Pancakes, o crepes, franceses: recetas e funcions culinarias

In ogni cucina in u mondu ci hè una vera ricetta originale per pancakes. Pò esse di farina differenti, diventenu in grossezza è grandezza. Uva, u tripa, u rossu, u corzo, l'avena, i pardunei è simule - ùn sò micca listessi tutti i variità. E ancu u fattu chì e pancetti frizzati avemu vistu cum'è primuriale Russu, ci hè un platu simili in parechje altri paesi. Per regula, praticamenti ùn anu micca diffirenzi in a cumpusizioni, ma ùn anu pussutu caratteristiche particulari.

Oghje, parleremu di pancakes francesi dilicati. Sò chjamati "crepes".

Caratteristiche di crepes

A pancetta affumicata è fragrante hè più spessu assuciata à a Bretagna, ma ancu sò state tutti in Francia. Inoltre, per a pupulità sò degni di a cuncurrenza à u croissant tradiziunale.

A pancetta dolce hè fatta, per regula, da a farina di granu, è per u sugnu, u sughjettu hè preferitu. Quessi sò tradiziunale servitori cù cumpatori corti: mushrooms, ova è u pervalutu, articuli, furmagliu, ratatouille. U riposu hè colpi in u centru, è i spiculi di a pasta hè amu dipenditu cum'è un sobre.

Sweet pancakes sò sirvuti per a postrulì è l'u colazione. Puderanu esse stati ricanciati cù a mantra o cioccolatu è a pezza cù u zucchero pulbu. Per cumposti più cumplessi usanu crema nucete, frutta, sciroppu, crema, confiture. Ci hè ancu una variità speziale - French crepes suzette. Sò sirvuti cù una fragrant orange sauce, chì hè preparata cù u licore "Cointreau" o "Grand Marnier".

E crepes sò una di e ricetti più impurtanti per ogni chef prufessiunale, postu chì hè basic, i.e. Una imprese bisogna per un spirimitze cun l'acqua. Sperate, e donne simpaticate di casu in nota di a ricetta pè pancakes, cum'è cusì u diri, Diu stessu urdinatu.

Cremessi: ingredienti per a pasta

In fattu, in a cumpagnia di l'ingredienti di i crepes è u prucessu di a so preparazione, ùn hè micca nudda nunda complicata. I prudutti di a pasta ponu esse truvata in ogni frettu, in ogni modu, cum'è per u riposu. Quale chì ci hè micca avaristi un putu di cunfettu simplice?

Allora, per preparà a pasta, ci vole à piglià:

• 4 ova assai;
• 2 tbsp. L. U latte
• 350 ml di latti;
• 125 g di farina;
• ½ tsp. Salt.

Preparazione

In un tavulinu, prima piglia u sopra à l'ova cun una corolla regula. Allora aghjunghjene tutti l'ingredienti rimanighjine à e mette bien. Avete bisognu di una pasta liquid e homogeneia.

Per a preparazione di pancakes franceses, aiutatu una bona padedda. Comu regula, e donne incubabili utilizate u stessu tempu da u tempu. À quessi pane frischi, nunda ùn hè frittu. In ogni casu, pudete cumprà platea spiciale cù fianchi assai minimi.

Fritte a padedda è pozzu oliu oliu cù mantra. Poi pour a pasta di u centru. U so voluminu duverà circa ¼ cup. Rapidu, prima chì hà tempu per capimà, si spargiu ancu uguali nantu à a superficia di a padedda, simu ghjustu in a direzzione desitvata.

Aghjunghjia una frittella, finu à chì e tàchli cummincià à siccà è si vultà, è u mezzu ùn micca micca friddu. Allora accumpagna è fritte per parechji minuti. A pancakes francese sò dui funziunalità distintivi. Prima, sò assai finti, quasi trasparente. Siconda, ùn sò micca rostu è micca ruddy, ma biancu leziano.

Crepes francese, con, uovo, u perdu

Comu cumu hè chjamatu prima, l'impegnu di crepes pò esse quasi tuttu, questu quì chì si cunvene è a vostra famiglia. Ricumandemu à pruvate a più cumuni di varianti di doncelli - cù u perutu è l'ovu.

Prima, preparanu a pancakes francese, a ricetta di quale hè indicatu davanti. Aghjustate elle. Fritto uova in a padedda. Pudete una fetta di pappella in u centru di ogni frittella. Allora piglià l'ovu frittu. Turnate i canteri cum'è nant'à a photo. In sopra sprinkle breakfast cù culu verde, pimenti è salini negri.

A tecnulugia per a preparazione di a seconda varianti di pancakes francesi cù u ova hè una cosa distinta. Vi permette di serve cù un calore cù u calore. Si frittura una frittata da una parte à un colore di doratu, ùn hà micca bisognu di vultà. Suggeri l'ovu in u centru è fate l'arghjintinu, cum'è accade in a foto. Forse, portanu i ova à cumprità. Pudete puru cutturà a panna nantu à a tappa di u tagliu durante 1-2 minuti. Da quì sopra pò sprinkle una frittella cù frittella è un pezzu di pancetta affumicata.

Pancakes Suzette francese: una ricetta per a salsa di aranciu

Per appruntà una pasta, dolce è fragrant orange sauce for classic crepes, necessariu:

• 6 tbsp. L. Unteglitu di butiru;
• 50-60 g di zuccheru + zucchero in pezzi per sprinkling;
• 1 tbsp. L. Finamente rascata a zucca d'aranciu;
• 1/3 tazza di zucchero ricucitu;
• 20 ml di licore Grand Marnier ;
• 2 tbsp. L. Cognac.

Salsa cucina

Per preparà a salsa chì vene bisognu cù i pancakes francesi sò pronti. In un pappatale di un processore alimentariu, finu à ottene finisce sudu, cunfruià a mantenza, u bagnu di zucca è u zuccheru. Senza apagaru a màquina, aghjunghjenu pocu aghjunghjenu in u liceu

Preheat the furnu. In u centru di ogni frittella, mette l'oliu d'orangeoni, perchè duppe duie volte in mette, vi fate un triangulu. Arranzeghjanu nantu à una carta fatta in una sola linea, ligeramente overlapped. Allora sprinkle 2 tbsp. L. Zucchero è agite in u fornu nantu à caldu mediu, circa dui minuti. A superficia deve esse caramulita.

In i platti resistenzali, traslocendu currettamente i pancakes cù una spatula. In una pacca separada, fate u licore è cuncipitu. Kindle u mischju è a pianta per sopra à a superficie di i pancakes. Nascinu a chjesa in i bandi, anch'ellu inghjulazione è cusì extinguisce a flame. Pancakes francese cù a salsa d'orangeucci sòssiri servuti immedatamenti à a tavula, mentri ch'elli sò sempre caliani.

Cremessi cù u furmagliu, crema agria è greens

Per fà creatine crespiunate di furmagliu appughjate cù un rillette di crema agria è greens, deve avè da fà alcuna riurizazioni à a ricetta di a prova. Tuttu hè abbastanza simplice. Aggiungiu parmezzu (100-150 g à l'annuncia di quantità di latte è farina) rossu nantu à un grossneru gruzzo. Imberate a pasta cun rettitù, ùn anu mancu stunati. Sceglite, coccia u pancakes in una panna fritta, com'è aspetta.

In un cunce separatu, cunfite 1 tazza di crema agrume, cipolle verde finamente finite è aghjunghjene patzu è saline à gustu. À a superficia di ogni pancake, appricà una strata fina di ½ cidri. L. Raccugliati, ritentenu 1-1,5 cm da u cimi. Allora lasce in un "cigar". Fate pancakes cù u furmagliu è a crema agria à a tavola calda.