Comu cocilu una zuppa di fuddà diliziosa cù u furmagliu friddo

Tutti sò stati accustate à i sopas standard, cottu cù boiu o calice di pollo, o ancu à tutte e cazzi di bouillon, chì pari, da qualcosa cosa à preparà a sopa diliziosa hè irreal. Ma questu hè micca cusì. U vostru menzu pò esse variatu cumminendu a zucca cun u furmagliu friddo. Ci sò assai modi per preparalli, ma hè sempre listessu gustu è satisfacente. Forsi si voi gustu cusì stu platu cusì chì l'avete da manghjà spessu è pudete ancu melliziu da a vostra gustu.

U sopa di u funnu cun u furmagliu, a ricetta di quale hè quì propositu pruduci l'ingredienti chì ùn sò micca usati in sopopini standard. Per fà apprezzate u zuppa di crema di furmagliu di furmagliu cù curdesti di furmagliu curddu , bisognu:

- mushrooms di 2 tipi: champignons - 400 g e shiitake - 200 g;

- bacon - 200 g;

- crema - 200ml (1 vetru);

- furmagliu: fusion - 300g (solu per sopop) è duru - 200 g (100 g hè necessariu per a sopra è 100 g per rizzulti);

- u vinu seccu biancu - 100-150 ml;

- Farina di granu - 1 tavola. Spoon;

- girasole o oliu d'oliva - 3-4 tavuleti. Cogni (2-3 sprzuni per a zuppa è 1 cuchja di bocca);

- pasta senza levadura sopra - 500 g (per rizzulli);

- acqua - 1L;

- uovo - 1 pezzu (per curls);

- spices for soup: sal, pepite, sal d'agliu, noce moscata aghjunghje à u gustu.

Prima di cumincià à coglie u zuppa di ciuttu cù u furmagliu friddo, avete bisognu à fà riezzione. Per fà questu, hè necessariu di scorri u viscose di u foglia è tagliate in 6 rectanguli, chì sò fugliati cun u ovu batte. À u rossu finu, frettu u furmagliu dura è l'arrughjanu cù trè mani in una manu generosa. I ristretti trè rettàngule annantu à quelli chì sò sbuchjati da u furmagliu, appicceru sta pressu. In seguente, ogni rectangulu hè struitu in tarri di 1 cm di largheghju, chì quellu chì hè torciata in un spirale. Pettite u furmagliu di u casgiu nantu à a panettore, chì hè cupartu da u pergaminu è di oliu, è ponu nantu à 10-12 minuti in u fornu, pre-caliade à 180 °.

Avà, mentri i rizzulli sò furnitu o enfasi, avemu principiatu per preparà una zucca cun u furmagliu friddo. Per fà questu, cut the bacon and fry in a pan. Ogni fettatu è fundatu fferenu nantu à un grossneru gruzzo. Coglie rincidendu è puliti, cut in fette. Allora in una piacè, fassi calà l'oliu vegetale, chì hè un funghi di frittura finu à u culore d'oru, poi l'arrampià cù a farina è una reserva pocu. Suggerientemente, aghjunghje l'acqua di u funghi, u vinu è a crema. Continue a piglia lentamente a sopa finu à ch'ella principia à fracete. Quandu u zoppa hà bagnata, aghju aghjunghjenu i furmagliati ferries è u caniù, cuntinuannu à interferiscenu. Quandu a sopa ci fassi, fate a coccia per altri 3 minuti, pìgliala aghjunghjendu a salcia è aghjunghje i spezii restu. A zucchina cù u furmagliu friddo hè prestu, ùn ferma solu di serve à a tavola cù rizze. Per a bellezza, pudete messiate un verdure in tutti i piatti.

Un'altra sopa di mushroom cù u furmagliu, a ricetta chì hè propositu sempri, hè più faciule per preparà è du un gustu cremosi delicatu. Per appruntà, avete bisognu di l'ingredienti:

- champignons - 500 g;

- patate - 2 pezzi;

- u casgiu crema o crema - 200 g;

- formaggio crema - 1 pezzu;

- Butter - 2-3 cucchiti;

- cipolla - 1 pezzu;

- aghjunghje spices e sali à u gustu.

Pigliemu una salsa di fuddinu cù u furmagliu cumu seguitu. Da i champignons eli 5-7 funghi è tagliate u so capelli. Ogni chjuda hè chjappu in 4 o 6 lòuli è per questu tempu postponé. I fungi restante, cumprese i peri restantesi da u "decapitatu" funghi, cut as we want. Patati è cipudine cut in semicircii fini è rapinti. U furmagliu furmatu nantu à trè grande nantu à un grossneru rascadoru, duru - à u medio. Disolvi u furmagliu friddo in acqua di furore, coccia patate cù cipolla finu à a mità coccia, aghju pututu casgiu duru è funghi. Mentre tuttu chistu hè untu fattu, fritte u falce di caschi in mantra. Allora pigliate e so capelli, è purghje l'oliu in a sopa. Quandu a sopa ci hè cucinatu, friddu nantu à u blender, aghjunghje salate è suminastiche à u gustu è sbattie cù un licenzeru finu à una massa liscia, puree-like. Sò pezziunità di mushroom cumparatu cù u furmagliu solu da u pezzu è di decorar cù fette di fette choux.

Bon appetit!