Un calamar gianti. Ricette di platti diliziosi

Architeutis, o un calamaru gianti, hè un molte bruscule chì criscenu à 18 metri è ponu pende à 1 tonna. Hà a ghjustu un calamar giant in l'acque subtropikale è temperate di l'oceanu mondu à una prufundità di un kilometru è hè un usu favuritu di i caccia di i ceccheri. Per studià u calamar gianti in u 1856 Ghuduvianu Stenstrup, u scientist danese, principia a Ghjustu. Hè compara i proporzioni di calamar cumuni cù a taglia di u pizzu di un molusquare gigante chì ghjera tiratu à a sponda di Danimarca.

A primu riunione di un omu è un calamar gianti hè vinutu in u 2006 è hè statu registratu nantu à a film. Allora un calamaru già era stata chjucata à sett'anni longu, era una femina. Ma, sfurtunatamenti, ùn era micca pussibule di colla u giant vivu, cum'è mortu di e ferite sostatu durante l'ascensezione à a nave.

Calamar ghjè in grande dumande, perchè a carri hà un gustu agradable. Sicondu u cuntenutu di sustanziali utili, i filetti giardini di calamar ùn sò micca inferiti à a carri di un pesciu è animali domestichi. A parte di a proteina in i zoni comesti di calamaru cuntene un 80% di a materia secca. A carica di calamar gianti hè rich in amino acidi cum'è metioni, trisine è triptopanu, è ancu e vitamini B6, PP, iodine è ferru.

Ci sò parechje manere di u prucessu tecnicu di carne di calamar, ma mantene u più valuru nutrizione durante u biancu per 3-5 minuti. I platti da i pratiche giugate sò pupulari cù residenti di l'Estremu Orientali, Francia, Spagna, Italia, i Stati Uniti, Grecia è Portugallu. Un tipu specje di delicatessita hè un calamar gianti seccu, è i pezzi di avivamenti secchi, cut off di tentaculi, sò valiutevuli. Per fà apprezzate un platu da parechji pezzi di u corpu di calamar, hà primu à esse rimbionatu. Da a carne di calamar, pudete apprezzà assai cose di diliziosi è variati, cum'è albonduli, cutlettes, zoni, mandongoli, bianchi è torti. Per trasfurchi, u carcassu di calamar hè duie passatu da u macchina à a carne, in più, per a dulcezza hè necessariu aghjunghje u latte. A carne macinata congelata deve esse almacenata in u freezer in a bassa temperatura, senza mancu carne impurtata ùn hè micca permessa.

Calamar Giant : una ricetta per a cucina.

1. Calamar inchiostru cù bagnone.

Ingredients: 700 grammi di filettichi di calamar, 1 litru di acqua, meza limone, una gran zucca, tagliata, una cipolla, sali, spezie. Cun gelatina: gelatina (12 grammi), calzu è uovo.

I pezzi di calamar, foglie in acqua salata è fresca. Preparate a gelatina, per questa gelatina predica notte dissolve in duie vetrichi di caldu, fretu è furzà. Scrive u biancu ovu biancu (per esse di clarificazione), misuranu bè, torna à fucure è fraccione. Fiancà, fate nantu à a prufissione di a prufonda a ferita di a rossa, perchè alcuna u capu di mezzu centimetru, è fate chjelu. In a stagione fredda, per aghjurnà l'indurizeghja, pudete piglià una bachettia in un balconera o una loggia (solu s'ellu ci hè micca una temperatura di sotto-zero). A siconda mità di a gelatina pò esse impannillata, perchè ùn ha micca esse u tempu di cunghjelu, ma se si passa, pò esse rinfreschiate un pocu. Dopu chì a gelatina in a panificazione hè cungiata, hè necessariu di mette nantu à a cucina, fretu è tagliatu in pezzi di filetti di calamar. Adduppà cù fette zucca, taglioli di limonu, foglie, friddu a gelatina restante è fresca. Hè ricunnumintatu à serve à ravenna cù calamar.

1. Calamar con mayonnaise.

Ingredients: 800 grammi di filetti di calamar friddi, 200 grammi di mayonnaise, cipudine, pimenti nè, u sali.

Calamar viaghja cunfundita à a temperatura di l'ambienti, lavate, rinfriscà a film è foglie in acqua salata. I fugliati di calamar friddi chjappu in tezza è aghjunghjenu cipolle piculati, mayonnai è spices. Agghiari beni, serve chilled, stà accunsente à a frigorifia per più di dui ghjorni.

1. Calamar in averebbe

Ingredients: 450 grammi di carne di calamar, 100 grammi di nucleoli di alcuna nuda, 120 grammi di farina, 2 tazzi di breadcrumbs o breadcrumbs, ovu, oli vegetale, sal, acqua.

Calamar, puliti, rasparà, gut, lavate, seccenu è cun ligre cut in anings. Finamente chinu tostatu è pane friscu (breadcrumbs) misuranu bè. Pozzu l'ovu cù una colazione di l'acqua è a listessa cantata di l'oliu vegetale, aghjunghje salate à u gustu.

Calamar, cut in anings, friture in una gran quantitata di pree caliu, oltre u manghjatoghja in farina, poi in l'ovu è finu à a mezora di u pancetta.