Caracalla di uva in Borgogna: ricetti per gourmets

U babbalu in Borgogna sò una famiglia famosa, chì hè assai populari in parechji paesi di u mondu. I primi greci anu u primu aduprà sti cefalufuli com'è alimentariu. Oghje sò l'interprufitturi principali di sti animali rari in parechji paesi di l'Europa Sudorientale è Centrale.

Classic Edition

Oghje, "caracili in Borgogna" sò cunziddi unu di i platti tradiziunali tradiziunali di a cucina francese. Ci sò parechji alternattivi per a so preparazione. U metudu più sèmplice esce l'ingredienti mandatichi seguenti:

• Per 36 canned cannoli avete bisognu di 250 grammi di mantellu, pimentu negru moltu, 4 craci di l'agliu, 2 punti di chuchotti, 4 cullizzioni di peccatu piccu è un salottu.

Per preparà un paniu cum'è "babbalu in Borgogna", bisognu di una certa muzzina:

1. Prima sò stati lavati in acqua fridda, è diventate annantu à una tagale di carta.
2. Dopu un seccudu da ogni lavu, rinfriscà a carri. U coddu negru nantu à a fine hè bisognu à esse cut off.
3. U cunchju deve esse bè lavatu è seccu.
4. U mantellu si deve ligame duce volerà, è aghjunghje l'ingredienti intrecciati da a ricetta. A quantità di salitu è pimentu hè stata fatta à gustà.
5. Aghjustate à u pesu ricivutu a carni di babbalu.
6. Muguet preparatu conchule
7. Cogliu in un moldu è mandi à u fornu durante 7 minuti.

Questa ora hè abbastanza per fà una fragante miscela oleosi bien cuitera.

Carne di pollo cucina

I carrichi di Borgogna sò sempre preparati da listessa manera. A diferenza hè solu in a cumpusizioni di u riposu, chì hè stata aduprata da u rimore. Una manera hè di furnisce u seguitu di prudutti di u produttu:

• A 0.6 kg di carne di caracchini fritteddi 30 grammi di cipudine, 100 grammi di furmagliu gratu, 40 grammi di latte, 2 craci d'alli, 15 grammi di tagliola, 50 grammi di migliu di pane è pezzina negra à u punta di u cuteddu.

In questu casu, tuttu u principiu cù un pianu:

1. Prima, i caracili anu da manghjà.
2. Dopu ci hè necessariu di sguassà e cose da elli, è e cunchiglia di foglie durante a meza ora in una solu solu di sosa. Dopu à quessa, duverianu esse spaccate cun acqua fridda è secca.
3. Per a preparazione di u primu primu di tutti, tutti l'ingredienti deve esse trituratu. Questu hè megliu fattu cun un cutiddanti cutidianu.
4. In seguente, a cipolla hè salvata in l'oliu, è aghjunghje l'altru restu di l'alimentariu.
5. In a preparazione prestitu, aghjunghje un calottu piccu, in u quale era stallatu i caracili. U liquidu restante ci vole à fogghi finu à oghje.
6. In ogni casu di cunchiglia per un calottu pezza, pusau un pezzu di carne foglia è cogliu a cima cù u stuffu coccu.

A muntagna rizziata sò da manghjà in u fornu durante 15 minuti, finu à chì a mezchezza in u lavu hè coperto cù una crosta ruddy.

Cundizioni obbligatorii

Per piglià u risultatu dumandatu, avete bisognu di sapè da manera di fà u caracculu di uva. Per principià, deve esse nutificatu chì i moluschi sò necessariamente sottu trattatu.

Questu hè un prucessu assai longu, ma senza ellu, ùn hè megliu micca di u cefalàpode per l'alimentariu. L'unicu modu da stu casu hè cunghjelu o canned di cannelle. Di solitu sò vindutu in paesi stampati. Ci hè più di un centu sfassatori di sfarenti per cume u furmagliu di uva. Ma ogni solu puderanu esse in quattru mane principali. Questu: carcu frittu nantu à una parrilla, imbuttatu di l'oliu fragrant, siccati in salsa è coccine in brandy ardente. Ogni metudu hè bonu in u so modu, per ciò chì depende di u gustu particulari. U regula principali hè chì u molusgiu coccu duverebbe manghjatu solu quandu u calore. Dopu avè rinfriscatu, a so carne ùn solu perde u so gustu, ma hè ancu assai difughu. Questu platu ùn porta micca piacè à nimu.

Principi ricetti

In Francia, ci sò dui regione principali chì si trovani i carcangeri più grandi. A ricetta per a so preparazione hè chjamata da u nome di l'area: Alsazia è a Burgundia. L'esencia di u metudu in i dui casali sò generalmente ridutta à e seguenti azzioni:

1. Prima, i lavande sò trattati.
2. Allora u marisco hè sguassatu di e cunchiglia.
3. I cunchi purificati cù cura.
4. Dopu à quessa, a carri di i gastropodi resta sottumessu à a casa cù u rilassante precu.
5. U disignu hè furnitu in un forno in alta temperatura.

Se ogni cosa hè fatta correctamente, u risultatu sarà carrelelli rossi veramente dilicati. A ricetta, cum'è una regula, cuntene un set di aromaticu fragranti, chì aiutavanu à sàppiate u gustu inghjustu di u filettu di un fruttu mussuru in oliu aromatizatu. Comu u duminiu additivu a stu platu, deve esse u vinu biancu. È ùn deve esse costu. Pò esse ancu u vinu ghjovanu ordinariu. A cosa principal hè chì u gustu duverà piacè à a persona chì li serva.

Molluski cun vente vegetali

Da una varietà di scelta, ogni coccu ùn chjese a modu per piace di coglie finta di "caraceri in Borgogna". A ricetta pò cuntene i seguenti ingredienti:

• Per quatru 150 gramma di babbalu 4 tablespoons di farina, un vetro d'aromaticu di pumitte, 200 grammi di zucca, un litru di vinu biancu, 300 grammi di cipudioni, 4 craci d'alli, mità di chilò di mantellu, un salottu, un pappagallo frescu è un timore.

Questu settore di cumpunenti, a tecnulugia seguenti deve esse osservata:

1. U furmagliu ci fugliate in acqua salata durante 6 minuti, è poi lavu beni è seccu.
2. Cusì, sguassate cun cura di a carne, combina in un containeru limitu è valdi l'acqua cù u vinu.
3. I vegetali, cù l'erbe, scogliere è aghjunghje à u mantellu. Per fà una mistura homogeneia, hè megliu aduprà una blender.
4. Carne di caragcaru finamente chopped. I Pieces sò duvuti di medium size.
5. Capiglii lavati stuffati di carne. U restu di u spaziu hè impiimentu di oliu dispostu.

Prima di furnisce u bastone nantu à a tavuletta deve esse situata in u fornu per 5-10 minuti. A tampiratura di a càmera hè stata almenu 200-220 gradi.

À i gustosi ùn sustene micca

Ùn avutu tutti oghje hà avutu l'uppurtunità di pruvà a delicata di i "babbi in Borgogna". I tistimonii di quelli piacè chì anu da sempre aduprà, pudete cunfirmà l'opinione chì ogni persone hà u so gustu.

E persone chì ùn sò micca abituati di manciari di mare, ùn prudenu di apprezzà stu pianu exoticu. Dopu tuttu, per i Russi, i molusciuti ùn erani mai cunsiderate cum'è alimentariu. Hè sta circustanza chì a causa di chjude t'hà bè appughjatu nantu à un pruduttu pocu pruduttu. Ma l'amatori di l'esperimenti pòbbenu satisfacenu a so curiosità. Inoltre, ora cusì un pianu in forma congelata hè fatta da imprese per u processu di pagliaghji. Prima di pudè usà, avete bisogna à mandà à u microondas o un furnu da un pocu tempu. Qualchidunu crede chì u gustu di moluschi di cusì s'assumiglia di qualcosa trà e funghi è i muscoli. In ogni casu, ci sò quasi nisuna rivista negativa negra, fora di quelli chì anu pianu psicologicu difficili per manghjà un babbalu.

Additivu aromaticu

Quessi famiglii famusi sò manghjatu senza petronas. Cù stu mètudu, u pranzu cunsiste in dui cumpunenti principali: i filettini è l'additivi di molluski. U salsa per "caraczi di Borgogna" in questu casu (basatu annantu à 25 mariscammi senza lodges) pò esse preparatu da i prudutti siguenti:

• 100 grammi di latte, 3 craci d'alli, 50 grammi di furmagliu parmiggiu, salitu, noce moscata è un pappacciu (à a vostra discrezione).

Allora u prucessu tutale hè ridduzzatu à i seguenti passi:

1. Mesturinu a soia aromatizzata cù l'agla picatu, salitu, noce moscata è pane greche.
2. Purtate a carni di babbalu in formi speciali.
3. Allora aghjunghjeva cù un capu di massa fragranta.
4. Arruvate cù u furmagliu rossu.
5. Pone a forma in u forno per 10 minuti.

Prima di manghjà, bisognu à piglià cume chì ci hè un bonu vinu biancu nantu à a tavula è una pagnotta di baguette francese fresco. Sì senza sti addiziunanti impurtanti, ancu una salsa ben preparata ùn dà micca u risultatu dumandatu. Per alcuni un gustu ideale, pudete solu avè avutu tutte l'ingredienti necessarii.

Cù i vostri propriu mani

Se vulete fà u prucessu tutale di coccia da u principiu à finità, deve bisognu di capiscenu a manera di manghjà da i caracili in Borgogna in casa, è ciò chì voi fà per queste. Prima di tuttu, deve esse tenuta in cunsiderà chì questi moluschi durante a so vita anu manghjatu ancu e cose chì sò preghjudizii à l'umani. Cusì, immediatamenti dopu a cullezzione, ùn pò micca manghjatu. U babbalu deve "fast" per un pezzu. Per fà questu, duveranu esse situati in un pezzu, pour una farina pocu à u fondu cum'è un manghjatu. Dopu à 10 i ghjorni, cunfrunti cù molte bruscule si deve esse presiutu è si tenenu parechje persone in un dispusitore dispusitivu di salitu. Questu hà aiutu à aiutà u molu indulge. Allora pudete micca principià per seguità a ricetta scelta. Pudete còpeli babelli in dui maneri:

1. In una forma specie chjamata "escargotnitsa". U nomu vene da a parola francese "escargu", chì in traduzzione significa "u raghju caracalla".
2. Nantu à una panera di salamandra, sbrizza cun salini è coperta cù foil.

Ogni babbi chì sò sirvuti à a tavula per ghjunghje in chjavi. Per nutizie, una furchetta spiciale particulare cù dui pughi, una bola o un pappu ordinariu sò generalmente utilizata. Ogni pezza si deve lavora cù u vinu biancu. Un pezzu pò assicurà a polpa in baguette in mantra cù legumi è greens.