Pullastru - un surrisu, sapuriti, sfarente

Digià da u nomu hè chjaru chì u stew - sta hè Francese, cucina , cucina. A materia principale hè carne, tagliata in pezzi a essiri frijutu intra 'na padedda. U gustu dilicatu uriginale dà stu piattu una salsa cremoso. I cumpunenti, carne, pò esse da a gaddina, cunigliulu, agnellu. U più esoticu - Pigeons. Sè vo avete mai cottu stu piattu, esse sicuru di pruvà e nutriscia i so animali. Or - sta hè una assai prufundezza, diliziosu Pudding cremoso. Ognunu pruvatu lu in una volta ùn vi ricusate di fàlla dinò.

A prima sòsula di ragout

In sta ricetta cumunimenti usatu carne, lu gallinacciu (setti centu - ottu centu grammu fillet). I tagliata in picculi pezzi di u listessu, chì bona arrùstiri in una padedda cun spiculi altu à un mischiu calda di olii (burru e alivu). I passari, dopu s'arrusti un gallinacciu in una suppera. L'oliu cullezzione veni usatu di frittura, sbuchjata tazzulatu grande cipolla. Na vota ca lu cipolla, addiventa di culuri oru, cunnette si à u listessu, pan cun u manghjà. Tutti i pieni cun centu è una cinquantina grammi di vinu biancu seccu, copre cù un ochju è simmer u carcassa di trenta minuti.

Mentri la carne hè languishing,, appronta i funghi (medità un chilò di funghi frescu o biancu). I li pulizziari, e I tagliata mio (micca picculu). I mette a carne in una meza ora dopu à u principiu di quench. Prezzemolo nant'à una fila, un gousse di agliu, medità una cuppa di mezzo. Tutti i sta lampa à i carri, I sali, pèveru è yearn per un antru mezzu ora. Duranti stu tempu, priparà la salsa. Per stu zotta dui vitellus ovu incù medità un biccheri d'acqua e sucu di menzu un limone. carne Protomai si stendi à u caldu. U temperature di a so provoquée l 'ovu è vin la salsa. I facenu appena pronti.

Rabbit ragout

In sta ricetta, I sempre aghjunghje un marchese di timu. Credu chì u stew - hè una pignatta Francese, ma comu si godi sfarenti gusti suttili di spezie.

Prima di tuttu, Burke cunigliulu cù una piallari cucina. Unu bulbu è unu gousse agliu hè scafazzati e frittu in una pignata rugby-di ferru cù spiculi alta (Saint, pignata, utyatnitsu). Carrot Pascale nant'à un parmesan medie è aghjunghje à u Capicorsu. All Passero uni pochi di minuti. Un coppiu di grande cuchjare di farina, mmiscatu cu 'na cucchiara di sali. Per lu sarà u cunigliulu mischiu breading. Avanu un frombu nantu à a carne, è sempre si in oliu d'aliva, chì pò esse sustituita in certi casi lu granu vugghiuta. Dopu mette in una paghjola à tempura ligumi. Tutti i vin medità un biccheri di vinu biancu è una carcassa di simmer di medità un ora.

Cum'è un cunditu bè di dece minuti nanzu fine di cucina, aghjunghje à u fornu dui tablespoons Dijon Mustard, un paru di leaflets leafs, parechje rame timu, terra, pèveru neru. Sè lu scinariu ùn hè micca abbastanza per una meza-DISPARUSSE, hè ùn hè micca necessariu di cresce u vinu - ghjè acqua cunvinziunali abbastanti bonu. Per un coppiu di minuti nanzu u quench deve esse cacciatu da i piatti timu e SCIACCA casci.

By e grande, pullastru - un piattu siparati. Ma hè à spessu preparatu garnishes ntirissanti, na varietà di Pastene. È ùn ci sò ancu insalate a la pullastru.