Pariraghju à e donne di casu: cumu si furmintà i cuglieri in u fornu

Aghjustate e to mani, chì ùn piace micca pirzhki frittu. Ci hè difficiule di crede chì qualchissia hà risuscitatu. Perchè hè diliziu. Hè vera, ùn tutti ùn sanu micca di coglie cunfermiera in u fornu, ma assai ùn pensanu micca, u principale hè chì sò nantu à a tavula. Pelli pò esse cugliulatu in modu diffirenti. Pudete fritterà in una padedda in l'oliu vegetale, o pudete campà in u fornu. Comu piace.

Pò esempiu di cunfurmà cù u pezzu in u fornu cù parechje diffesiuli. Prima di tuttu, avete bisognu di fà una pasta, chì ghjè un momentu impurtante in tarmini furmagli. Stu prucessu hè un cuntu cumplessu, ma vale a pena. Una pane preparata hè a guarantzia di tastà pezzi, cù tuttu ciò chì sò.

Pigliemu un cuit di zuccheru è fegate cù 30 grammi di levitu. Rinva finu à chì i cristalli di u zuccherinu desaparecen. In casu à u levitu hè stata tandu da a frigorifera, duveranu accurtà à a temperatura di l'ambienti per elli. Ùn a forza micca. Questa hè una di e regule di cume di furmari di cunfruzzate da una pasta addattata.

In seguitu, in i piatti di levitu, fatevi u latti è mette a farina. U numaru d'ingredienti dependeranu quantu haiu dicisu di tufonà. U cuntenutu di u cuntinuu si trovi annantu, è avemu interferitu in una direzzione, senza cambià a direzzione. Dopu fattu quellu di i platti appiattu, permettenu andà, è in questu tempu in una tazza o pate falendu u ova, a quantità, torna d'allora quantu avete da coccu. Per esempiu, rumpia trè ova, aghjunghjenu una cullizetta di salitu è trente zuppi di zuccheru. Tuttu chistu è mischju è aghjustatu à u primu contenedoru cù levitu, latti è farina. Dopu un mezu, pour a farina, 700-800 g hè abbastanza. E ora cuminciamu à rimbisce din masse cù e nostre mani.

À quandu s'imperà in u fornu, ogni amadita sapè da sicura, ma micca tutti quelli puderanu tastà cù a prova à a fine. Per quessa, a pasta hè sempre dura, da "gomma". Per impidiscia di sta succorsu, seguità i reguli. Sceglite, fretce u mantellu, 200-300 gramma, aghjunghje a verdura (per prevene i manciari secchi), è tutta sta mutazione aghjunghje pocu à a pasta. Finite a pane aghjustate a tapa è ponu in un locu caldu, preferibile à a bateria. In u cursu di maturazione, a pani pò esse tombata nantu à u puntu di parechji volte, cum'è se basarà à sviluppà in u calore.

Dopu chì a pasta hè ghjuntu, fate una farina petite nantu à a tavula. Perchè un pocu? Ddi tufonzu ùn anu micca persu iosu. Avà infurmatu nantu à cumu furnisce i patties in u fornu dopu a so preparazione sana. In a cumpagnia di furmazione prestu i fiori, lubricate cù u latti è i mette in u fornu. Da u tempu à u tempu, avemu in ochji in a finestra di vista. Se tenete un bon furnu, allura i purciarà u novu. A cosa principal hè di ùn miss, ma à u listessu tempu ùn abbiate micca da u fornu prima di u tempu. Repete, depende da u fornu.

Cumu avellu cù e patate, crede, hè cunnisciutu da parechje persone. Prima, a pasta hè ancu preparatu, cum'è l'anu dettu. Allora ripiendu. U cantu necessariu di patate hè sbuchjata è stata rintra. À a fine di a coccia hè necessariu a salata à u gustu. Allora preparatei i pratici è aghjustanu patate salate. Agghiunna u latte à questu è fate un o dui ova di pollo. U cuntenutu di u cuntinuu accumincia a libbra. Patati Mash in quantu chì ùn anu micca nè granulidi è lumps, questu serà a determinazione di a qualità di e cipolle. Dopu a preparazione di u rimplamentu, avemu principiatu per fà tralaghji è i mette nantu à una bacia. I lubricate ancu cù u lattu o una misura d'ova è acqua, fighjemu un pocu per chì e soffrenu, è cumincianu a cocchi.

Avà, sapendu cusì à u coccu di u pastu in u fornu, pudete fritterà in una padedda. Alcune parechji cum'è parechji fritte fritte in una padedda, cum'è più. Sò ghjuveduti, più belli esterni. L'azzetta hè crispy. In altre parolle, ùn sò micca cumpagni per u gustu è u culore. Quale hè quellu chì preferite.

È, però, ùn importa micca cumu furnutu i pasticci, ùn anu mai più longa. Perchè hè diliziu.