Oliu d'oliva: funzioni di scelta, cunsiglii è cunsiglii

I le legiti veri cuntrollanu i benefizii di l'oliu d'aliva . Ùn solu sola sola u corpu di colesterolu è impedisce u sviluppu di l'insufficiency cardiovascular, ma ancu prumove a ghjovena. Hè per quessa chì i grechi è l'italiani, chì sò cunsiderati pionieri è i meglii pruduttori di un pruduttu unicu, viranu assai più longu di i pirsuni cumunu. È l'anu utilizatu tantu per fuglià e fugliale, fugliale è per calà l'alimentu in una padedda. Ma cumu sceglie l'oliu per frittura (oliva)? E cumu per circà quandu compra u pruduttu?

Cerbellu di mantellu cù un bon "pedigree"

Sè decide di cumprà un oliu d'alta qualità, fate cura di u so "pedigree". In particulare, certi produtori italiani trasfirianu i so attività à i membri di a famiglia, da questa a so attività hà assai storia. Per esempiu, u più famoso hè u clan Monino.

I rapprisentanti di sta famiglia pruponi parechji altivi alivi in Umbria. Hè cunnisciutu chì Monini ùn solu ùn pruduce u migliori di l'oliu d'oliu per friddà, stufa è insalate, ma ancu cun vigilancia curretta di a so qualità.

Quandu i so cumpunenti stà à dì, ghjucalmente, guasgi manualmente, sguassate tutti i cultalli è pruvate u pruduttu finitu prima chì entra à l'buttigli.

Aghjunghje l \ 'etita

Se tenete cura à l'etichetta d'oliu, puderà amparà più nantu à micca solu a so cumpusizioni è u fabricatore, ma dinò à quale categoria appartene. Per esempiu, u buttigliu pudete cuntene e seguenti parole:

• Verge extra;
• Vèrgine;
• Rifined;
• Pomace.

Verghjiva extra di sta lista hè cunsiderata a più elite. Questu hè u oliu d'oliu per frittura, chì hè megliu per gastru un pocu. U fattu hè chì stu pruduttu hè u primu oliu è hè cunzidiratu u più cuncintratu. Sì tastà, pudete piglià notte brillanti d'astringency è persenia in a larynx. À u listessu tempu, sò questi cose sbagliati chì indicanu a frescura è u valore di u pruduttu, per a preparazione di u quale ùn hè statu trattatu di trattamentu termale.

E àvi a virginità extra pò esse usatu per frittura, hè sempri megliu aduprà per salammi culinati, affichante o aghjuntu à i prudutti cosichi per migliurà a cundizione di a pelle è u capelli. A strada, u prezzu di un oliu di qualità hè moltu mozzu. Per esempiu, in Italia per un pruduttu simili avete bisognu à pagà almenu 10 eurò.

Caratteristiche e differenzi di ogiu vèrgini è raffinati

A vèrgine hè ancu unu di i migliori prudutti d'urighjini vegetali. In ogni casu, hè un pocu inferuate à u gustu, u culore è l'aroma vyshisisannomu. In generale, frittura in l'oliu d'oliu di stu tipu vi portanu piacè, perchè ùn ùn spuma o splash. E più importantissima, nantu à u listessu oliu pudete frigate (in u cuntattu à u girasole) parechje volte.

Oliu refined o refined, okku un terzu postu onorevule in a lista dettu. Hè ancu cunsideratu bè è hè classificatu com un prodotto vegetale naturali d'alta qualità.

Hè solu, a dife- ritàzione di e dui spezii preevi, hè stata utilizata per fà una tecnulugia di tecnulugia chì si riduce ridirette di e caratteristiche di l'oliu. Inoltre, sicondu i pruduttori cunnisciuti, durante a preparazione di un pruduttu simili, ùn sò micca selezziunati l'alivi sò utuli, ma tuttu, chjude spoiled. Per quessa, hè un oliu adattatu per frigia (oliva, è à tutti l 'altri - raffinati).

Chì hè fattu di u pruduttu?

Sicondu parechji produtorii di petrolera, l'oliu ùn hà micca praticamenti micca scambiu, cum'è littaralmente tutti elli in l'affari. Questa stituzzioni hè a megli manera di vede l'essenza di u pruduttu cù a notazione pomace. Ci hè chì, per a produzzione di un pruduttu, l'oliu hè extravagatu da e rèste di l'alivi, chì sò stati stati esprituti è utilizati per preparà una altra variità. In questu casu, un pastellu hè trattatu cun una soluzione speziale, sottu sottu à a stampa o sottumessi à una centrifugadora.

E ancu se una quantità petite di antioxidanti utili in un suchiu petrolu hè presentu, hè significativamente inferior à tutti l'altre tipu di pruduttu cum'è a so qualità gustativi. Inoltre, per un effettu più grande, i pruduttori pudemu aghjunghjenu l'oliu di ciuperu è di girasole à ucevu. Malgradu tutti questi, l'oliu d'oliva cum'è per frittura (cumu si selezziunate, pudete amparà da stu articulu) hè adattatu. Hè u minimu utilizatu per l'insalate. Ma pè furnisce i prudutti di pudete pò esse usatu.

Fighjite a geugrafica di a produzzione

Quasi sempri nantu à u prugramma di u pruduttu ùn ci hè infurmazione micca solu di u paese di u pruduttori, ma ancu da a regione. Cusì, i più belli fornituri è cumpagnie di oliu sò paesi cum'è Grecia, Italia è Spagna. Hè allora chì tutte e cundizioni geugrafichi è climatichi necessarii sò postu per un bonu creazione è a migliurà di u fruttu d'alive.

Intantu, ogni unu di sti paesi havi a so righjoni propria, chì sò dirigenti in a pruduzzioni di prudutti d'alta rigalu. È per ogni cità specifica hè carattarizata da u so gustu è altri caratteristiche. Per esempiu, in Liguria (a regione nordica di l'Italia) pruducia l'oliu trasparente per fritta (l'oliu per questu prucessu si pesa mejor) u luminoso chjami culori virdi.

U pruduttu Umbriu, sicondu parechji critichi, hà un sapori cusì particulare è u culore scuru. Inoltre, assai amatori casani affirmanu chì hè in Sicilia chì pruducini un oliu scuru, oliu è turbante è densu, carattarizatu da gustu excelente è una ricchezza di nutrienti.

Chì petrolu hè ideale?

Ideale hè chjamatu oliu d'oliu per friddà è per insalate, in u quale u prucessu di assembramentu, trasfurmazioni è esprimintu fruttu, inclusa a pruduzzione stessu, hè stata in una regione è in un paese. Inoltre, u palesu di u pruduttu finitu hè ancu u fabricatore stessu. Cumu pudete truvà?

Per scopre dinò infurmazione, avete averà novu annantu à l'etichetta. Per esempiu, pò esse un labelu DOP / DOP. Questu significa chì u prucessu tutale di fabricà u pruduttu hà fattu in u stessu locu.

IGP - questu marca significa chì u pruduttu era pruduttu in un locu, è, per esempiu, hè riccu in un altru. À u listessu tempu, l'ogghiu oghje cumpleu tutti i normi europei. È, finarmenti, hè un terzu tipu di marca - Bio. Hè dimustratu chì in a fabricazione di such olii, i prudutti geneticu ùn anu micca usatu. U processu di prucessu d'oliva da e parolle fù fattu cù l'equipaggiu protettive naturali.

Oliu d'oliva: vede u nivicu di acidità

Un altru puntu impurtante chì deve esse cunsideratu quandu ellu uleiu di l'oliu d'oliva in a tenda hè l'indici d'acidità chjamatu. Cume deve esse misu chì dinica informazione hè ancu nantu à l'etichetta. Chì ci hè l'acidità in l'oliu?

Hè tuttu di a so cumpusizioni, per quessa, in ogni pruduttu, ci hè un nùmulu illimitatu di l'acidi grassimi chì cuntribuiscenu à a distruzioni di i celi in u nostru corpu. È i menu à l'acidusi, u megliu a qualità di l'oliu. Per esempiu, in a virginità extra di tali sustanzi - pocu menu di u 0.8%.

In raffinatu, sta figura currisponde à a marca di 0,5%. Ma quì hè a paradossu: questu percentuali, anche si trova quantuntamentu di l'anticu, hè assuciatu à a perdita di un nutriente nutizionale impurtante. Cusì, in u prucessu di u trattamentu termale, l'oliu pèrdite l'oleic acid, chì hè un participante permanente in u metabolisimu curretta in u nostru corpu.

I feedbacke di i rispunsabilità per a cucina

Hè abbastanza per leghje i risultati di e donne di casu, chì sò regula in u oliu d'oliva. Per esempiu, assai donne cumprava micca solu virginità. Sicondu l'omi, pudete frigate "almenu 10-20 vede" nantu à questu. Hè da insalta un sapori è gustu unicu. Ci sò avienti è u pruduttu cù a marca refine. Per elli, hè un excelente equilibrio di qualità è u prezzu. Hè aghjuntu à i biscotti, insalati, legumi si fritto nantu à questu.

Qualchì parechji cunsiglieri d'avè aduprà raffinata à frittura di carne è legumi, è pè u pezzu di pezzu. Insalate, in i so paroli, sò più prifirenze per vergine o virginità extra.

Quandu ùn deve micca da fà selezziunà l'oliu d'aliva?

A stu mumentu, u numaru di fabricatori di u pruduttu scrittu hè solu fora di scala, tanti cumpurenti anu avutu difficurtà à l'oliu d'oliu per frittura, stufa o insalate per sceglie per una casa. E si avemu studiatu currettamente tutti i nostri cunsiglii, stu prublema esse aghjustatu. Ma solu in ocasioni sò quessi casi quandu sempre in quale micca di compra l'oliu. Per esempiu, se indica u paisanu producitu, in chì l' alivi ùn creanu micca a priori .

Hè necessariu annulà a compra ancu se l'etiqueta ùn cuntene l 'indirizzu di u fabricatore. Cumpagnia chì ùn anu nunda chì teme, cum'è un regnu, pittura un indirizzu chinu cù a menziona di telefuni di cunnessione è ancu e-mail. U stessu passa per i prudutti cun una fonticuli chjucu chjucu, chì ponu causà prublemi à leghje. Ùn cumprà un oliu chì hà un nivu d'acidità più di 0.8% o nimu in tuttu.

Ùn cumprà micca un pruduttu cù un odore dubious è elementi di terzu chì sò flottante. Per esempiu, ancu un oliu di qualità pò esse espunutu à i flocculati bianchi quand'elli si mette in u friddu. E, sicuru, ùn avete bisognu di sceglie un pruduttu, anche u tentativu reduchatu di prezzu, chì hà cadutu (o veni a fini) a data di expiration.

In una parolla, vigile. È ùn esitò à studià a marca per un pezzu tantu, anche i vistimenti disapproving u suspira di u vendeur.