Cusì in cucina è diliziosu. Un pezzu di sole - funghi chanterelles.

Chanterelle hè unu di i funghi più preziosu di a maggioni di l'abitanti di u nostru paese. E tali pupulità hè completamente justificata. Frà tutti i funghi comoli, okkupa unu di i posti più onalabbi, perchè teni una quantità di pruprietà utili per una persona. Per funghje funghi di un chanterelle cù l'altri, hè solu impussibile. Quessi oriori brillanti o giallu sò verdi cù pezzi di soli tangled in erba verde.

Coglie chanterelles anu un apparenza assai specificu. Hè intigrali, questu quì, a vina ùn ùn separà di u capu. U corpu di fruttu hè un funnel, generalmente aranciu, cun una cutícula lisa è e thin plates nantu à a parti sottu. Stu funziu cresce principalamenti in foresti caduduceri. Ma moltu spessu pò esse truvatu in mischju, è certe volte ancu in i coniferii, ma dan raramente. In più, assai chanterelles pò esse marcatu in zoni cun clima temperatu. I soli crescenu in gruppi, cum'è chì i pickatori di mushje sò - per e famiglii numerichi. U solitaru si trovanu assai raramenti, ma per chì sì avete vistu stu picculu miraculu in l'erba, pò pudè cercà in modu tutte a famiglia sana. Specially large yield mushrooms chanterelles aghjunghjenu in 2-4 ghjorni dopu a chjagua.

Da u cuntenutu di e vitamini è l'aminidià necessarii per u corpu, u funziunale supremu parechje altre spezie. I pezzi da questu ci sò in nutrimentu terapicu cù parechji malatii oftalmologici, perchè hè u campiunatu in u cuntenutu di l'elementi tracci più impurtanti, in particulari u cobre, zinc è, sicuru, carotene. I sustanzi suttimi in questa funghji aiutanu à migliurà u statutu di l'ochji. U so usu cuntene à a migliione di e mucosa di l'occhi è aumenta u livellu di resistenza à variate infezioni è virus. Inoltre, da l'antichità, i funghi di chanterelles sò stati usati per trattà di malati è furunculosi è altri malatii. Succenu perfettamente ogni inflamazioni, è cuntribuiscenu à a rimorca di u radunukleidi.

S'è cunsiderà queste funghji da u puntu di vista di a cucina, sò quì esse riferiti à a terza classe, perchè hè acquistatu poveru male. Ma questa qualità ùn impedisce micca attivamente. Eat chanterelles a par cù mushrooms e muscoli percini. Sò perfetti cù tutti i vegetali varii è carne. Anu aghjustati à i salsi, u carni piccati è i pezzi. È tutta a pretratazione hè solu sia ind'a lavagdita sicurezza è l'assecutazione. Ma sempre, pudete sapè cumu per fà i funghi chanterell correctament.

Pudete còteli cù manera diversa. I più deliciosu sò in furmagliu frittu, ancu s'ellu hè u diposu simplice in cucina. Ma ancu di i cantelluni sò secchi, marinati è salcioli, ancu i sopuli cusciottanu cun elli. Ci sò assai ricette per a so preparazione. Ancu i varianti di cantu frittu sò stati inventati cusì chì sò micca pussutu esse cuntades, ma a basa di elle hè sempre u stessu. Hè cunsulatu chì u funghje chopped preparatu deve esse postu nantu à una padedda è, dopu chì l'acqua si evapora, aghjunghjenu oliu è friture. Ma dopu pudete aghjustà tuttu ciò chì ti piace - patate piccetta, carne di pollo, ova, spaghetti cu piace o pasta. Pudete aduprà chanterelles fritte cum'è additivu a pizza o pepite.

Molti cocchji pensanu necessariu di cogghi sta funghi, prima di fritta. Chì circa 20 minuti, aghjustendu u zitellu di limonu à l'acqua per chì i funghi ùn perde micca u so culore. Ma questa misura hè spessu superfluu. Hè utilita per quessa. E solitu solu in casu di fà e salsi chì sò incredibile savurinu. Eccu u più sèmplice. 200 gr. Chanterelles deve fritte, pour 3-4 cucchiti. Vinu biancu, un'occhi pututu. Allora aghja 4-5 tablespoons. Gattone gras graczu è stufatu durante uns 3 minuti.

Pudete preparà funghi chanterelle in altre modu. Per esempiu, pudete apprizzate à a crema agria. Per fà questu, pigliate a pignata. Melt in una cullizzioni di mantra è frettu u luglio picatu di l'agliu (small). Allora aghjunghje una piccula cipolla finamente picada, frette un pocu e mette a meza chilugrammi di chanterelles, sal, pepite è spezia dispostu (se vulete). Quandu i funghi sò frittu, aghjunghjenu 100-150 ml di crema aghju nìvuru è frette nantu à a tapita per uns 20 minuti. Dopu quì, permettenu à u pranzu di stallà a meza ora. Bon appetit!