Utsho-suneli - spezia di lingua mistiriusu. Zoccu custituisci utsho suneli?

Quale hè statu in l 'Caucasus, turnau' ncasa in amore cu cucina italiana di lingua. So vo vulete à ghjucà in u chakhokhbili cucina, lobio, sacivi ... Par furtuna, libri incù ricette di cucina italiana Caucasian noi pò scemi. Ma induve ùn famosu spezii di lingua? E se lu Sim-suneli àutru pò ricevu - in i marcati è ancu in supermercati, tandu ciò chì circa l 'altri? Sò quelli falconet? Cosa pò make up di u so appiattu? Quì avemu da pinghje hè spessu trova in parechji ricetti di piatti, carne, pesci e Verdura utsho staciunatura suneli. Cosa hè, ciò chì hè u so cumpusizioni è à circà cum'è un pruduttu di qualità, s'è vo iù ci nantu à u mercatu - vede stu articulu.

L'etimulugia di u nomu

U prima passu hè di clarify lu significatu di lu secunnu tèrmini in sta frasa. "Suneli" in lingua Francese - nice smelling spezia seccu. Chì hè, tutti erbe parfumatu, chì cotti cibi sustennu di stu titulu. À mezu à una longa seria pò rammentu almenu Kondara-suneli. Hè solu seccu è coriandre macinati. Lu primu tèrmini - "utsho" - significa ca significa "avversu." How accussì? Sta lingua utsho staciunatura suneli età-vecchio, traducennu comu "spezia stranieri"? Ci hè stu finominu di una spiegazione. U fattu chì i graneddi di i pianti utsho odore fresca assai inexpressive. Solu dopu à un lume s'arrusti è siccà u gustu hè rinviatu à palesu. Sè lu pianta àvi un odore straneri.

Utsho suneli cunditu bè: cumpusizioni

Sè noi dì chì sottu sta parolla cartoons pianta fenugreek unsightly esoticu, ùn hè Cl in u principiu di i cucinari di la testa. U fattu ca sti rich sò parechji tippi, parechji di i quali a crisciri fora di u pesciu Georgia - Russia, Ucraina, Bielorussia.

Ma s'è vo pona lu nomu latinu di Trigonella, issu ùn garantiri chi si farà una vera utsho staciunatura suneli. A cumpusizioni di 'stu spiciali spezie - seccu è baccelli sumente podroblennye fenugreek Blue. nomu erbe Latinu - Trigonella pumila. I rispundimu: Da chi un altru tipu di fenugreek hè usata in u cucina Caucasian - fenu (Trigonella foenum-graecum). In Georgia, una spezia chiamatu Shambhala, è in Europa, induve hè spessu usatu per i prudutti dulciumi, - Fenugreek Fenugreek o grecu.

Induve usatu utsho-suneli

L'usu di sta spezia hè causatu da u so dilicatu gustu nucigliula. Chì hè, hè Gaffory lu bonu gustu di u pesciu, agnellu. si dà dinù una piquancy spiciali di lu puddaru. Hè cunnisciutu chì cucina italiana di lingua Francese a face largu usu di nuci e utsho nzerita cun elli. Blue fenugreek hè solu infrastruttura in sta salsa satsebeli. Sè spezia mina, allura stu marmura envelop basturma. Also necessaire cunditu bè per coce Abkhaz adzhika, lobio. Li primi piatti (carne, e pisci broths) utsho stissa manifests admirably: appena un pizzicu è lu piattu serà una vera lingua. Ma fenu fenugreek, uppusizzioni a blue, è hà una suttana amaru. Semi fenugreek in cucina italiana di lingua veni usatu di l 'test (specialmenti lu pani).

Pò I sustituiri la fenugreek in u Sim-suneli?

In i so custumi u sensu di a parolla - no. Lupini-suneli - hè un cumplessu, beni-equilibrati mmiscata di spezie. Si c'hè tredeci arumi. À mezu à sta lista, ci sò dinù turchinu fenugreek. Ma i so cumpusizioni di lupini messa fora tantu ca nuddu, erba è ùn dominai, tutti li pizzuddìcchia dâ sonu funicula armuniosu. Solu qualchì piatti pò esse sustituita utsho-suneli. Sta spezia si pò trova in putii spicialità o à i marcati l ' "persone di naziunalità Caucasian". In Moscow, si hè cunsigliatu à vèdelu mercatu Dorogomilovsky. Russian mammone herbalist fenugreek scritti durante u so fioritura, ma vendi u seccu steli e foglie. È à Spice baccelli e maltu di i pianti leguminous bisognu. In l 'Europa uccidintali, veni usatu macari turchinu fenugreek. U so casci sò culurata cun casgiu "verdi".

How to sceglie u "dirittu", spezia utsho

-High scelta utsho suneli pruduce solu da baccelli fenugreek. Dintra lu Boll maturazione grana, cum'è picculi pois, ma assai impurtente. Sò sottumissi à caffè caldu-com'è, e poi macinati. U culore di l 'bona prodottu verde, cchiù vicina a lu scuru. In bassu-scelta è usu utsho chambre d e spichi, chì hè diminuennu a temperature di gustu, com'è sti parti di u pianta ùn rissentu. spezia Authentic ùn deve esse terra, a pòlvara - accussì si scafazzati solu à addivintau na parti di lupini-suneli. Prodottu ubligatoriu di tene à cumprà unu.

Ùn esse frantumazione odore debbuli vinia da utsho: piatti caldi in u so aromatica seranu svilati in Seria. È attenti fora Georgia facili truvà fenugreek (fenugreek fenu). Certa amarezza Indian in u gustu ùn deve esse prisente!

Chi va utsho

Fenugreek - spezia sputicu. It softens u gustu spertu di Cayenne pepe è evens paprica dolce. In lobio si dà un sintimu di sbullaracante, intensifies gustu nucigliula in sacivi. Sè vo vulete dà l ' "tocco Caucasian" un piattu di carne, aduprà utsho suneli assuciata incù coriandre (simenza Caleu), arrangiatu, agliu è una piccula parte di pepe russu. Un altru cumpusizioni successu di aromi - Fenugreek cun Sim-suneli, adzhika, coriandre tazzulatu. Sè vo site abbastanza furtunatu à truvà un autenticu utsho-suneli, circà per "svanuri Marilee" - sali da Svaneti. Hè un insèmule di parole ghjucà fenugreek turchinu. Ma poi lu piattu ùn hè micca necessariu di cresce u sali. By u stradellu, fenugreek in Russia chjamatu dinù Italian clover blue, caprettu mocirita, gunboy.