Lèvitu di furmagliu: uni pochi ozzione sèmplice

U casgiu Cottage - cibi interessante è pupulare. Si hè usata in u so forma urigginali è cum'è una materia di insalate è cucina. Ci sò categorie di persone di i quali u furmagliu - propriu nicissariu cum'è una surgente di pruteini e micronutrients.

Stu pruduttu casgili hè uffertu in abbunnanza nant'à i scaffali di ogni supermercati. Permettenu è in casa soia, ma poi tocca a budditura di casgiu alloghji. Da ch'ellu si tratta tandu di còciri e quantu à aduprà, avemu da spiecà più tardi à stu articulu.

senza vinniri

Par la via, a maiò parti di i paisani in u passatu dui seculi, fatta da a farina di latti senza annuncià à ogni lèvitu. U friscalette, prucessu mangianu naturalmente, manera naturale: da prodottu prokisaniya principianu (latti) in callu (p.e., caraffi esposi u sole, in l 'istati è in l' inguernu - la bracera china). Tuttavia, stu sviluppu era quasi un tempu-cunsumanu e volte bisognu di parechji ghjorni, di priparà. Per quessa, in u prisenti cundizioni si veni usatu cunnoscia una starter spiciali di casgiu.

funziunalità farmacia

Unu di l 'ozzione sèmplice pè ottene un bonu starter - hè di cumprà à una farmacia. Ci vindutu pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin (priurità - in ampoules, ma pò esse in marmura). Incù l'aiutu di issi prudutti arrivare casgiu hè abbastanza sèmplice. U latti hè introduttu starter chimicu di farina (i dosi hè di solitu indettatu quì in u instructions,), isciutu in u latti prestu curdled rinfriscà. Nvernu ci poi discard in un cheesecloth è aspettate puru ch'ellu si ghjittò u puricciu. U casgiu Cottage hè prontu. By u stradellu, pò ièssiri usatu è inglese rennet "grassu" per i priparazioni di u prodottu (o di u so 'equivalenti capre). Ghjè cumu casgiu hè fattu nant'à un latterie scala industriale.

À priparà u latti prodottu azzaccanàta esse heated nel un bagnu 'acqua finu à u so cumpleta ripiegamentu. Stu hè micca a marchi a materia, è pruvà à fà lu in succede rocks.

limone

U casgiu "Quick" ponu dinù esse uttinni usandu un limone strasurdinariu (basta per medità di u fruttu). cusì:

1. Wage u latte in un bagnu 'acqua di circa 70 gradi.
2. Poi trasiu starter di furmagliu - limone, è provoquée.
3. Lascià a mi falà a paredda.
4. Assai cura vin la massa isciutu in GAUZE.

Quì i cosa principali - nun overdo lu cu lu sucu, limone, à u pruduttu finali nun hannu lu gustu sputicu. A latti quariàtu hè megliu per una coppia, è ùn bollire (ma s'ellu vi sò pronti per u zitellu, ma hè megliu à ghjucà hè sicuru, è bollire it). Sè ùn porta a la missa vugghiuta Marboré, tandu hè acquistatu da u gustu gentler è più intensi.

U pocu di furmagliu campagnoli - 400 grammi par litre (ma assai dipende di u cuntenutu di grassu di u prodottu principianu è u tempu: in menu cassia u caldu).

Kefir e crema, aspro

Comu u lèvitu di casgiu alloghji, pudete puru aduprà yogourt. Pigli almenu in a vendita, com'è longu comu iddu era u più frescu. Basta à metà una cuppa, è una bona, starter effettiva di u farina hè pronta!

Also latti prokisaniya prumove calcium lactate. Hè abbastanza à aghjunghje un pocu grammi € per litru di alimenti.

Ma la crema, hè megliu à ùn piglià. In parechji casi, ùn cuntene dinù una stabilizer, chì pò s'otteni na massa etrusca di gelatina. Beni, s'è vo esaminà à fà casgiu alloghji è crema, aspro, aghjunghje un litru di grassu u latti 'na gran lump di crema, aspro, à u mercatu: ùn ci sò micca sustanzi superfluous.

L'acitu è un lèvitu di rende casgiu alloghji

Quì hè a sòsula di a preparazione di furmagliu cù l'acitu:

1. Cinque litri di i ghjorni di latti (in lu ricetta uriginale - caprettu), vi tocca à piglià 50 grammi di acitu di 9%.
2. U latti purtà à 80 gradi.
3. Cacciate da u caldu è vin u l'acitu, pruvuchendu sempri. A materia chi principianu in stu casu, collapses assai prestu, è si lampò rocks.
4. Padedda a mi, è assai di discard in un cheesecloth.

A piazza di u pruduttu finale - un chilugrammu (grassu latti di vacca è pò fari un pocu di più).

As casgiu sourdough usatu: istruzzioni

In stu casu, vi Mulateri Di L'hannu un attore casgiu alloghji suillus:

1. U latti degreased è pasterizuem 70 gradi.
2. Riscaldà a 30 ° C.
3. Agghiuncennu lu starter à u latti (in u nostru casu, - yogourt o di u latti, aspro): 5% di u so numeru.
4. Mantinutu à u listessu temperatura di circa 2 ore (micca remix).
5. Per litru di mischiu aggiungere 1 M ml Abomasum (pò esse ancu di menu). Impasta sè à ottene una cuerenza uniformi.
6. Per effettu ancu megliu, vi pò aghjunghje un pocu acid pisu calciu.
7. Clot pisu, cut (cubi di 10-15 mm) - se perederzhivat, si pò addivintari assai azzaccanàta è spineless. Allura lu distaccu di liquidu sanguin truvà difficultà.
8. Comincia pub a 40 ° C. Sè clot gira campavanu sapi, puis mischjà è aghjunghje medità sanguin acqua, famusi e poi cuntinuari a wage u mischiu.
9. Discard l 'Serum è lavà a grana. Riscaldà di 10-15 ° C
10. Imbulighjate cù una crema 10% nanticchia salate (sali piglià 1% di u pesu tutale). Pruducini fave granular francese - 1 chilò 5-7 litri di scremato.