How to priparà basturma in casa

Basturma manzo - hè purcina in aromi, carne. A ricetta apparsu in Armenia. Tradizione, stu piattu hè stata pezzu matinu di carne, circa 6 CM in fete, chì hè tandu tinutu per un longu tempu in u fretu (u Temperature ùn deve esse ottu supiriuri gradi). U friscalette, prucessu piglia dui à quattru settimane. Ma basturma vinnutu ntê putìi, nun sempri currisponde à l 'mprissioni gustu àutri. E l 'urìggini d' chì da ch'ellu si hè fattu, ferma scunnisciutu. Per quessa, u sottu megghiu si pò basturma in casa soia, cottu, secondu à a cucina, discrittu in stu articulu.

Cusì, à u prucessu di cucina avemu fattu menu tempu, i carri hè tagliata in tavuli magre matinu circa 2-3 cm. Ideal torta , o probe francese. Pudete piglià u riva rump Aiguillette, allampanatu e matinu. No menu impurtante hè di truvà i Chaman. Iddu hà dinù altri nomi: fenugreek, fenugreek, fenugreek. Esse sicuru di truvà si à i cummircianti spezia à u mercatu, perchè basturma in casa ùn funziunaranu micca "com'è un veru", senza sta staciunatura. Certi sustituiri cumin in terra chaman, ma u gustu ùn hè ancora arrivare unu. Ma hè assai impurtante per aduprà scogliu sali joke. Stu interessante è qartiè iodinated micca pienu. Dinù bisognu di zùccaru. Megliu à piglià una canna unrefined marroni, ma vi pò rimpiazzà lu cu lu solitu. From u solitu cunnimenta tocca à priparà u rossu è pèveru neru, paprica, allspice è cumin. Basturma, la ricetta di u quali hè discrittu passi di gatta, s'appronta per un pocu longu tempu. So esse pazienti è abbicinàrisi â!

U primu ghjornu di a morte in tavuli magre di carne, hè salitu prucessu secca. A difficultà principale hè a guariri di u suchju di a sorti. Priparà un mistu di salting. Per unu chilugrammu di carne, avemu bisognu di: 2 tbsp cù gorochkoy sali 1.5 tablespoons zuccaru cù una prughjezzione, 1 o 1.5 tsp neru sbuchjata pepe nterra. Appaghjà ouverature ogni fedda cu stu mischiu, è mette in una suppera cusì chì u suchju da esce da naturalmente. Pudete puru aduprà i seguenti sicretu. Teni u 2 delà: unu grande è l 'altru un spechju è urigginariu. Nantu un avvene basturma cima decompose urigginariu. U suchju andat in una grande piastra, è u manghjà è secca. O sinnò, vi ponu piglià a scacchi per tin è si fora i so pezzi, è mette sottu à u saccu liquidu. Ancu megliu, perchè l 'aria veni evenly da tutti i lati. Mittemu tutti l ' "disignu" in lu frigorifero per trè ghjorni. Hè assai impurtante ùn a scurdari dui volti un ghjornu a girari la carne, tantu ca lu suffocated.

Mentre u nostru prosalivaetsya basturma in casa soia, noi vi priparà Chaman. Dinò, basatu nantu 1 chilò di carne, piglià 1 tbsp. l '. Chaman, u listessu numeru di scafazzati agliu, paprica è u mischju di rossu pepe 1 teaspoon pepe neru. Pudete aghjunghje francese cumin è allspice vuòti. Chaman razza in acqua pulita, andarinu, aghjunghje u cullezzione aromi, provoquée è purtà à una cuerenza crema liquidu. Lascià in menti chi stu cuntestu hè assai forti a riuniri liquidu. Falsi aghjunghje, acqua, purtà lu Marinade à un pesu kiseleobraznoy statu è mette nantu una notti in la mascina.

Una volta i carri prosolitsya (nant'à u quartu ghjornu), si vuluntà bisognu à smear Am evenly Priparati mischiu di spezie. Avemu Ami in un 'abissu saccu è Indy si in lu frigorifero per trè ghjorni. Ancu, ùn vi scurdate di girari periodically.

N sèquitu decompose pezzi pickled nantu una superficia appartamentu in un prugettu. Periodically lingual più finu à u manghjà ùn hè seccu, su furmati un tozzu di spezie. Doppu ca, si fù suspesi in u leva. Un altru coppiu di tempi - e la nostra basturma a casa serà prontu!