How to intra l 'anatra: uni pochi di i secreti

Certi, carne Duck è un oca stati mughjà scurdatu in u mondu mudernu. Duvuta à una tinuta puddaru, tutti sò chi a gaddina, è in fatti a lu nizziu di l 'ultimu cookbooks seculu, i nostri nonni pieni incù parechji ricetti di l' acellu. Vergogna à un pruduttu assai senza sintia più diliziosi è prufumatu, è, più ntî, dieta. Ci sò uni pochi di i secreti di quantu à fàllu una anatra. Curà modu à a scelta di u carcassa. Imbiancatura in u mercatu, sceglie unu chì hà una peddi liscia, asciuttu, pâle gianna in culore. U Populu ùn deve avè un ciauru spertu. A bona acellu zampe webbed deve esse chjara, ùn calleux.

Davanti à voi intra l 'anatra, hè necessaria à tagliata. Sè vo vulete còciri lu tuttu, tandu vi tuccherà à caccià la frazzioni di i ammi e la testa, mal. Certi casalinghe preferimu a guariri di u soprappiù di grassu: la cuda sò tagliata, o sulu impiccà u carcassa vertically e vin più acqua vugghiuta. You tandu pò tagghiau la carne in cateni, è vi pò Stuff l 'acellu in parechji fillings, o di ittàri lu marinare in arumi. Carne pò ulìmpicu in una pignatta spiciali - Roaster - rugby-ferro fornu lungarina. Si pò suffrighje, cuire, bollari. In tutti i casi, tutti i piatti sò assai sapuriti.

Ci sò manera di ricetti nant'à quantu à fàllu una anatra. Pudete còciri a so Russian modu vechju-antiquato - cun mele, è pò esse difficiule di sceglie una serate piattu Ukrainian - ". Bird ripieni cun patata in Poltava" O di u esoticu pò fà un havia, chi trasiu lu Tisoru di cucina mondu - "Peking, anatra". Ritinutu lu arrustiti in una pignata di legnu, ma avà hè pussìbule di gestisce è a gas facile, o fornu ilettricu.

Cumincià, guardà u mètudu classicu di quantu à fàllu, anatra tutta a carcassa incù ogni carne, per esempiu, cù meli. Hè megliu à piglià variità àcitu Antonovka, per esempiu - 700 g par animale fin'à 2 chilò. frutta candita, caccià la simenza, tagliata in fette. carcassa Gutted cu sali e pibiri, mette mele drentu è pl la fila joke pirtusu. Hè necessaria a piglià in contu chì i chinu durante coce à cresce in vulume, cusì ùn vi avissi a èssiri l 'anatra, cum'è una vittura metropolitana in ora di rush, spicificatu la linea vi rumpu. Pudete sceglie toppings non-tradiziunali: aranci, frutta, u carbusgiu stew - tuttu ciò chì vi dà a carne, una àspiru.

Poi misi u acellu daretu in u piattu, aghjunghje dui tablespoons di burru e un lump d 'acqua è mette in u fornu di un ora (è u focu, duvia esse rossa). lingual pajava u carcassa da a latu a latu, scennu di sucu, heated cù u prucessu di frittura. Pudete sempre una anatra, in u fornu, ingutuppò in suttili, o manica culinariu corsu. In stu casu, u acellu ci vole prima marinare diminuìu (preferimu parti uguali di salsa luna e meli, un picculu agghiunta di mustarda) o pepe Stor, sali e di meli.

Ci sò parechje intricacies comu a pasta a còciri, anatra salvatica, lu ciavuru hè unpressurized, è i carri - attaccu di l '' ncasa. Stu acellu hè megliu à còciri cateni. Tu avissi a bellu expose u marinating manghjà: si softens è Efface anatra "whiff di i stagni." Hè cunsigliatu di uni pochi di minuti nanzu à arrivare a pignatta da u fornu (quandu si furmaru un marruni), u vin un biccheri di vinu russu, annacquata cu cannella e poi simmer altru cinque à dece minuti.