Certi cunsiglii per cogliu i stomacu di pollo

L'stomacu di pollo incù a preparazione ghjustìzia sò assai gustosi, anzi, ùn hè micca troppu caru in u prezzu, per quessa, probabilmente, assai amasci di casanu preferenu per annunzià di e cose in a dieta. In questu casu, vale nutà chì questu product hè riccu à l'acidu follicu, di a proteini è di parechji altre sustanzi utili. Se parlebbi nantu à a cugliera di stomacu di a pullina, puderà esse assai scelte.

Semu devi esse nutatu chì u pruduttu hè stata preparatu per un pocu più longu di carne di pollo, ma u risultatu hè improbitu di fallità. Quandu si vende stomacu di pollo, vale a pena attente à u periodu di u so almacenamiento, u pruduttu chilled ùn deve esse più di dui ghjorni. Normalmente in i venditi venditi i ventrioli sbuchjate (in u pòpulu sò in qualchì volta ciamati "navile"). Sì ùn sì, prima di a preparazione di quelli sguassate a film. Prussicamenti a ricetta più cumuni, chì hè ricurdata quandu si dicenu cusì à cottura di stomacu di pollo, hè a so qualità in salsa d'arba.

Per fà questu, avete bisognu di mezzu chilugramma di lavu è preparatu "omella", cut in metri, cipudine, zucca, crema agria. A cipolla hè sbuchjata è cutturata in semi-aneddu, frittu in una padedda finu à a trasforma, dopu chì i zucchetti di rattan sò stati nantu à questu, per un tempu chì i vegetali sò stati passati. I ventricelli di Chicken sò aghjuntu à u panu, frittu durante 5 minuti, dopu à quì l'acqua hè spressu (chì duvà coperà cumplittamentu l'alimentariu), hè frittu, coperto cù una cupirtula è stufatu da a meza ora. Quandu u tempu necessariu hà passatu, a testa abre. S'ellu micca tutti l'acqua fracete, allura u focu diventa massimu finu à chì tutte e furia. Avà aghjunghje a crema agria (à u gustu), dilute un pocu cun l'acqua, porte à foglie, fate l'aghjustate è si ponu stufa per altru half hour. In u pane finitu patevanu anta aghjustata, mischju è un pocu più di minuti insistia sottu à u tapa, ma svinutu di u focu. Questu hè fattu per assicurà chì u pruduttu hè tutte brutti è gentile. Se parla nantu à a cugliera di i stomacu di pavone, chì sò ancu assai gustosi, pudete ancu puru a ricetta.

Ùn pudete micca ignucà l'insalata di i ventrizzi, chì hà un gustu assai interessanti. U furmatu hè preparatu, lavatu è pulito di film, fogghi in acqua salata durante una ora. À u listessu tempu, i patate sò bagnati, cut in cubbi. A cipolla hè tagliata cù aneddu, frittu finu à u doratu, carotaferti fissatu nantu à un rossu. I stomacu stavanu inseriti in tasse è aghjustatu cù u restu di i ingredienti. L'insalata à u gustu pò essa cunsigliu salitu, sta temporada cù u maone (pudete aduprà crema agria).

Prima di pudè mette stomacu di pollo, si deve ricordà chì u trattamentu termale à a temperatura minimu salvà a quantità massima di nutrienti. Dunque, ùn hè micca troppu ghjustu, hè megliu esse pacienza, è u risultatu sarà micca solu sapienti, ma ancu utile.

Parlendu par avà per cogliu i stomacu di pollo, ùn pudemu aiutà à parlà di a cucina cù fettucalli. Questu pezzu in parechje regioni hè cunsideratu un trattatu tradiziunale per u sicondu ghjornu di u casu. Questu hè spiegatu da u fattu chì sta zuppa aiuta à restaurà a forza è hè assai utile per u sistema digestivu. I stomacu sò stati fritti in l'acqua salitu, mentri u caldo hè più bè dighjà dopu a vapeur, pour l'acqua nova, chì seguiterà per foglie fettucalli. I olii, l'acqua è a farina sò cunfinati, una massa molocca hè fatta. Hè arricchisce in un capu finu, i tagliatelle sò cutucati. Pocu pocu prima di l'esiliu hè prestu, cipolle fritte, tagliatelle, u salinu, verdi sò colpi in a sopa. Pudete sirviu stu pezzu cù u to brindis cu chjappu.