Cacciucco - ciò chì hè? Traduttu da u lingua francese, u nomu corsu, comu "trà i costa» (entre - trà e côte - mura). In a versione classico, hè un pezzu di boiu chi hè tagliata trà u spinu è costa. In Russia, u nomu di u piattu corsu cum'è ", carne à l 'Hermitage." S'appronta bistecca cun manzo, carne, u porcu, agnellu, certi ristoranti ancu amparatu a còciri steak pisci. Ma si gira fora bistecca porcu da u più prufundezza è suchjosu.
scelta di carne
Pi fari 'stu pìazzu di piatti, carne sò usati la grannizza di na palma, è una spissori di unu-menzu o du cintìmetri. U pesu mediu di u manghjà crudu usatu di l 'a preparazione di stu piattu, - 300 grammi. Quandu coce u so pesu hè ridutta da circa un quartu. Cuntrariu di manzo abbastanza grassu u porcu, e tu nun hannu resort à una varietà di scherzi à tena u succulence di u pruduttu. Perchè Seasonings sunnu di sòlitu usati sulu sali e pibiri - gira bistecca, piccante è suchjosu. Cosa hè, ci hè avà assai clearer. By u stradellu, carne, frittu cu grassu aghjuntu minima, chì vi permette di priservà u so gustu. Sè i prissioni nant'à u pezzu di carni, si santa daretu, u bistecca pò mettiri un pocu "in gomma", se un voglia ferma - u fornu è suchjosu è prufundezza.
I metudi di Mallet
padedda matinu, o barbecue vi aiuta à ghjunghje un certu gradu di Mallet, quandu vi còciri una bistecca. Cosa hè - a licenza di tostare? Ci sò parechji tippi. U modu quickest a arrustu - unu è una mità di minuti nant'à ogni latu - chiamatu medie raru. Quand'ellu dava a carne, hè una à hue russu-rosa. In autri paroli, stu mètudu, chiamatu lu "sangu". Medium - quandu lu bistecca, una foto di u quali hè fattivu grazia à l 'articulu, frittu su ogni latu ùn anu cà 3-3.5 minuti. Manghjà cottu in stu modu, si gira fora assai suchjosu è ferma un culore rosa, dilicatu, dentro. Sè noi cresce u tempu à 5 minuti, tostare (medie bè), la carni vi esse più stringent cà in lu prima embodiment, ma ùn hà da perde u so succulence succosità. Di l 'bistecca ùn hè cunsigliatu di allisciatu (Mallet tutali).
bistecca homme. Cosa hè?
Bistecca cottu cu lu chinu, fù chjamatu "Ile aux Bourbons in u austrìacu." It diffirisci da i soli piatti per noi chì trà i dui placchi di Meat chi serbit, cumpunuta di pomi è branza, mixte incù a crema, aspro, cu l 'agghiunta di aromi e erbe. U ripieno hè pusatu nantu à un pezzu chipped di carne, u cima di l 'altra hè chjusu. Iddi sò signature cù STUZZICASTE è messa fora à oliu calda in utyatnitsu o chaudière, allora u cipolle pri-frittu. Bistecca pienu di vinu russu e ulìmpicu nella una meza ora (sinu à manghjà cottu). Bouillon, chì vi stà in la pignata, nun vin, perchè si pò ièssiri usatu pi festeggiari l 'salsa. Per stu scopu, la farina hè aghjuntu à ella, è a crema, (tantu ca lumps micca stati furmati) è quariàtu pi murtale. Bistecca sirvutu à un sand cu salsa o di frori per chì sò ligumi perfetta noodles.