U casgiu vegan: u so cumpusizioni è ricetta

Per quelli chì à pruvà a evitari l'usu di i prudutti, animale, casgiu végétalien pò esse una funziunalità adattatu. Stu pruduttu ponu dinù esse tandu interessante di chiddi ca hannu prublemi cù intolleranza intolleranti o allergy a prutiìna u latti.

U casgiu vegan: cumpunimentu è u latti un

Cumu hè differente da i "veri"? U casgiu naturale hè fattu da cumminari prutiìni latti (pràstica) incù una cumbinazioni di calciu è angulation (inglese rennet, per esempiu). Allora, l 'acitusità hè cresce par via di un particulare cultura lactic, ca trasforma lu zùccaru (intolleranti) n àcitu. prutiìna cunsulidatu, cut (farina) e poi heated à facilità i palummi di umidità, separar cusì u masiv da u forte liquidu. U casgiu favurèvuli pò èssiri suggettu a mudificazione di u strata duranti invichjatu, è comu un risultatu ci sò Strutture è parfumi assuciata incù t'ani prodottu.

Cosa hè casgiu?

Sicondu à norme internaziunale, furmagliu - hè un pruduttu masiv, o semisolid fresca cumuli, allora u / inquadramentu pràstica inquadramentu prutiìna puricciu ùn trapassa u latti ottinutu. U casgiu prudutte in parechji modi:

• da cuisine (veramente, o in parti) di i seguenti materia: latte (sana, o skim tinuti o parti), crema, crema puricciu, o buttermilk, à traversu l 'azzione di inglese rennet, o altri Messina coagulating adattatu, è da rimuzzioni parziale di puricciu;

• ticnoluggìa dâ zona macari cuisine di latti è / ou matiriali dirivatu therefrom, chì dà u pruduttu finali avè intensu simile, chìmica e caratteristiche organoleptic (accussì-chiamatu "prodottu casgiu").

U casgiu vegan - .. Hè ghjustu un granni successu di i media sustintamentu di nuci, nuci, fasgioli, etc. To assicurà u acitusità in u so cunfizzioni hè dinù pussibule à aduprà battìriu acìticu lactic. Per un casgiu végétalien più impurtente avissi a ièssiri usatu emulsifiers, olii è thickeners.

Cunzulidazioni in stu casu, - ghjè solu una storia di compacting e prutiìni, comu lu prisenti casgiu prutiìni lea fisicu in un missile embodiment verdura. U casgiu subisci vinificazioni naturale chì prutiìni fà in u prodottu vera, cusì ùn vi hannu u stessu gustu è aromatica sufisticati. Di sicuru, ci hè un pruduttu impurtente, è casgiu végétalien vetru, ma u so struttura hè ancora assai sfarente da u latti.

Cumu viaghja?

U prucessu hè veramenti assai sèmplice è include i priparazioni di battìri naturale, chì vi pò creà invece da maltu. In più, ci vole una surgente di prutiìna, com'è una basa noce o fave. Unu di i migliori ozzione hè una m.

Facini dà girmoglia nella un ghjornu, o tantu, è tandu u dirittu di budditura microorganisms maiò naturalmente ùn cuntene. Dopu à circa 3 ghjorni, voi vi hannu un liquidu abbastanza spertu battìri lactic naturale, pronti à budditura na prutiìna, è ch'ellu hà da fà un casgiu vegan.

Una volta vi sò furmate u battìri naturale "starter", vi ponu priparà casgiu da a m. Stu hè fatta da mettela cashews in acqua, di 6-8 ore à grossu elli. Compiu issu hè fattu, vi tuccherà à mi la noci à una anchovy liscia, poi aghjunghje un "starter", è mette tuttu in locu windproof a timpiratura nurmali. U pruduttu deve esse cundiziunati di 2-3 ghjorni, sicondu u gustu è bramatu. To get u casgiu végétalien fusi vi tocca à aghjunghje più oliu, comu nuci.

Dopu à stu tempu, casgiu nucigliula vi hannu un gustu spertu salla a causa di l 'sugars bassa estratti da a m. Cusì ogni nuci o semi pò cunzari. Cusì, à mezu à foodists crudu casgiu pupulari da simenza pianta. Ancu s'è vo firmavanu à u sottu di u m, è in stu casu, ùn ci ponu esse differente tipi di casgiu da lu.

Vegan sustennu ca vi pò creà assai più ozzione cù stu Priparati basi "casgiu". Facirmenti, casgiu végétalien, senza veru granni successu chimicu. A scelta di più avanzata di u pruduttu, pirò, cci l 'agghiunta di olii, Messina thickening è altri trattamenti di ghjunghje ne à la struttura e caratteristiche di u veru casgiu.

A pratica di s'appronta casgiu prufonde végétalien

Sè vo evitari l'usu di i prudutti, animale, vi pò scurdà sò circa u latti è inglese rennet per rende casgiu. In più, cù ozzione végétalien, voi vi amparà à fà a so "Home" france culture bacterial. Hè assai simili à u "starter" di l 'attuali université naturale o crauti.

Tu vi tuccherà:

• 2 tazzi cashews unsalted crudu;
• circa 1-1.5 ogni maltu biccheri (n gradu di germination);
• Salt - un pizzicu.

U casgiu vegan: ricetta

A prima cosa à pagà attente à i cumpunenti di zuccaru di i m è u pianu di firmintazzioni di zuccaru. Dunque vi tuccherà hè noci sò maturi.

Allora avete à creà un ambiente di crescita bacterial. Per fà quessa, vi ponu aduprà ogni grana - tutte e varietà di u granu, orzu è accussì on. Alcunu di sti curturi cuntene u so propriu battìri naturale a pupulazione.

Tù sarè capaci di vince un accessu à sti micru-organism da mudificà a grana: iterate à traversu elli è copre cù acqua. Dopu à mettela è rinsing a cultura per uni pochi di ghjorni, voi vi vede pocu cavoletti comincia a vita. Quissa hè un prucedimentu naturale francese, in tutte e maltu / simenza, i pianti, è quandu si succèri - i àmidu in li gira in pastu più Cosi di battìri.

A grana pò esse aciti in più putii pastu salute, o paisani. Appena si principia à cresce, avete à mette in un vasettu cu 'acqua e piazzatu in Temperature stanza di 2-3 jorna.

Tu vi vede chì nantu à a superficia di qualchi sciuma sò furmati, oltri sentu lu spertu cambià in ciauru. Ghjè u risultatu di tina di fasgioli è municipal di lactobacilli. Cum'è un risultatu, vi Mulateri Di L'hannu un starter di firmintazzioni di sugars in u cashews, chì fonda u gustu spertu piacevuli, chì hè prisente in casgiu. So avete à pruvà issu assai di gustu.

Appena lu liquidu diventa un pocu piccante, postu lu vasu in lu frigorifero à soldat falà u prucessu. Stu vi permette di lèvitu in uni pochi di settimane à dormir attiva.

U prucessu di criannu casgiu

Cuddetti 2 tazzi di casco in freti di 6-8 ore. Tandu vi tuccherà à falli strata i nuci e passari in una cuppa inaturalis.

Add circa 1/4 tazza, o 1/2 "starter" e chef finu à un temi uniformi. Cumenciu, l 'agghiunta d' acqua nicissarii - cima, u so solu in lu mari a lu quali sarà nicissariu pi la liscia cuerenza di u mischiu. Mette a pasta, finitu in lu saccu Priparati è bè, ancu orli.

U prucessu di firmintazzioni

Avà tutti i vi tuccherà - hè un pocu di tempu à locu windproof. Hè dinù impurtante di tene una uniforme circa timpiratura nurmali (18-22 gradi).

Tu vi mittite à custata chi, dopu circa 2 ghjorni, aromatica di temi, dolce, diventa di più acutu. Quissa hè duvuta à u battìriu acìticu lactic, chì vo avete crisciuta à l ' "starter" perchè ch'elli niari lu zuccaru in un temi di m n àcitu lactic. Stu firmintazzioni pò durà è longu com'è vo ùn piace u gustu è quellu di u pruduttu. Certi pirsuni, comu un 'àcitu equilibrati, all'autri un pocu più dolci.

S'avissa cumpritatu la cucitura

In autri paroli, appena casgiu végétalien truverete u "dirittu" à u gustu, a passari lu in la mascina. Sè vo à u listessu tempu pari chì hè troppu asciuttu, vi pò aghjunghje un pocu di più liquidu à lu nanzu capelli. In più, sucu, limone, si volte aghjunghje un beddu muscu frescu.

Dopu à casgiu m hè prontu, pudete puru lascià si in una suppera in forma di "s'allarga", o vultulata in lu temu bramatu. In più, hè pussibili à aghjunghje ogni erbe o arumi. À sceglie u gustu è degne, si hè cunsigliatu à pagà attente à casgiu végétalien Volko Molko. Sales ci sò un gran numaru di e spezie è Varianti incù sfarente spezie. U prucessu di u "vinificazioni" finali durerà di dui simani in lu frigorifero. Simply all'Europei u cosita breathable prodottu e magazzini lu in un saccu di plastica murata.