Tipi di pasta. Chì sunnu pasta?

Chellentani è manicotti, kazerechche è pipe rigate, mafalda è stellin, soba è udon, saifru è bifun, chuzma e nuasyr - per quellu chì trattassi pasta "calma", hè solu una cullizzioni di parole straneri. Per un veru amanti, hè una storia chì u piu di pasta sò in parechji paesi.

Oghje, a versioni di i tempi antichi, in i sacchetti di e duminii è i supermercati sò i più diversi tipi di pasta. A fotuna sottu si mostra pocu quantità di macaroni in varietà, forma è tipu.

Induva e quandu a pasta si vede?

A data precisa chì u maccarrinu apparaît in a dieta di i persone ùn pò micca chjamatu stòricu di a cucina. Oghje, ci sò l'ipotesi di a primacitati di l'etruschi, i chinesi è l'arabi in a materia di inventà macaroni.

Dopu avè studiatu currettamente i bas-relief di a necropolis etrusca, datata à u 4 ° seculu aC. E., i stòrici sò ghjunti à a cuncludi chì anu vistutu oggetti di l'ughjettu, à u quale a pasta hè stata fatta.

Sicondu una altra tiuria, a storia muderna di a pasta hè stata in u 13u seculu, quandu Marco Polo si riturnò à Veneza da a Cina. In ogni casu, ancu in mezu di u XIIesimu seculu, a maiò parte di l'exportazioni Sicile eranu cumposti da una di a pasta di secca. Eccu, quasi centu seculu prima di u ritornu di u big vienatore da a Cina, i Italiani digià fattu diverse tipi di pasta.

L'altri stòrici sustèninu chì a priurità à scuprerà a macaroni, o più bienu, cum'è noodle, appartene à a Chine, induve hè stata preparata prima di l'iniziu di a nostra era. Malgradu u fattu chì ùn ci hè nisuna precisa infurmazione nantu à quandu è induve a pasta si prisintò, e persone chì vive in parechji paesi è appartene à e diversità culturale è naziunalità sò felici cù l'usu.

"Funzioni Naziunale" di pasta

In a cucina di parechji pòpuli ci sò una varietà di tippi di pasta è pratiche chì si usanu in una forma o l'altru.

Per i Europeusani, i modi più favuriti è abbitanti sò pasta, fatta di farina di granu. Puderanu di a larghezza, larghezza è forma.

A maiò parte di i residenti asiatichi, cumpresu i Cinese, prefessu macaroni fete di farina di rossu. Bastamente, sò sti tipi di pasta, cum'è u talcenu di rossu di variendu tulu è largu, trasluzente o biancu.

In u Giappone, u Kazakhstan, l'Asia Cintrali è certi pruvince di a Cina, i tagliatchi longu sò assai populari, chì sò stati rializati in modu specialu. In Asia, hè chjamatu "chuzma" è si usa à preparà un lagman.

In u Giappone, cun piacè sò preparanu di varii tipi di farina una varietà di pasta. Cusì, i fogghi sodu famosu , fatta da una misura d'alivu è a farina di rossu è utilizata in a preparazione di assai platti. Da u fucu di leguminu, un pruduttu speziu di fèigliuli hè preparatu - saufoon.

In i paesi arabi un tipu di prudutti di macaroni cum'è tamizu è u verme sò popular.

Per un longu tempu, specialista culineti di e diverse parte di u mondu hà avutu l'adupratu l'arti di fà pasta è creatu novi ricette. Veju qualcosa pasta hè.

Classificazione russa di pasta

A pezzu pò esse sistematizatu sicondu parechje caratteristiche è, sopratuttu, di sicondu a materia prima utilizata in u prucessu di fabricazioni. Macaroni in a maiò parte di i casi sò fatti di farina di granu, ma pò esse fatta da u rossu, u centu è a farina d'avocada, è di a farina di granu.

Sicondu i normi russo, a pasta fatta di a farina di granu, secondu a variità di u triple, hè divisu nantu à i gruppi seguenti: A, B, B. In addition, u pruduttu di farina hè a basa per distinguishte trè varietà di pasta - u più altu, u primu è u seccu.

U gruppu A hè cumunitu per intuducà macaroni pruduciutu da a farina d'altri, primi è segundate tipu di duru. A materia prima di macaroni di u gruppu B hè a farina di l'altitudine è i primi prudutti di u vitellu di granu. Per pasta group B, farina di farina di i più altu è primi prudutti s'aprizza.

In Russia, sicondu i GOSTI GANGERI, tutta a pasta, secondu a so forma, sò spartuti in parechji tipi:

• Figurati;
• Tubular;
• Threadlike;
• Ribbon in forma.

In ogni di queste tipi, parechji spezii sò distinti. I prudutti stampati pò esse prudutte in una varietà di forme è di grande dimensione.

A pasta Tubular include pasta, piume è cornici direttamente. Sicondu u diametru, sò spartuti in:

• "Stalla" - cun un diametru di 4 mm;
• Special - diametru di 4 mm à 5,5 mm;
• Ordinariu - cun diametru di 5,6 mm à 7 mm;
• Amateur - più di 7 mm di diàmitru.

A pasta spreadlike hè divisa in vermicelli-spiderweb cun diametru di più di 0.8 mm; Prima - micca più di 1.2 mm di diàmitru; Ordinariu - u diametru di u quale ùn hè micca in e 1.5 mm; Amatori - 3 mm di diàmitru.

Noodles sò prudutti à pasta di pasta, prodotta in diversi tipi è nomi. Pò esse cù arnesi rimuli è ondulati, rivolutu è lisu. U gruese di noodle ùn pò esse più di 2 mm, è l'anch'elli sò permessi alcune, ma micca menu di 3 mm.

Sicondu i GOSTI RUSTI, tutte e pastas sò spartuti in dui gruppi principali: chjusti, largu di 1,5 a 15 cm è longhi - di 15 a 50 cm. D'acordu cù GOST, macaroni sò longhi, fettucalli è vermicelli sò longu, È cortu. I prudutti stampati, ancu i bagnu è i pezzi sò solu prudutti.

Classificazione Italiana di Macaroni

In Italia, una classificazione ligeramente diversa di pasta hè usata da aduprata in Russia. In u cartulare, ci sò circa trè cente pezzi di pasta in cucina italiana, ma ùn hà qualchissia chjamate u nummiru precisu di elli.

In Italia, tutta a pasta hè divisa, prima di tuttu, in fugliale è seccu. A pezza seta hè almacenata per un bellu pezzu è vende in magazzini rigulari. A cuntrariu di elli, a pasta prima hè immediata da a fabbricà un pane.

Tutta pasta italiana hè spartutu da aduprate in i seguenti suttugrati:

• Longu;
• Curtu;
• Figurati;
• Fine soup paste;
• Intinatu per fugliale;
• Ricette (ricette) pasta.

Longa pasta

À pruduzzioni di pasta dura inclusi túbuli da 1,2 a 2 mm di diàmitru, cum'è capellini, vermicelli, spaghetti è spaghettini è bucatini.

Pasta flat in forma di strisci di noodle, cum'è bavetite, fettuccine, tagliatelle, linguine è pappardelle, varienu in largu da 3 à 13 mm.

Una vista separata di a pasta larga falla hè a mafaldina, chì hè stata vurpi ondulati.

Pasticceria

A pezza curta hè una grande varietà, i più populari sò e seguenti spezie.

Penne Piuma sò chjucchi cù un diametru di più di 10 mm è una lunghezza di più di 4 cm. È l'estremità di sta castagna sò cutata oblicu, per ciò chì si parvenenu una piuma aftalata. A so superficia pò esse sia o curruzzione.

Ditalini, chì in a traduzzione di l'italianu significa "labbreos". Tubi chjuchi è curti.

Rigatoni - tubi di pasta di pasta è longa, più larga di penne. Usatu in corrugati.

Ziti - ducts arched slightly. Pudete sia curretta o larga.

Trompa (Maccarone d'Elbow) - arcuate, tubi cale petate.

Pasta perchè

U macaroni in a tradizione italianu pò esse assai diffirenti per a forma è di grandezza. Ci chiamu u formule più populari è più frequentamente di pasta.

Rotini - spirali, picculi "picculi" veramente picculi è curtuli.

I Fuzzles sò spirali più longu di rotini, è torciuti ancu in una "primavera". Puderanu esse di parechji tipi: longa, finita, curta è grossa.

Kawatappi - assai simili à i buchi, ma solu più più larghevuli. In l'internu sò cavalli, è fora - ondulati.

Conquell - cunchiglia, è in traduzzione di u literale di l'italiano - "shell mollusk". Sò disposti in u largu è in una cavità interna stretta.

Lumaka hè un babbalu. In verità, pareanu bè cum'è a casa di un babbalu, da quale si svolgiuta.

Farfale - farfalle. Avemu aduttatu un nomu pocu romanticu è prosaicu - "arcu".

Radiatore - ùn hè micca assai savore è nome romanzu di u sonu - Radiu, per via di stancu è stancu in ogni pasta.

Ruote - una rota, i maccarruni di sta forma sò chjamati - "roti".

Orso - più cusì a pasta arghjentu.

Ùn vulemu micca cunziddiranu in detail u tipu di pasta pasta italiana, simpricimenti simpricimenti uni pochi di nomi più: torchio, dzhemlli, malloredas, kesaricia, cross di Galli, quadrafioro e jigli.

Fine pasta (pasta) per sopopi

Per cumpurizà sopopini utilizanu e seguenti tipi di piccula pasta.

Anelli - chjuche.

L'alfabetu - macaroni in forma di littri.

Coralli - tubi chjucchi miniatura, in una reminiscenza tutale di coralli.

Stellaete - stelle, sò simili à a nostra piccula maculmana di a stessa forma.

Filini - strings curtite.

Pasta per pappagallo

Cannelloni - s'assumiglia una longa è un tubu di grande di diàmitru.

Manicotti - cani longhi, cum'è cannelloni, ma solu cun un diametru minurizatu.

Conquilione - u più grandi, pudemu dì, cunchju giganti.

Conquell - cunchiglia di medium size.

Lumaconi hè un grande lumaca.

Lasagne - laminativi stessi è larga, i spiculi di quale pò esse finitu o ondulate.

Pasta ricette - pasta cun stuffing

Ravioli - una forma cuadra di pasta dumplings da a pasta, sò assai simili à dumplings russi straggiati.

Tortellinni - dumplings chjudi in forma di aneddu cù una varietà di raccordi.

Njoki - dumplimenti chinu stuffed with mashed potatoes, cheese or spinach.

A quistione di quale di pasta sò questi, a maiò parte di i so fanni à l'età di 3 à 12 anni risposeranu chì sò culurati. Infatti, sò i zitelli chì amanu una pasta such! Sò culurati, in regula, cù tingi naturali. Allora, a pasta verde hè acquistatu da aghjunghje juge di spinach, viole - zucchero, nettanu - tinta di calamar.

In Italia, amanu pasta urta è chjamanu pasta nera. A dimensione, forma è longu di questi pastas depende solu di l'imaginazione culinaria di u coccu, chì hà decisu di preparalli.

Scambià a spezie è variità cumunitamenti più cumunitendi di pasta, in fattu, l'assortiment di pasta hè moltu più grande di quale pudemu capimà. Forsi li Siciliani stanu, cù l'eccezzioni di i chefs professionals, cook historians and pasta technologie di produzione, ùn sapianu chì maccarruni sò amati in a so patria.