Ricette amarèddu russu russu, da a cunfittura di Gelatine

gustu ancura è aromatica unichi di ribes russu, si avissi parenu, hè cunnisciutu à tutti, ma pi discrìviri lu, tanti nun hannu abbastanza parolle - tantu in stu bacca, sò parechje tracce di ciàuru e sapuri, sò difficiuli à enumerate, micca scurdà si di qualcosa. Comu si pò dì, di quantu genti, tantis pinioni: qualchi redcurrants pari FRAICHISSANT aspro, per certi, ci crostata è astringente, è qualchissia ritrova sta straordinariu bacca, dolce, incù u aromatica ciavuru. All pinioni cunverghjini solu in una cosa: ciò chì saria a ricetti amarèddu russu ùn hè usatu à prupone cure, ognunu si un usari puru à esse magicu di tutti i sensi.

Ribes pò sempre nunda - da compotes frutta, bevande, frutta e cunfittura, a inchiri in Pane e sala, è assai, salsa, underlining tuttu lu lascerà di u gustu di i piatti, carne. U modu sèmplice per trattà stu bacca prupone l 'cchìstu, cuntava come to cook ribes sòsula di rasoliu. Hè necessaria a pigghiari ribes Maturo (950 G gr.), Sugar (900 g.) È 'acqua (350 ml.). Miele tuccherà à scunfinisce, fora di tutti i foglie e sganghiddi, lavau è spartu in acqua in una cunillu. Quandu l 'acqua boils, nanticchia seethe ribes pò esse à traversu una sieve in, turnò a la padedda e Cover zuccaru, seguita da coce u temperature debuli, o mediu u focu nantu à un' ora (dopu à vugghiuta). Mass, dopu à u tempu lassatu hè ridutta in taglia è thickened, ancora calda deve esse spartu in lattine (esiste sterilized) è u libru sottu à u lids forti. Stu rasoliu-marmillata gira fora micca solu diliziosu, ma dinù interessante (oltri a àutri piatti, di creà eccu chì ricetti amarèddu russu), comu si poi addifenni tutti vitamini interessante cuntenute in i Miele sò maturi.

Un altru dilicatizza di ribes - sucu maravigghiusa chi pò mi in u caldu di statina è à richiamari a statina fioritura in i staghjoni di friddu. Pi festeggiari lu redcurrants nicissarii (300 G gr.), L'acqua (900 ml.) E un pocu di zuccaru (100 G gr.). Per un principiu vi hannu a travagghiari forti a siparari tutti i frutta da i nudeddi, spazzole (ca avissi a èssiri ricetti amarèddu russu ùn sò pruposti, senza sta comma ùn ti fà), tandu si pò lavare in acqua, li braci, mette in una suppera è candelle impasta. Hè megliu à prò di chì cucchiara di lignu, comu lu mitallu pò lampà tutti i vitamini in u ribes frutta. di massa Berry deve esse pocu dilujùtu cu acqua, noodles, e poi mandà un sieve in e cci capia u suchju chì hè più si in lu frigorifero. At a schiacciare ribes listessu tempu nicissariu a chini 'acqua calda in una pignata cu mura di matinu bollire. Per 8-10 minuti doppu lu liquid hè cacciatu da u caldu è scumbugliu, mmiscatu cû zùccaru. Quandu l 'liquid hà riscaldà, l' incantu sòsula di Morse ribes cunsigliemu à mmiscari cu sucu fretu è mandà à aduprà in lu frigorifero.

A dente, dolce, (e chiddi chi fannu la fiura, ma certi ùn pò risista u piacè) sò sicuru a gudiri lu marmellata ribes parfumatu, micca menu interessante di diliziosi. Per ellu, bisognu di i seguenti cumpona: (. 600 G) ribes (russu) (. 1 chilò) è di zuccaru. Una varianti di sta ricetta prupone a vapuri Miele Maturo in un cunillu, cupertu cù una piccula quantità d'acqua à allusingate massa pussutu esse lucidato à traversu una sieve in poi - mmiscatu cu lu zuccaru e poi bollire finu à cottu e matinu. A seconda sottu - a pulizziari sempre fresca fresca è messi in un sciroppu di zuccaru cavura e matinu e còciri finu finu a addiventa marmellata matinu.

Red ricetti ribes pò prupòniri assai differente - u risultatu hè u listessu: diliziosu trattà, saluta è prufumatu, pienu di sole, cum'è u moru stessa, da ch'elli sò cottu.