Cosa saria u casgiu in casa soia.

Ricetta casgiu fatto in casa hè cum'è una ricetta per rende casgiu. Casgi pò esse fatta da a pecura, caprettu, o latti di vacca. Certi pirsuni prifirìscinu à fà casgiu da u latti mmiscatu (per esempiu, vacca è capra), tantu casgiu in casa gira fora diliziosi. In Pà prodottu ùn hà ricevutu assai grassu, si deve esse fattu di latti di semi-scremato.

U tempu necessariu di latti hè filtrati à traversu parechji Bonifacio di GAUZE, è tandu pasteurized à 80 ° C è riscaldà à 30 gradi. Doppu ca, hè aghjuntu u latti di a budditura. Di casgiu in casa dariti megliu à aduprà una bona starter. U modu sèmplice à cumprà pepsin in la farmacia, ma hè megliu à fà a so sourdough. Assai bè u lèvitu hè cunsideratu à esse u lèvitu di agnellu stomacu. U so tagliata, senza e seccu in un prugettu. Allora fece in u furmulariu di tagliatelle. Parechji fette, pienu di 0,5 litri d'acqua, è dopu à una meza starter ghjornu hè prontu. U tempu clotting di latti di dipende di u numeru di lèvitu aghjuntu.

U circustanze nurmale hè quandu, dopu agghiuncennu levitu, u latti folds dopu à 30 minuti. A farina hè cunsidarata pronta quandu hè furmata la farina. Allora u clot deve esse posti in un sieve in incù un preti matinu, taglio lu cù un cultellu in picculu ghiaccio. All di stu hè vistuti è misa sutta lu stampa di 5 minuti. Press pisu environ uguali à i media di u pisu. Dopu à 5 minuti di quessu hè ripetutu. A terza vota l 'quessu hè u listessu, ma la massa hè sottu à pressione di un ora.

Quandu u quartu giru (finale) by pesu di u bordu sò tagliata parechji pezzi chì sò duluri e Accatastato in un recess furmò in la messa di i cultura. Tissue folds nel la forma di una busta e poi cci misi sutta la stampa, ma la massa di stampa hè cresce da medità. Environ 2 chasa sanguin finisci a tengu fora. Avemu pò suppona chì a casa hè casgiu, pronto.

Casgi tagliata in pezzi di circa uguali a pisu di 1 chilò è liata in una suluzione bonu dilimitati d 'acqua e sali. U salata duvia esse cusì chì i pezzi di casgiu in lu chiuvuti. Dopu una ghjurnata, i pezzi di casgiu sò posti in un saccu è backfilled cù u sali secca. Allora i pezzi furmagliu pò esse Accatastato in parechji cuntinitura: cans, grasti e lu comu, ognunu drop hè u tuttu cù u sali è tuttu stu hè pienu 20 suluzione centu d 'acqua e sali. Cuntinitura deve esse forti copre e magazzini in un locu frescu. U casgiu bianchi in u ponu dinù esse cullucatu in pezzi, in un kidnapping tissutu è tuttu cù u sali. Tuttavia, stu mètudu di pruvista hè creatu per un brevi piriudu di tempu.

A bonu casgiu in casa, prima di usu deve esse firmatu in acqua calda per uni pochi di minuti, di caccià u sali earn da lu. Pour acqua vugghiuta più di u casgiu ùn duvia esse, cum'è si pò capemu dura è ùn salla di u gustu.

In casi di-longu termine a pruvista di salata casgiu deve esse cambiatu in ogni mese, riducendu so cuncintrazzioni.

By stessu, u furmagliu hè pruduttu assai sapuriti e sana. It cuntene cum'è elementi utili comu prutiìna, calciu è tanti altri. U prucessu di u so preparazione hè abbastanza chjara, cusì si pò rigalà tutti è ancu in zone urbane. So a fari 1 chilò di casgiu hè circa 4-5 litri di capra l'o latti di pecura. Tù dinù ponu aduprà latti di l'origine, ma hè dunqua micca skim, perchè pè ottene 1 chilò di casgiu da u latti di vacca scremato bisognu di circa 13-14 litri.

Ognunu pò pruvà a so capacità à casgiu fatto in casa. From hè digià pussibili a còciri differente piatti: pizza, maccarruna e casgiu, panini, sala è di più.