Quantu è cumu per guardà i pezzi affumicati in casa?

Molti gourmands ti piace à trattà à i pezzi affumicati - un pruduttu diliziu cù un gustu è aroma specificu. Hè cunnisciutu chì per un perdu più tempu, cumparatu à u frescu, resta quì sottu per nutrimentu. À u listessu tempu, cumu si prisentà i pezzi affumicate in casa hè correctu, ùn tutti ùn sapianu.

L'arricamentu di stu pruduttu in a fria hè un certu tempu. Tuttu u puderà dipende di u tipu tipu di u metudu di fume hè stata utilizata, è dinò da parechji fatturi.

Metodi di fumatorii esistenti

U pezzu modu hè smoked durante u regnu di temperatura creatu - micca menu di i 80 è micca più di 170 gradi Celsius.

Un modu fretu hè acquistatu quandu u fumu passa una longa cammisa, mentre chì stà cura. A tampiratura ùn sia più di 40 gradi. A cumplessità di u prucessu cù questu mètudu, per suprattuttu, aumenta, ma a qualità di i prudutti hè sempri mellite.

Quandu u circondu o semi-calore, a temperatura di fume hè tenuta da 50 à 80 gradi, chì dà u pruduttu finitu e proprietà speziale in u gustu è a vita di u largu.

Trà i prufessiunali, in più, una classificazione hè appiicata chì si prisentarà a manera ch'ella hè una bassa fugliale. Distinguisce fumà fumà, micca affucatu, chjude è mistu, ma per u periodu di u almacenamiento di prudutti spumanti findi, stu aspettu ùn hè micca praticamenti micca affettivu, ùn hè micca sensu per piglià à cuntà.

Cume guardate u pezzu fumu in a fria?

Per aduprà per i prudutti di fumatori in a frigorifia per esse in a cundizione normale per elli nant'à u circondu, hè necessariu d'assicurà chì a chambre internu di a unità di friazione hè mantenuta cù e cundizzioni adatti, specificamente, si sò stati tretus parametrii.

Regime di temperatura. Quandu aghjustanu un pruduttu pruduttu, a tampiratura si deve più o più minus duie gradi. U pezzu friddu à affumicate sò stati guardati à una temperatura di zero - solu cince grai.

U livellu di umidità si mantene à circa un 90 percent. Una figura più bassa po ghjunghje à u pesciu à secci è perde a so qualità, se l'umidità hè alta, u pruduttu pò esse mudificatu.

Presenza di ventilazione. A càmera di refrigera si deve apertu, quandu ci era una occasione di cambiamentu di l'aria. U pesciu ùn deve esse micca embiu in un containeru chì ùn ùn permettenu micca l'aria per passà. L'sola eccezzioni hè l'imballamentu di u vacuum, chì permette a creazione d'un ambienti senza ambienti.

Cù quantu pudete almacenà i pezzi affumicati

U pezzu più veloce, culuratu smoked-cale. Situatu in un frettu, perde u so propiu gustativu originale nantu à u quartu ghjornu, ancu se tutti i paràmetri di sopra sò perfettamenti osservati.

Sì sti cundizioni ùn sò micca supportati, tandu i termini di u santeatu salvu di tali prudutti sò più ridotti.

U pumu affumicatu friddu in u freezer à una temperatura di minus 2-5 gradi riceve parechji volte di almacenamiento.

U metudu di fume è permette di stallà parechji prudutti per un periu più tempu per a presenza di una piccula cantidad di umidità, un cuntenutu di salinu è a presenza di cumpunenti bactericidali.

Cusciutu cusì, l'aringa affumicata, i cavalli o cavallucci pò esse almacenatu durante 50-60 ghjorni. I varietori di pisci più resistenti pò esse guardatu in questu modu à 75 ghjorni.

I possibilità per allargà a vita di u bastimentu

Molte amanduli di e caseroi muderni sapere cumu almacenà i pezzi affumicati è un periudu più longu.

A manera più simplice è più efficau d'allargà a vita di stile di questi prudutti hè di utilizà un cuntrollu di vacuum speciale.

Oghji, ogni ferita ferru pò offre un embutitenti simili à un prezzu abbastanti prezzu, cù l'effettu di a so applicazione serà bastatu significativu.

Per questu u pezzu affumicatu in una cascarella stanca chì un ciumi spaziu hè creatu dintra , pudete assicurà da a salvezza di u pruduttu per un periudu di trè mesi.

Un ingrossu significativu di a vita di u pagliaru affumicate pò ancu esse ottinati da una friddizza. U pesce frozen in minus trenta gradi pò stà risque per un mesi.

Ùn ci hè micca sempre a pussibilità di cundizzioni o embiu in i cuntenuti di u vacuum, ma assai sanu di sapè fà cume u pezzu affumicate in una manera simplista. In questu casu, hè solu impresa di filu è postu à un frettu. Induve à i tempurati à più di dui o trè graffi pò mantene a so qualità gustatica finu à sette ghjorni.

Rissimentu addiziunale

Parechji ricumpomi nantu à cumu si prisentanu i pezzi affumicati sò dispunibuli in a literatura pertinente.

Per evitari l'assorbimentu di i pezzi preziosi da i nostri stranieri, deve esse impresa in un pergamena o un foil. Prima di colpià i prudutti annate in u frigorifieru, hè disponìbule di fà di scorri è ringe in tutti i scaffardi.

Ùn pudete micca pezzi affumicate à cume à qualsiasi alimentu spoiled.
Puderete cullà prudutti ready-made smoked products using brine. Per a so preparazione, l'acqua è a salina sò presi in a prupurzioni di 2: 1. Un tela fina hè impregnata cù a suluzione preparada è impannuta per ogni pesci. Da quì sopra, u pesciu fugliale di carta grossa è colpi in a fria, in a sizzioni più frezana.

Cume quantu dà un pezzu affumicatu in u cunghjettu di u frigorifico di a frigorifera hè stata annunziata supra, ma à u listessu tempu deve esse ricordatu chì, imminiscente cù un pergamine di carta prima, pudete ancu salvà u so aroma exquisite.

Mantene a pezza affucatu senza un fretu

Hè piacevule à mantene i prudutti humannati in l'attic pusendu in sacchetti di tissutu.

Hè ricciutu à accadarà in caseddi pocu, induve hè spargugliatu cù serradiu o cuttings. Preliminari, u pesciu deve esse ventilatu è puliti di u soot.

Cumu almacenà u pezzu fumu durante un viaghju di scacchera o un picnic in natura? In questu casu, una scatuletta pò ancu aiutà, più importantemente - ùn permettenu micca e mosche è l'altri insetti per vola à questu, è ancu pruteghje da un oliu stranellu displeziu.

In u prucessu di u fumu, hè cunsigliu di mette nantu à u fondu di e paghjoli di uppi, chì anu influenza ancu in l'addiscenza in a vita più stile.