Pasteurization di latti di a casa

i prudutti tecnulugia Pasteurization chjamatu in onuri di lu microbiologist Francese Lui Pastera, ca campau nti lu fini di lu diciannovesimu seculu. U so muschi si trova in i prudutti cuerenza chauffage liquidu sola, chi porta à décontamination da parechji microorganisms. Hè pussibule à cresce u largu a vita di i prudutti. cumenciu tecnulugia pruggittatu di biera è di vinu.

L'usu diffusu di stu mètudu di cunsirvazioni hè in u prucessu di i prudutti casgili. Pasteurisation di latti - un prucessu chauffage à una temperatura vicinu à vugghia, e lu tipu di microorganisms pat senza cambià la pruprità di basi - oduri, struttura è muscu.

U scopu principale di pasteurization di latti - evitendu u so acidification modu primaturu, chi facissi lu battìriu acìticu lactic, è a ripruduzzione di Escherichia Coli è altri microorganisms.

A pruduzzione industriale di u cuntrollu di pasteurization usa effittivamenti na riazzioni à una phosphatase. Quandu fari malafiura hè pinsatu chì tutti i asporogenous battìri pat sò tombi. U efficienza prucessu hè altu solu s'è u latti dop'à munta has been riscaldà a na certa temperatura, è tinutu a lu sinu à l 'pasteurization. Per stu capelli spiciali serbatoi sò usate in u addevi bestiame.

In pràtica, l ' pasteurization di latti ponu esse fatti in trè modi differente.

Analysis pasteurisation - latti hè heated à una temperatura di 65 gradi, è firmatu à u statu di un ora.

Short-pasteurization - parchi si faci à 75 gradi, è u prucessu hè terminated doppu na vintina di sicondi.

u latti Instant pasteurization - un scaldà à una temperatura di 85 gradi - e subitu ostuzhennoy. Sì statu fattu u pasteurization di latti cancia necessità l 'uggetti fìsici' e chìmichi di qualchi elementi, cambiendu thereby u so gustu.

Agriculture di i pruduzzioni di latti veni usatu solu nant'à una scala industriale. In casa, i cundizioni di pasteurization pò esse fatta cù una doppia chaudière. Prima ci tocca à sterilize u saccu in u quali u latti, usannu vi pò stà lu in un fornu à strasurdinariu à circa centu livelli di circa vinti minuti. O vi pò fà si da i metudi cunvinziunali cù a vapuri.

In seguita, la càmmara alta hè pienu di Handbag latti e termometro si trovi in una tale manera chì si ùn tocchi, i muri è u fondu - acqua. U latti hè purtatu à una temperatura di 65 gradi, è move arricchisci di trenta minuti. Hè impurtante à ricunnoscia chì u Temperature ùn risurrezzione.

Sè u latti hè quariàtu à 75 gradi, chì pasteurization deve esse fatta solu per dece minuti. Doppu ca l 'mid latti hè necessariu à esse impastata à acqua, ice, ancora, pruvuchendu, nzinu a l' Temperature gocce à quattru gradi Celsius.

N sèquitu, u latti hè sparta in un saccu, ochju sterilized è misa in un frigorifero. Comu ùn vi pò parmetta di dui settimane chì ùn vinaranu aspro.