Lu vinu da i sassa a la casa: in particulare di cociri e ricette

Sassa in u so caratteristiche - micca esattamente prupizia di racina di vinu. Perchè jàvuta acitusità (3.25%) è bassu cuntenutu di zuccaru (3,6%) di u so suchju in u prucessu di cucina havi a èssiri thinned. Stu ridottu sviluppa lu 'attivitati di l' materia roza è dà u vivu finitu qualchi cilestu. Ma, in parechji rughjoni di u nordu di Russia sò tantu statu priparatu u vinu da a sassa, cù una varietà di e tecniche è sicreti. Per esempiu, si meriteghja cunsidirari certi di i paràmetri di più intarissanti.

pruduttu naturali

A sassa di vinu si girò fora micca cusì, aspro, hè megliu à aduprà la frutta, piglia dopu u primu fretu. A stu tempu, chì cuntene u tempu massimu di zuccaru, chì hà un effettu pusitivu nantu à a qualità di i feedstock. À u travagliu hè necessaria à piglià 5 chilò di Ecouves frescu, di zuccaru è acqua pulita.

U prucessu di cucina piglia postu in parechje tappe:

1. Prima, ci vole à andà à u baga, toglie da li tuttu lu vecchia e frutta, fradiciu.
2. Allora bisogna mi, si vultò in una massa homogeneous.
3. U pruduttu macinati hè mmiscatu cu acqua, aghjunghje medità un chilò di zuccaru è messe in un saccu nìuru. Pi evitari lu venniri in u impurities miccanicu megliu Cover superficia incù GAUZE.
4. Capacità di mette in un locu andarinu scura per cinque ghjorni. In stu casu, u cuntenutu sanu sanu di u bisognu di i ghjorni à move a manu, o un cucchiara di lignu.
5. Quandu Cumpariscerà u tempu nantu à a superficia di u "francese cap" n'àuta dinzitati cumpunuta di pulpa. Allora, u liquidu deve esse attente ghjittò in una suppera puri. Megghiu di stu usu na buttigghia. So si sarà faciuli à cuntrullà u prucessu. Mash ùn hè micca necessariu di jittari all'ariu. Si deve esse un coppiu di tempi di a superari pi menzu parechji Bonifacio di GAUZE è ancu aghjunghje à u vasu firmintazzioni.
6. U Valentina favurèvuli aggiungere 2 chilò di zuccaru e mmiscari u cuntenutu. In u cima di u collu di a buttiglia di tiranu lu ditu puppet gomma arpià ogni rulli esiste. Idda vi ghjucà u rollu di segnu 'acqua. Capacità di fassi mette in un locu scuru è tena lu quantunqua a timpiratura nurmali (25 gradi).
7. Dopu à 4 ghjorni, u liquidu deve esse fasgioli, cresce a lu menzu un chilugrammu di zuccaru, e la suluzioni isciuta statu messi dinò in u buttiglia.
8. Dopu, aspittannu 3-4 ghjorni, u prucessu deve esse ripetutu. At sta scena, u zuccaru cullezzione cunsumà (1 chilugrammu).
9. U pruduttu deve esse lassaru sula. U prucessu di firmintazzioni dura, di sòlitu, da 3 à 4,5 settimane. By la fini di lu tèrmini cu n'àuta dinzitati precipitate deve cumparisce micca à u fondu è un puppet gomma settles. Ghjè indicativu di la fini dâ firmintazzioni.
10. Allura lu vinu pura hè necessaria à l 'arechja in Vasi e li mette in un locu scura friscura di un piriudu di 3 à 6 mesi. Ghjè u tempu necessariu per t'ani prodottu.

U prucessu hè cumpleta di sidimenti pò cumpariri cchiù. prodottu Pure deve dinù esse ghjittò à traversu una prima. So arrivare vera sassa di vinu. Avà, u pruduttu finitu pò esse spartu in u buttigli biccheri strasurdinariu è piazzatu per parechji anni, in un locu frescu, periodically ripiglià à tastà una salla di gustu è aromatica dillicatu.

Senza l 'usu di sourdough

In principiu, un vinu bonu da u sassa pò esse fatta senza lèvitu. Per fà quessa, i prudutti bisognu di esse pigliata in i seguenti prezzu: 4,1 litri di sucu sassa 3,6 chilò di zuccaru e 1.4 litri d'acqua.

tecnulugia prucessu hà dinù cambià:

1. Prima, a materia prima bè lavau deve esse posti di 50 minuti in un acqua pulita.
2. Dopu à quessa, i Miele deve esse sè scafazzati. A torta favurèvuli nsemi a sucu lassaru a budditura di 13 ghjorni.
3. Chini cu lu zuccaru, move è mette i cuntenuti in una buttiglia. U collu à strappò un puppet gomma cù dita trapassatu. In sta pusizioni, u mischiu deve valurizendu un altru 29 ghjorni.
4. À l 'ultima tappa di u vivu finitu deve esse puliti di impurities. Per fà quessa, vi pò dispone di u GAUZE. U prucessu pò ripetutu parechje volte.

U pruduttu deve esse spartu in cuntinitura speciali (buttigli) e mette in un locu frescu di arburu. Dopu à un mese, è una mità di lu vinu sarà cumplitamenti prontu per usu.

vivu cum'è Ghjuvanni

Per quelli chì preferiscu DIY forti pò pruvà facennu vinu da i sassa cù l 'agghiunta di alcolu. Stu mètudu pocu usatu à spessu. Per quessu hè necessariu: 1 Miele chilò litru d 'acqua, è 425 grammi di zuccaru par litru di alcolu pura (96%).

In stu casu, vi tocca à fà la seguenti passu:

1. Miele lavau è bè siccati prima tocca à dos. Pudete puru aduprà una Peugeot inaturalis o di carne.
2. patate, patati sparse fora à la rive, vin u alcolu è lascià di 7 ghjorni, u prodottu pudia ancu esse insistia.
3. Pour la quantità data di l 'acqua è lascià u mischiu di francese matura per un altru settimana.
4. A quantità misurata di zuccaru dilujùtu in dui litri d 'acqua è i suluzioni isciuta hè aghjuntu à i tincture.
5. U mischju hè spartu in una padedda, fici mettiri supra lu cufuni chinu e wage à 70 gradi.
6. Doppu la missa hà riscaldà, ci vole à ombra.
7. U vinu si bois solu in buttigli è ch'elli li sò per almenu un altru ghjornu.

Si gira scuole furtificatu cù una salla di gustu sassa e aromatica.

ricette fatto

Ùn ognunu hà a pussibilità in a vita vera arrivare alcolu pura. Pirciò, populu tendini à aduprà quelli chì i prudutti chì sò faciuli à truvà in u magazinu. Quant'è lu vinu furtificatu da u sassa in casa pò esse fattu, per esempiu, incù l 'agghiunta di u solitu Martini. À u listessu gustu di u vivu ferma guasi canciari. Per stu mètudu bisognu di i seguenti cumpona: di tutti li 500 grammi di Miele di 1 litru de Martini e acqua, e 1 chilò di zuccaru.

Priparà un vivu deve esse cum'è a siguenti manera:

1. Prima, frutta freschi tuccherà à andà, lava, allura vin in un Colander à ombra tutti l 'acqua, ella pudia. Stu sarà bisognu di qualchi tempu.
2. Và a passari in un saccu nìuru e vin di zuccaru. Pri tutti li bacca, hannu a vulsutu cù una rulli.
3. Dopu à una meza ora nant'à u suchju da superficie. Duranti stu tempu, ci hannu tempu à bollire l 'acqua, e lassai mi falà.
4. U cuntenutu di u saccu à bois in un vasettu di trè-litre. Add Martini è acqua Priparati, émeute, puis copre cù un ochju strittu.
5. Bank à mette in un locu scuru è tene si ci per almenu un mese. A temperatura di la cammara deve esse circa 20 gradi. U pruduttu si pò sempri più. U gustu di stu vi solu arrivare megliu.

N sèquitu, u mischiu di fassi filtrà strata à traversu l 'Tissu. U tavulinu un vivu megliu sirvutu in un decanters taglio-vetro, à emphasize megliu u so culore sfarente.

vinu dolce

Nunustanti lu cresce acitusità di a frutta, vi pò fà una assai diliziosu dolce, sassa vinu. A cucina di stu pruduttu, si pò coglia di dui omi è donne. In l 'anzianu casu di bisognu: 1 buttiglia (0,5 litri) di zuccaru cuppa Martini è fresca, mezzo cuppa.

A pratica di priparannu lu viti hè assai sèmplice:

1. Pulizziari la frutta bisognu di a crisciri: a prima, dopu mmiscari cu lu zuccaru.
2. A passata di massa isciutu in un vasettu litru, vin Martini è lascià di dui settimane, s'ava fattu lu forti cun un ochju plasticu. Tuttu u tempu di a cumpusizioni deve esse periodically scuzzulata.
3. Dopu à quessa, i banca, deve esse un ghjornu in lu frigorifero e poi strain volte in parechji Bonifacio di cheesecloth. hè bisognu A goccia Temperature spertu à assicurà chì, in u pruduttu finitu ùn hè curtisia precipitate gélatineux.

E donne sò state cunnisciutu à tastà un vinu dolce. Per quessa, nanzu tastera u pruduttu finitu vi tocca à aghjunghje lu rosoliu fattu da dui tazzi di l 'acqua è di zuccaru.

Stu agghiunta vi scummove custruttivamenti la cima di l 'miste. Ci sarà più pronunzianu. Sè lu vinu mi pari ancora troppu forti, po una prucedura di simile pò ripetutu parechje volte à ghjunghje u risultatu àutri.

pruduzzione senza-ghjetti

U futuru di tutte e manere prima di fari lu vinu hè chì dopu à trasfurmeghja u Miele esse ghjetta fora. Stu hè - assai extravagant, cunziddirannu lu ternu e prestazione di Ecouves. casalinghe abstemious hannu a sapiri un sottu ntirissanti, in cui vi pò fà u vinu assai sapuriti da u sassa in casa soia. A cucina hè bonu picchi qualsiasi ogni firmintazzioni, chi ci hè assai di tempu. À u travagliu compiu:

zuccaru, Ecouves fresca è Martini (vi pò ancu piglià alcolu o Martini).

U prucessu di cucina c'hè trè tappe:

1. A prima cosa vi tuccherà a pulizziari la frutta calata nta na catinella e chini di zuccaru. In issu statu, Ecouves deve addritta ghjornu. Similaire Hostess ricevutu quandu s'appronta rasoliu.
2. U ghjornu dopu, vi ponu vede chì in u pelvis, un grande numeru di suchju. Si deve esse fasgioli.
3. prodottu Sweet à mischjà cù Martini in lu quantità dritta. Tuttu addipenni su preferenze prifirenza.

È di l 'autri Miele pò esse cottu' na gran rasoliu.