How to priparà una mascarpone in casa

Ciuperci - un tipu di casgiu Italian hà un gustu dilicatu è dilicatu, è stu diffirisci da parechji altri tippi di casgiu. Par la via, ci hè una diffarenza hè chì a so cuerenza, li pari più cum'è un casgiu alloghji grassu: un macchi e tutt'attàgghiu. Parechje eranu forsi interested in i quistioni s'ellu hè pussibule à priparà una mascarpone in casa soia, perchè in u magazinu hè ùn hè micca chambre d. Ci hè un tempu quandu u casgiu hè unu di i Colazione, è cumprà si pò esse solu in certi lochi. Oghje hè un pruduttu accetta disponibile, altronde, ùn hè veru pussibili a còciri a la casa.

Sè avemu parrari lu prisente mascarpone italiana, poi integrà si da a crema di cavalli o di latti di l'origine. In u centru di Milanu, è fù ci preparava i più diliziosi mascarpone, u latti, buffalo spissu usati. I Taliani elli impegnati in a pruduzzione di u casgiu, sustennu chi di l 'cunfizzioni di mascarpone pigliatu u latti, buffalo particulare, è chì, ancu, tene sicreta. Puru, hè forsi appena un bonu la liggenna, ca faci bè prodottu di marcatu.

Ora vogghiu diri 'na pocu e parolle di a tecnulugia di mascarpone. In ordine per ottene stu casgiu canzoni, crema, deve esse rinfriscà a 80-850S. À l 'thickens, crema, i bollari, agghiuncennu un picculu numeru di limone, o acìtu di vinu biancu. Ma ciò chì altru hè aghjuntu à u casgiu Taliani, ferma un misteru per noi. È ancu, ancu sta hè abbastanza à priparà una mascarpone in casa soia. Oghje, ci sò uni pochi di ricetti di u casgiu, unu di chì hè appena a listessa cosa, e metti a tecnulugia italiana.

mascarpone Home incù a tecnulugia Italian

À priparà casgiu per sta ricetta noi hà bisognu di i seguenti:

• Zitelli, si deve esse pocu pressu 15% di grassu (stu cuntenutu tutali di grassu, si vi èssiri supiriuri a l 'àutru secca). Sè vo pigliari lu lettu, crema, ci avissi a èssiri dilujùtu incù u latti pasteurized. Per esempiu, sè no piglià u 125 M ml crema, 38% di grassu, hè necessaria à dilute di 250 M ml di un latte 3%. Sè u casgiu hè fattu cù crema troppu pisanti, allura vi lingual fora tasteless, à u listessu - ùn sarà micca di massa viscosu, è avà, burro. Iè, u grassu di a crema, dipende di u cuntenutu di grassu di u furmagliu. Quì hè, è deve esse circa 40-45%, dunque, u grassu di a crema, deve esse picculu.
• limone, hè pussibili a fari sustituiri l acitu di vinu biancu. Si hè bisognu di i riazzioni à piglià postu crema clotting.
• voci ausiliari: Colander GAUZE (o di una diaper bébé) termometro di misurari la temperatura di u liquidu.

Avà, subitu, chì l'parrari comu a fari mascarpone in casa soia. Piglià una padedda e vin la crema, in lu. Piazzà u focu è un termometro wage la crema, nzinu a temperatura 850S, micca scurdà si di move sempri. Quandu l 'Temperature nicissarii hè dialed, caccià u crema, da u caldu è cresce a li 1-2 teaspoons limone. Quandu l 'Temperature gocce à 820C, la padedda dinò mette u focu, mentri mantèniri la température à u listessu livellu. Cream arricchisci ntirfiriri. Prima, ci hà da esse picculu lumps, tandu u pesu hà da esse simile à yogourt, è tandu custituiscenu una cuerenza cchiu simili a crema. Stu Naturarmenti chì ciò chì hè accadutu hè chì hè necessariu. Cacciate u naturale da u caldu.

Avà avemu a vai à traversu l 'ultima tappa di a preparazione di casgiu mascarpone in casa soia. Dopu à rimuzzioni da u piattu, a crema, deve esse riscaldà à una temperatura 40-500S. Poi pigghia un Colander è blanketed cun cheesecloth, calata in parechji Bonifacio. GAUZE messa fora di crema a sanguin biccheri. Quandu l 'ultimu beni-fasgioli, GAUZE è deve esse liata à calcosa à impiccà u biccheri di l' autri gocce di sanguin. Poi torna u saccu à una Colander, è à appughjà, misi la cima, ùn hè micca carica assai pisanti. Mettimu in lu frigorifero per 10-12 ore. Chì hè tuttu, casgiu mascarpone a casa, hè pronta!