How to fumu pisci

Pesci - un gran prodottu. U so valore nutriziunali hè altu, ci sò assai grassu facili a magnusca è altu strata. organismu umanu vole menu elementi minerali comu putassiu, Fosfaru, calcium calcium, magnesium, sodium, pò essa cumplitamenti cumpinsata di i prudutti pisci. I metudi di crìsciri lu cuttuni a vita di sti prudutti sò cunnisciuti per un bellu pezzu - hè u salting è fumo. Però, ùn ognunu cunnosci a fumu pisci.

Chì di parlà oghje circa cumu a fumu pisci.

Bloating pò esse dui mètudi: lu friddu e caldi.

fumo Hot hè forti, ma la vita cuttuni nebolshoy- micca di più cà 5 ghjorni. Nature smokehouse hè tipicamenti custruitu in u banca, serpente, hè compru una recess horizontale piazza à u so fine fà un pirtusu, verticale, in u quali legnu o di petra hè tubu piuttostu larga tantu ca si appi l 'uccasioni di attaccanu parechji pisci. Si pò dinù esse canna di ferru o lignu, senza un fondu. Calchì volta davanu tantu: rende un virsanti rumpu u camminu in forma di triangulari nanticchia abbuccatu, piazza, o guerra circulari circa 2 m francese è a larghezza di circa furnaru. Cusì incù u lato corta di lu virsanti deve esse fattu high avè lati environ 0,5h0,5 m. U so cima, deve esse situata à u listessu livellu incù u cima di u fossu. On a fine di punta di u camminu hè nicissaria à mette u (freddo scatula senza un fondu, Cesto, mid, etc.) smoker &. Tutti i Una di i Camera hè necessaria à copre cù a tarra rossa. A parti aperta di a cima, camminu deve esse cupertu cù petre, pezzi di vechji di ferru, türf, rami matinu e arechja cupertu cu bona.

In seguita, nanzu u pisci fumu, hè necessariu di fà appinnutu (pezzi 5 è 6) di i nodi attornu 25-35 mm in diamitru cusì chì u so durata chì trapassa lu diàmitru di la càmmara fumo. Si deve esse fattu di unghie rum nvernu o di circa 15 amatoriale jìrisi a attaccanu li nantu veshalah. Quandu u vostru pisci sarà serbit in un smokehouse, si hè tenutu per copre u Cover cima (ferru, sculture, o canna fondu). Hatched difettu attaccatu a causa trà la càmmara e li ochju sarà la g di u fumes in.

Prima vi pò fumu pisci, hè necessaria à priparà a un tali manera: si devi esse mal, caccià u gills, u sangue, perdinu bè è mette nantu à trè o quattru ore in una suluzione salata. Dopu à quessa, ci vole a tira lu pisci, asciuttu, à traversu a bocca, in i carcassa nzinu a la cuda entre la mossa è un pocu pisci a accuminciari na pocu turni di u twine tantu ca lu pisci in fumo ùn hà sùbitu. Allora si duvia esse messi à u camminu tantu ca lu pisci ùn sò in cuntattu cù u muru càmmara e l 'àutri soru. Tinennu lu pisci in u fumu deve esse 3-4 ore à una temperatura 80-120 ° C. U megliu legnu di fumo - Aspen, ju. Più adatta di stu 'Âme vechji arm àrburu, rami, fusti. Pudete puru aduprà sawdust.

Ora dicu, quantu a fumu pisci da un altru mètudu. Per fà stu pesciu frescu deve esse gutted, gills taglio, asciucàrisi rigurosu u clots sangue, chì i carri ùn hè micca un odore curtisia apparsu. Ùn caccià i sfarenti. Prima vi pò fumu pisci, hè necessaria to rub dintra e fora cun sali, aghjunghje up in una suppera e vin u sali. U be duvia esse micca di più cà 12% di a pisu di lu pisci. Allora vi misi lu pisci in un locu scura frescu sottu à a carica. Salt deve esse circa 16 ore (sicondu u pesu). Allura lu pisci bisognu di 'na bona seccu da attaccatu a lu di stu prugettu à u ventu in i surghjenti; megliu à fà lu in sottu smisurati, cupertu cu GAUZE da u mosche. Siccà ùn deve esse menu chè 8 ore, cum'è insufficient U pisci siccati pò esse subitu cupertu cu muffa.

pisci più deve accuminciari String cusì chì a fine di u twine passau attraversu ochji furmari un ciclu; di lu sarà còmuda à impiccà à u pisci smokehouse. U pitturina deve esse inseritu assi-strut. Hè vò à dì chì ùn si pò dumandà l 'essenza legni, o legnu crudu di fumo. Ci saria bè à aghjunghje Zoila, ginepru, erbe arumatichi: Sage, tarragon &, basiricò, erba Bogorodskaya . Etc. U pisci sò carni di 3-4 ore. Dopu à una ora, temperature fumava deve esse pocu à pocu si sciogghi. Stu vi impediscenu micca u pisci da a perdita overdrying è grassu.

Vuluntà fumava pisci vi pò truvà lu ditiriuramentu. Mancanza di u sangue attornu a lu so peddi Lag head, reticulata, a prisenza di una piccula quantità di suchju trà i carni e peddi ìnnica ca li pisci hè prontu.