How to cook, funghi, salate?

Tradizione, u "rè" di funghi, hè cunsidaratu boletus, o biancu, ma tanti sirupy sò cunvinta chì in u Championnat u culinario "aghjunghje" pò ancu sustennu e trasfurmazioni.

Stu funci altura pò esse trovu à mezu à i giovani e cime e fureste di dinar. U nostru "eroe" hà un aspettu da cunsiderà, cusì hè abbastanza faciuli à amparà. Funghi differ voline aranciu-rossu cù circuli scuru Concentric u gambu. À u turnu di a carne, leva fora sf non-caustic. A birritta di sta specie di fungi mushroomsimagen pò ghjunghje sin'à un diamitru di sin'à 17 cm, mentri li ghjovanu funghi differ da lu birrittu-furmatu cupola sù "frati". It devi esse rammintai chì, per mutivi volti hè più adatta di giovani fungi mushroomsimagen, cum'è u vechju zafferano, hè atta à esse pappece-mangiatu.

A sorte stu tipu di fungo, ùn hè micca difficiule, pirchi nun crìscinu mai solu. Cascatoghja nantu à una rossa, vi ponu salvu firmavanu sicuru à proximité serà sicuru di esse u so "famiglia".

Funghi classatu cum'è fungi mushroomsimagen di u prima categuria, si sò manghjati frescu, sottumissi à sauce, salate e pickled. Oghje avemu dì circa cumu sti funghi salamòria luminosu.

A prima lu mètudu, cù quali vi pò prènniri funghi pickled, friddu chiamatu stessu. Funghi, tuccherà à scunfinisce, débris puri da evuluzioni è bè lavà. Sè l 'li gammi sunnu troppu longu, si deve esse tagghiò. Poi aghjunghje à i funghi in una pignatta prupizia, li Ghjesù tapa downward. Bonifacio di funghi, deve esse unu forti, l 'autizza di tutti li palori hè circa sei centimeters. Ogni funghi drop Accatastato vagna cù u sali. Nantu un chilò di funghi à ritruvà da quaranta a sessantina grammi di sali.

Quandu sarà messa tutti i funghi, in u cima di li messi un diamitru circhiu di lignu, tali ca lu cupertu u web superficia. mette un circulu nantu cima di a carica. Tradizziunarmenti usatu pi stu mutivi appaghjà lavau è scalded 'cu' acqua vugghiuta una petra, ma vi pò rimpiazzà lu cu un vasu di trè-litre chinu d 'acqua, o altri oggettu bonu. A cosa principali ca purtaru tuttu lu corsica aria, chi arristò trà fungi mushroomsimagen. Dopu à una pochi di ghjorni, in u pignata sarà sucu e funghi sò carni, pronto, cucinatu in sta manera sarà solu nantu à u ghjornu fortieth dopu salting.

Tù dinù ponu aduprà un altru mètudu di a preparazione di stu diliziosu vita, l 'accussì-chiamatu imbasciadore "asciutta". L'essenza di stu mètudu hè chì i funghi, nun serbi pi lavari li basta appena à appaghjà la puri. Comu l 'funghi crescia in u fureste di legni, u solitu nun hannu lu risidui, accussi si sarà faciuli a pulizziari. Avemu comincia funghi coce. funghi preparatu aghjunghje up in una suppera, sprinkling sali à l 'rate of quaranta grammi chilugrammu di funghi. No altre spezie ùn basta à esse aghjuntu, mentre ch'elli vi tumbà un dilicatu prufumata. Dopu, funghi prosolyatsya, si pò esse si jìu a Vasi puri, vin u e salata citrò sterilized. Vasi Half-litre sò sterilized di medità un ora. Litre - circa dece minuti di più. Allora i spondi ittàri è mandò à a pruvista in un locu frescu. Hè impurtante di capitari, funghi, carni a temperatura zeru, com'è duranti glaciali i funghi, perde u so gustu. Ma parò in lu calore, reflété malamenti in a qualità di manciari Chjar, e cundizioni ideale hè u Temperature 3-5 scaleddi sopra à zeru.

funghi salate pronti sò sirvutu cum'è una torta, stagione cù oliu vegetale è cipolla tazzulatu. Si pò esse à prò di a preparazione di vari insalate è vinaigrettes.

Esiste, funghi, coglienu pò dunque esse usatu pi piatti hot - minestra fungo, patata, fungi mushroomsimagen | purea, fungo pilaf, parechji Casseroles. Pickled funghi è usatu pi fillings in sala è Pane. Very diliziosu, pizza pò girari cu la junta di sti funghi.