Duck with sauerkraut

A carne di l'ànecenu hè seccu, ma a capa grassa cumpensà cù interesse. Sò ùn pudete micca fritirà, vi riceve un pane chì pari com'è gomma, ma di spurtate è agite cun carne piccata - hè questu. Spicciamenti si i carni piccati di col.

A pratiche Ricetta cù a col requereixi una quantità minima di prudutti, à dì:

• Circa 600 g di crabe;
• 600 g di col frescu;
• 150 g di brachile;
• 1 cipolla;
• Prunes - à tastallu;
• 2 manzoni.

Serà un pato relinquinu cù cole. Prima di principià a coccia, avete bisognu à preparalli. Da a carcassa rinfriscia a sarcetta è a spine (pò esse abbandunatu - ùn hè micca necessariu). È a carri biancu hè eliminata, per quessa ùn ùn sequarà micca, in quale casu serà pussibule di fà una cosa distinta da ellu, micca menu cusì delicious. Dunque - aghjunghjenu u pene è puliteu finu à a questa cucina.
Avà l'ànò stessu deve esse stirpatu cù salinu è pepite è fracche u sopra grassu. Mandate caccià l'ultima phalanx di l'ale. Pettite nantu à a carcassa - fate licinzià quandu avemu preparatu u rilacciu.

Ancu u nostru ànitravule cù u cracu, u forcemeat hè spessu made mixed. Hè necessariu choura cù freschi. I proporzioni dipenu di quantu ti piace. O nantu à a qualità di u col è stessu - s'ellu hè sugnu finamente (è succede), aghjunghjenu più freschi. Ci hè una da una terza a una mità di u cuntenutu di carne piccola.
Cabbage (micca choura) finamente chopped è sbattianu cù l'acqua furiosa. Se hè amara, arrobba cun acqua fogera durante uns 10 minuti. Questu ùn hè micca sempre u casu, per quessa, ùn hè micca necessariu di impugisce a cole è di fogghiu di l'acqua. Per esse decide, solu gustu è diventerà chjaru.

Limemu a cipolla è tagliate à a meza ani.

In una tina profonda, fretce l'oliu vegetale è frittate i nostri culi in culu. Friture a cipolla finu à chì hè trasparenti. Aggiuncate u cracu, è cumincià à fudirla par 40 minuti in un focu lento. Solu assicuratevi chì ùn cambia u so culore è ùn hè micca frittu. In mezu di u focu, aghjunghje col freschi. Minutes per cinque à prestu à aghjunghje saline à u gustu è prunesi, quantu cumu piace. Avemu avutu solu uni pochi pezzi. Hè da esse imbuccatu prima di ablandinu.

Hè cacciatu da u focu è ci chjappu di manzili. Imboccate, ora u cambu di u pranzu. Dopu cambiò, pruvatu di u zuccaru di u salinu, se ne necessariu, sempre salitu. Un ànitravule cù u cracu hè chinu d 'una carne macinata fridda, per chì avete bisognu à dà un pocu per fà.

Dopu piglià l'ànitra. Scurza spessu prusperenu cun un ogettu persicu (per esempiu, un puzzicheghju). Fate cusì cusì chì quandu u foglie di l'ànecnu, u grassu vi sarà forti. Inutili, l'acellu vinaranu da esse grassi. Ma ùn pierere a carne - altrimenti i siti di punizioni se nevaranu.

Quandu u riposo hè friddu, cumincia à impastà l'ànò. Ùn deve esse micca moltu impastamente, perchè durante a cucina, a carcassa ùn hè micca burascatu. Ancu s'ellu hè dinò un dilettante. Puderete ancu esse appuntu cù a pianificazione particulare, a pelle, dopu à tuttu, ùn culpisce micca à u principiu di u focu, ma quasi a fine. Dunque, u furcatu hè digià suficientemente saturatu cù grassu è mantene a forma, cum'è s'ellu era in una pate, è coperto cù una chila ruddy. Sì ùn avete micca piace, ùn hè micca impastatu.

Preparatu un pappu pusatu nantu à una pappaccia di fragata o fragola. Preliminariamente, pudete costruisce u filu incù rilacciu è fassi i peri.
Prima di l'ànitravule cù u cracu passa in u fornu, cale à 200C, deve esse spurtatu cù un vetru di acqua. Ogni mità ora, o quantu necessariu, serà necessariu di drenà u grassu resultanti da l'ànitra. Focu in u fornu finu à prestu. In solitu ci voli di 1,5 a 3 ora sicondu u grandu di l'uccelli. Per u nostru platu per avè una crudi ruddy è bellissima, hè necessariu à a fine per fiscallu cù u melatu, pruscientemente diluziatu in acqua (una cullette d'acqua per cullette di meli, se u melatu hè assai grossu, più acqua serà necessariu). Cusì pudete ripite dui o trè volte, è un ànecu cù chucchè hà pussutu un apparenza attrattiva è appetizing.