Comu cocilu u lak chinois

A culuria caucasiana hè tutta a so propria caratteristica chì a distingue da altre cucina di i pòpuli di u mondu. I platti tradiziunale, armenianu, circassianu, ossezziani, armani, preparanu da muttu, biscaglia, verdura è greens in quantità grande, risu, assicuratu cù salsicce piccante è fragrant spices. I platti caucasianu naziunali sò shashlik, shurpa, basturma, chanakhi, chahokhbili, kyuhta è Lak hinkal. L'articulu hè dedicatu à l'ultimu platu.

Qual hè?

Laksky hinkal hè un platu caucasianu naziunale , spicialmenti spessu preparatu da Dagestanis, per quale stu piattu hè a basa di a tavula. Da a lingua Avar, a parola "khinkal" hè traduciutu cum'è "un pezzu di pasta". Stu valori rifletti cumplimenti l 'essenza di u pienu stessu, chì ghjè dumplings (khinkalins), cottu in un caldo di carne fatta di corda o carne. Dumplings sò sirvutu à a tavola in u calchinu, in u quali eranu coccati, un pezzu di carne, stufa cruciata è una salsa di picculu picculu servinu cum'è un cunditu. Laksky hinkal - un pezu originale cun u gustu piccanti.

Ingredients

A patrona, chì hà decisu di sorprenderà u so maritu cù l'alimentariu caucasian, necessitarà tali produtti:

• 450-550 g di farina;
• 1 oghje di pollo;
• 1 vetru di acqua;
• 1 capu di cipolla;
• 1 tbsp. L. Oliu vegetale;
• 0,5-0,6 kg di carne nantu à l'ossu, preferibile lamb;
• Un bon piazzu di verdura;
• Salt, pepite dulce - à a discrezione di a anziani.

Prucessu di cucina

Un pezzu di cordone sò devi esse mandatu à un pane, pateanu acqua, mette nantu à un forte incullu. Doppu avè l'ebbulenza, aghjunse da 2-3 minuti è fretu u primu prugnu, rinfriscà a carri, fassi tres litri d'acqua è u metti nantu à bassu focu sottu l'tagica chjusu. Periódicamente, sguassate a scuma cun foam. Dopu qualchì ora, tira un bulbu corpu (di sicuru, sbuchjarà), u salinu è a pepite, fate nantu à u focu finu à chì a carne hè pronente. Brou u brou, cut lamb in porzi.

Mentre chì u calzu hè prestu, necessariu di furmà una pasta fresca. Pudava a farina nantu à a tavula cù un slide, fate un fisheghju è impone un ovu in u funnel, pour à l'oliu vegetale. Agite a pasta, à aghjustà l'acqua. Dopu à copre cù una bagnera di pinu bianchju è per "reste" per 30 minuti.

Per fà criminali reale, avete bisognu di un pezzu di massa di quale per fenece salte di salsicce. Ogni salchizia in u mezzu hè presionatu cù un dettu per dà un pezzu di pasta a forma di l'"ore" o "cunchju". Dumpling in un caldo fogghiu di tezza, fate circa à 5-6 minuti. Oghje tuttu hè prestu, ma avete bisognu di mandà u lak hinkal. Pozzu e dumpanzu in un cuncede, fate elli cù un caldo in calore, mette una parte di carne è l'arbe piccatu. À un pezzu sirviu tomate o salsiccia di crema agria.

Tomate o sour cream sauce

Dish Laksky Hinkal, a foto di quale hè in l'articulu, hè accettatu per serve cun una salsa russa o bianca. Salsa russa si preparava nantu à basa di tali prudutti:

• Pomi di tomate - 2 tbsp. L. (Pò esse rimpiazzati da 3 tomate dolci);
• Oliu vacca - 100 g;
• Agliu - 3 dentalli grossi;
• Farina - 1 tbsp. L. Complete;
• Acqua - mezza vittura;
• Greens;
• Salt à u gustu di a hostess.

In una padedda, oliu di calà, pute u fugliale di tomate o tomate (senza pelli) è farina, fate l'acqua, fate un coque à engendà nantu à u focu lattice, è straczendu constantemente (circa 4-5 minuti). In a salsa finita aghjunghje salate, allori rossu è pane greche.

Per fà preparà una salsa bianca, l'anzienta hà bisognu:

• Un vetru di iogurtu (pò esse rimpiazzatu cù un vetru di iogurtu naturali);
• 3 grani d'agliu;
• 100 g di l'oliu di vacca;
• Sò spina sottopista di farina.

A farina dete asciutta à un lignu d'oru raiu à l'oliu di vacca, è poi cun u jogurt è l'agliu chopped. Laksky hinkal, a ricetta di quale site chì digià cunsigliu, si face perfetta cù a salsa di aziende.

Opzioni

Ci sò assai più di scelta per fuglià questa alimentazione. Per esempiu, Kumyk hinkal o Dagestan, o ancu Avar, Lezghin, Pastore, Cecen è Dargin hinkal. Tutti ùn anu micca differenzi fundamentali. A basa hè un brou di carne cun dumplings. Ma a pasta di Dagestani "hinkalin" hè fatta à l'acqua, ma di u kefir, dumplings da questu resulte assai delicate è exuberante. E dumplings per Lezghin khinkal sò fatta cù quartz, u pranzu hè servutu cù addezia.

Avà sapete cumu coccu un veru Lak Hinkal. Una ricetta cù una foto di questu platu cautu hè in l'articulu. Bon appetit!