Aghjunghjini sturiu in u fornu: i diliziosi culinari di u prucessu

Sturgeon hè un pesciu veramente reale. U caratteru biancu, dispusitivu, l'assenza assuluta di l'osse, u gustu e l'aroma inesprissibili facenu un diliziu. U pesciu pò essa bleu, stufatu, frittu. Ma se vulete maximu cunservà i pruprietà ùtili di l'esturgeon, hè megliu affucà.

A so carni hè densu, fat asa è sopra à e sopra à u fornu. Pudete còtinu di i pezziudiu cresce in porzioni. À a tavula di festa, l'avecanu tutale stanu assai impressiunanti, decoratu cù legumi e frutta di cranberry. Quì avemu guardemu cusì è quantu à stufò cun u stoccu, è dinò ancu parechji sicritti di cutà stu pesciu diliziosu.

À u primu sguardu, stu abitanti di u Mari Caspiu stanu amiricani è impregnable. Enormi punti spedesi ponu cut up mittens. Ùn piacè. Fracchemosce a carcassa cù u salinu, è dopu à cinque minuti scaldemu cù acqua furiosa. Avà toccu e spine. Sì ùn si pò micca sfacciate da u spinu, l'esercitu scalding deve esse ripetitu. Allora, chì duvemu in l'agenda? Sturgeon cuardo | A ricetta implica a prima eviscerazione di a carcassa. Dopu avemu eliminatu l'insidi, frettu u pesce di l'esternu è di l'internu cù spices e sali, trè zuppi di crema agria è u zucchero struciatu da una mezza limone.

A seconda mità di i agrumi hè cutatu in circles. Amparemu u pezu nantu à u papule, decorate cù i cirmini di limonu nantu à a cima. Scopre u foglie d'aluminiu cù u cupartu, perchè u zuccu, chì hè alliberatu durante u trattamentu termale, ùn ùn sparisce micca in nudda parte. Stufa chì stufa in u fornu, calienta à 180 °, à 20 minuti. Dopu ca pigliammu a piccula staghjone, cambià u foglie nantu à a cima. Lubricate a mantega cù u pesce è mandi à l'altri 10-15 minuti. Servite un omu bella com'è a salsa di mustarda, sprinkle cù l'arbe picatedda di aneta è tagliato.

Eccu una altra ricetta. Quì avemu chjattutu u carcassi di sturiuni in porci, scumpete u cartilagine. Temu i salini, scuzzulate cù spices per pesci è ponteva in una padedda, chì ponu più tardata in u fornu. Per 600 grammi di sturiu, ci necessitemu solu dui cullizzioni di crema agria. Avemu lubricate i costi di i nostri pesci cù questu. Pudemu ancu trà e pezzi 50 g d'oliu è fate mette vittura d'acqua. Stufa chì si stende in u fornu da una meza ora, cum'è in a precezione previa, à 180 ° C. Ùn avemu da scurdate di acqua di u peschili di u tempu cù u zuccatu assignatu.

Pratu principal è guarnisce in un pakku! Stu pezzu prezzu pò essa ch'hè stufatu cù legumi è patate. Ma prima pudemu mul installerà stu sturiu sturiuni. Pulitizzati da a pelle è di cartilagine hè u salinu, u pappaghju. Sì u filettenu era 500-600 g, abbastanza è un chilò di patate. Avemu lavatu è cibu in i circles. Lubricate u fondu è i muri di u moltu cù mantra. Pudemu a mità di e patate. I staggione cù spezia è u sali. Purtemu nantu à sturiuni. Taglià cinque tomate cun tazze. Omosigule in cima di u pesciu. Ceramu li patati restanti. L'acqua tutti abbundanza di u mayonnaise è sprinkle with chips di furmagliu rossu. Stufò cunfisca in u fornu for thirty-five minutes à 180 ° C.

Per l'uriginale pudete pisci. U rubrica cun u mayonnaise, è nternu aghju pututu qualchi taglioli di limone, aneto cun pappagallo, una piscia di pepite, spices à gustu. Oghje i vignaghjoli di l'abdomen cù i pasticchi. Aghjustassi u panu cù l'oliu di girasole e sprinkle cù anelli di cipolla (circa una libra). In questa "casella" pudemu pisci. A cima di questu hè ancu lubricatu cù l'oliu per ùn averebbe da troppu. Aghjunghjini stufò in u forno per 20 minuti. Dopu à quì, sali u cipudine, è fugliate u pesciu cù a mantra. Mandemu à l'altru quartu d'una ora.