Grazie à l'addevu di kefir è di tagliitura, i laminatti di u turchinu sò assai gustosu. Furmagliu in u fornu in questu modu, l'acellu hè tremendu

In seguitu, u turcu era una curiosità è era cunsideratu micca una alternativa riesce à u pollulu. Molte amanti ùn evitenenu micca i platti di coccia da questu paesellu, cunziddiali u so carnu più "sportiu" è menu suggiusu. Invece, contru à l'opinione stabilitu nantu à a rigidità di a carne, avemu avertitu u sicretu di cumu per fà più jucius è dolci. Per fà un pane mettenu torna richiestu è fragrancesti, hè necessariu di preparalli filetti di turchese. Furmagliu in u fornu, l'uccaghju sarà succoso, se pre-marinatu in una salsa particulare chì saturzeni u fibru è lighezzatu cù un marteddu.

Turchia hè in u fornu.

Ingredients:

- filettina turchera fresca 850g

- dui fogghi àzzari sourighjate

- dui lamponi d'insalata lilac

- u capu di purple alls

- 200 ml di kefir

- mezza limonu frescu

- Salite grande è spezia sicondu preferenza

A ricetta per a cucina:

1. Scambià u filatu di turchinu in pezzi, puliti è scumpete l'alli è a cipolla, strince a mezza limone, sprinkle sal cù spicchi è grind. Fate u filettatu cù kefir è cunfureghjenu altra volta. Parternu da parechje ghjorni in a fria fridda o di parechje uri, se ùn ci hè micca tempu d'aspittà. Suggeri è disprezzate martellate un marteddu.
2. Scappavu i purcina è i manzuni impurtanti è tagliate in fette finti.
3. Scurderemu u bumburgante restante è chjappu in aneddu finu.
4. Pour in a preparazione prestata per l'oliu di furmagliu, mette u capu di manzoni coperto, quandu copre u fogliu di pavone friddo (furnitu in u fornu, dopu avè u pettu, hè assai pio), pusemu a cipudine è fremenu tutte e salsa in chì u turchinu marinatu.
5. U rinfriscà in u fornu per 27 minuti, pìate à piglià è sprinkle cù u furmagliu, sguassate quì per un'altra 7 minuti prima chì u furmagliu hè furmatu da a crosta rougja, da quì copre cù lametta per guardà u furmagliu è, dopu a riduzzione di calori, lasciate u turcu in u fornu per altri 17 minuti.

Grazie a kefir marinata è tagliatu, t'hà assai amatu pigliendu u filet d. Furmagliu in u fornu in questu modu, l'acellu pèrdite a so "sportizza" è surtisce pronta è suciante abbastanza.

Puddinu assai turchinu hè acquistatu in pienu, perchè a carne hè succa è dua, prima di coccia, deve esse rimettutu da i primi aspruzzini cù u limonu.

«Turchia in capiddi d'ovince»

Ingredients per un parechje di porzi:

- 540 g di filetti turchi freschi

- trè proteini di u ova di pollo

- Salite grande è pepite cù spices

- oliu per frittura

- farina tamanta di a più alta qualità

- Un pezzu di nocci u sole

- meza un succoso limone

- 20 ml di fècheru

Preparazione di "Turchia in un capeddu d'ovince":

1. Rinfizza è tagliate i filieri di turchese, cutatu in pezzi di medium size, sprinkle with limone è appughjatu bè cù un mità, richeghjenu saline grande è pepite da tutti i costi è rinviu aduprà, pozzu valdi l'oliu è ne vugliate in un frigore per 90 minuti, fate assai d'accurzà per ùn sequiteva.
2. Pienu i bianchi in un cuntainé separé.
3. In u second containeru, cunfruce farina è intricciate intrecciate.
4. Scacciate un pane profanatu, pour à l'oliu è pigliate u filet d Ogni pezzu di turchinu scurci in un squirrello, in a farina cù castagne, potaghja cù l'ova bianca è ponu in una padedda. Fritte finu à a furmazione, in una media, trè minuti in ogni uitu.
5. Preparate un cuntrariu cù pignolelli di paper, induve difende, dopu a furmagliu, u filet d 'indù, per fassi u sopra in grassa.
6. Servite à a tavola cun salsiccia di ajoncu o di qualchì altru gustativu di gustatori.

Per sughirighje u pane aghjà aiutu a crema agria, aghjuntu durante a coccia in turmeru fillet. Furmagliu in un fornu sottu à u salottu, l'avicci acquè un aromu delicatu, tintatu, grazia à i spezii è acidificati cù crema agria.

"Nilu turcu" o filet turchese in crema agrume cù funghi.

Ingredients:

- 750 filillo di turchinu frescu

- 360 g fresh mushrooms (o cottu)

- 440 ml di crema agria

- cincu craimi d'alla purpura

- arbeji freschi (basilica, aneto, tagliato)

- Salce grande è spezia

Mètimu di preparazione di "Nilu Turcu":

1. Rinse u turcu filatu minuciatu, cut in medium brusochki.
2. Pìcchianu è chjappu in alluminatu alla, allora nantu à una padedda a focu per a mantra, frettu frittu, aghjunghje filettuli è fretti un pocu.
3. Aggiuncinu i funghi è aghjunghjene a crema agria, condimenta è cunditu. Coperta è fremenda finta finu à fattu.
4. U filettu di turchinu finitu sprinkle finamente finamente chî ervi è l'àgape rossu.

"Nilu indùacu" hè giustu cusì grande è sapurinu, pò esse cocinatu no solu per cena, ma ancu servitore, bè, per i visitori.