Beef ristorante pate di fegato in casa

Tanti seculi fà, quandu u midicina hè sempri in u so naive, Avicenna cunsigliemu di pirsuni cu suttana visione di piglià u suchju di fegato capra ogni ghjornu. In Grecia antica, spicialità di l 'Egittu di u pruduttu veni cunziddiratu na dilicatizza. Cosa hè u sicretu di tali pupularità di u fegato?

Stu glándula, soprattuttu manzo, hè assai facile à digirisciu. Hè ricca in vitamini A, B, C, calciu, di ferru, magnesiu e àutri elementi traccia. Una larga gamma di prutiìni cuali cuntene, in una quantità ùn trovu in ogni altre di frattaglie. Hè statu trovu chì solu unu piattu fora di hè abbastanza chì u corpu ricevutu tutti i muri nicissariu di u ghjornu.

Tutti i ristoranti sentete manzo fegato, oca, o ciò chì hè cunziddiratu na dilicatizza. Ma tali s'allarga hè facile à priparà a la casa.

decoru Table pò addivintari pate di fegato manzo in casa soia. To cook si voi bisognu:

• fegato - chilugrammu;

• pancetta affumicata, o, pancetta - 200 aspra;

• sali fumé - 50 aspra;

• agliu - à gustu;

• arcu - un grande la testa;

• sali;

• pepe;

• zuccaru - ncapu la punta di 'na cucchiara;

• cognac & -80 aspra

U fegato hè bollita incù a panzetta, pancetta. Quandu i primi seranu rosa in u mezzu, l 'acqua hè fasgioli, aghjusta cumpunenti finitu, agghiuncennu pocu à pocu i sali, acquavita, zùccaru, pèveru, agliu. Un picculu quantità di zùccheru megliurisce u gustu di manciari. Pudete puru aduprà una Peugeot, carne, ma una zucca fegato manzo sarà rougher. Quasi finitu diffusioni piattu in a forma di u cima pila, pancetta salata, copre cù suttili. U pies statu misa a 'na padedda cu' acqua, mette tutti inseme à u forru di un ora. Industriale francese pie gira gintili e acquavita dessi un assai particulari.

stile, paese di còciri manzo pate di fegato, vi tocca à piglià altri prudutti:

• fegato - chilugrammu;

• carotte - 4 pz;.

• cipolle - 2 testi;

• Mandala - 4 pz;.

• burro - 100 aspra;

• sali;

• pepe;

• cumin, anise (vuòti).

Traballat, ova bollari, fegato cottu cù cipolle, carotte. Tutti i prudutti sò bè aghjusta nsemmula cu sali aghjuntu, aromi, burro fusi. manzo pronti pate di fegato sparse fora in tartlets (siddu vi pò fà i piatti un cinquinu), messi nantu à uni pochi di minuti in lu frigorifero. francese pie pronti ponu esse messi nantu à una carta, culinario, bread Roll. Allora oliu (scantatu) hè megliu a mette in u mezu di u tuttu, fetta. U friscalettu E comu temi chì si faci in putìi.

Taste pate di fegato anc'ellu. A ricetta di u so preparazione hè micca sfarente di quellu di nanzu, ancu s'è ùn ci hè una sottu dietary:

• fegato porc - chilugrammu;

• dolce, carotte - 500 aspra;

• arcu - 500 aspra;

• zuccaru in u la punta di un cucchiara;

• sali;

• pepe (rossu è neru);

• Cognac, o Martini - 2 grande Linguri.

Per stu piattu carotte bollita traballat (si piglia tempu più), è fondu incù fegato - sula. Stalla pronta è Roll vultulata. A grande numaru di carotte dessi un gustu sweetish caratteristica chì, assuciata incù u gustu particulari di fegato anc'ellu ùn piattu piccante unichi.

È, di sicuru, a los carta di tutti i casalinga pussutu diventà fegatu. Sì nantu à farmstead abbitata Battesti, po unu di li pò esse custretti noci è amanduli overfeed cusì chì u fegato bloated hà cresce parechje volte. Allora còciri la fegato , foie gras, ùn hè micca difficiule. Sè l 'oca ùn hè micca in casa soia, ci voli à appruntà una strasurdinariu pâté de fegatu. Sicondu à u so qualità gustu è ghjè assai simile à l 'dilicatizza di la cucina francese.

• fegato oca (pò piglià, anatra) - 1 chilò;

• VII - a cucchiara;

• purée mela-piru (in casi estremu - suchju cù pulpa) - un grande cucchiara;

• suchju bodda - 1 grossa cucchiara;

• pepe - a tastà.

Prima, pan tempura fegato nant'à un burro calda, per ogni minutu di a manu. In inaturalis, mischjà tuttu u Sbuchjate e cipolle. suchju bodda pò èssiri canciati cu uriah.

Stu temi hè soprattuttu bona s'ella hè pasce nant'à dui ganghi cu baguette, arrustita, cùli lucidato incù agliu.