Valuy (fungo): s'appronta un lìquitu è pickled

sirupy cotti fungo, è ghjustu ghjenti chì ùn sò micca primura di i "caccià tranquillu", cuscenti di sta funci cum'è Valuoja. Si vene à traversu à i nostri furesti à tutti, mottu di luce marroni appeddu "Borovikova" da luntanu, è miccia sciffru disappruvazioni vicinu. People ùn piglià lu, ma u cuntrariu, pichjà, stivali e canne, micca à cuntinuà pulcini.

È arquantu mughjà patutu u distinu Valuoja (fungo). Corsi di lu in carni e pickled maestrata longa fà è hè sempre fattu da populu asciuttu è indoli. Parchì ciò chì pudia esse megliu chè à coglia un soir winter, croccante pani furchetta Kripen'ka fungo, è ancu mandà lu, bella, a vostra bocca? Nunda - è ùn ci hè nunda à sustena!

So chì l'caccià stu gattivu difettu in u nostru sapè fà culinariu corsu è truvà fora significatu di fungo Valuoja, cumu a Sole lu. O di sali.

So chi sò tù, un fungo furesta ... (i carattaristichi di i bearing)

Valuoja (fungo, coce lu, avemu apre un pocu più tardi) appartene à a famiglia Russula, è hè scientificamente chiamatu Russulafoetens, chi significa "nigricans be" scusa. People cotti à u menu biased | è chiamò soplivik cam, Goby. È perchè? Perchè scentifichi ùn sapete cumu stu funci hè prontu, ma u pòpulu - fattu tantu.

Ma, hè fiera a diri chi l 'oduri curtisia ch'ellu hà sempre, in particulare in umitu, è amaru hè dinù prisente. Young studi hannu un birrittu vinculum "snotty", forti abbraccia la amma iunti biancu. Di l 'salting hè megliu à elli aduprà - iddi sunnu sottucartulari, Kripen'ka, cum'è noci.

Valuy (fungo). Salting hot-

Avemu avà viaghjà direttamente à a discrizzione di prucessu salamòria calda di i Russula genaru.

Prima vi tuccherà à gruppà u bearing, sicondu a taglia di i cappelli. Tagghiau li gammi guasi head. Sì tù pari, v'aghju digià preparatu Valuoja (fungo), cucina pò cumincià senza fiuritura, sì sbagghiatu. U passu prossimu sarà una longa macération (2-3 jorna) cù un cambià di modu regulare di l 'acqua - parechje volte à ghjornu.

Una volta vi honorably passari stu testu, u to pacienza serà peghju. Cook vi tuccherà solu 10-15 minuti Valuoja (fungo). Corsi di lu vi avà esse solu à aghjunghje u sali durante coce ma caccià la scuma, cumunqui, cun tutte e duvuta cura. funghi pronti tuccherà à discard in un Colander, arrizzà, s'è passata nicissariu dosolit e spezie - foglia, baie, allspice, agliu, calchissia com'è chi.

Ricetta pickled Valuev

U forte di priparazioni hè u listessu cum'è in lu ricetta prima: iterate, steeping, u cambià, acqua. Allora bollire in acqua, cùli salate di 20 minuti, l'acqua hè fasgioli. funghi bollita cumpleti Marinade (par 1 chilò di fungo - 2 litri d'acqua, 400 aspra di sali, 30 aspra di l'acitu, 20 peppercorns parfumatu 10 english foglie) è bollire per 20-25 minuti di più. Allora riscaldà, avemu passari in Vasi sterilized è Roll up.

Scopre megliu almenu un misi e un mezzu, quandu u amaru cumpritamenti fòra, funghi promarinuyutsya, è po chì hè u so nantu furcina è a bocca.