U quadrera di cucina italiana Francese - sauce Danimarca

Macari assai di u salsa Danimarca è micca intesu, ma ci hè u spinu di parechji pastes è cunnimenta. In apparenza assai simili a spezia, burro, parò, hè muscu abbastanti cumuni è chiuttostu dillicatu.

Stu salsa hè priparatu cu l 'usu di inveci ovu ubligatorie. U so culore duvia esse, limone, biancu, opaca, ma incù una lustre sbullaracante. It s'assumiglia un temi cremoso incù una struttura liscia è un bon gustu di burro. Pi fari un veru, sauce Danimarca, vi tocca à sapè tuttu lu subtleties è i secreti di a cucina. Hè di sòlitu accumpagnatu cu pisci, Asparagus, o ova Benedict. Hè dinù a basa di assai àutri Pastene, comu a mustarda è alivi è salsa Brick. Ci sò uni pochi di cucinari grossa-nomu ca sustennu chi la salsa Danimarca hè un gran Campu Tondu à insalate verdura.

Di salsa Danimarca hà una carchi diretta nantu à u salsa Francese. In lu 17u seculu, ci sò scritte dischi di salsa, chì ricetta hè assai simile à l 'olandese. Doppu la cità in Normandia, Isigny-sur-Mer hè diventatu cunnisciutu per a so pruduzzione di burru, i salsa fu chiamatu "Sauce Isigny". Quandu, duranti la Secunna Guerra Munniali in France, lu burru era riprisentatu, hè statu signìfica da Holland. Dunque nomu sassa fu canciata a "salsa Danimarca", quì chì u Sec.XV oliu, è ùn hà cambiatu dopu. Rinumata, chef Fransua Per de la Varenne (1618-1678) in u so libru La cucina italiana françois (True cucina francese) discrivutu la salsa Danimarca, la ricetta di cui lu risurtatu in u listessu locu.

A pratica di u so preparazione hè volte cuntruversu. Famous cordon Entoni sana dice chì a prima volta ch'ellu ùn hà micca ricevutu alcunu una persona. È un altru, célèbre, chef - Delia Smith - ricumanda to mix tutti i cumpona una da unu cu l 'aiutu di una inaturalis. U benefiziu di stu mètudu hè chì a salsa pò esse fatta capunanzu è piazzatu in lu frigorifero, è davanti à u sirviziu, reheat in una padedda d'acqua calda.

Un sèmplice mètudu di s'appronta, sauce culinario carioca Pera White hè u fattu ca fatte di u Sbuchjate e cipolle, seguita da scaldà la missa a timpiratura nurmali. Parechje cucinari spiecanu chì a prisenza di l 'acqua in l' ricetta uriginale face una salsa più. Ma senza eccezzioni elabureghja accordu chi la chiavi di lu successu in priparannu lu salsa hè adattatu vitellus Temperature parchi e lu foltu di massa nicissariu. In u prucessu di cociri la salsa vi tuccherà à move sempri. How to say cucinari bè cunnisciutu-s'è vo ottene una salsa Danimarca, vi ponu esse cunsideratu un eroe. By lu modu, l 'usu di cookware aluminium in u so preparazione sarà risultatu in tracce di massa, verde, par via di li riazzioni chìmica. A overheating salsa pò purtari a clotting.

Cosa sò i cumpona abbisugnava pi festeggiari l 'salsa Danimarca? Micca tantu. Da una cuppa di burru, quattru vitellus ovu, sucu di menzu un limone, un pizzicu di sali è u listessu numeru di pepe biancu. U più impurtante in a preparazione di a salsa è to mix tutti i cumpunenti. Prima, ci vole à mette u vitellus in una suppera, aghjunghje sali e pibiri e ses cun un DAF. Pocu à pocu, si purtaru cu iddi lu burru fusi. Drummed tuccherà à sinu à la vitellus ùn sò culligatu à oliu è diventa un mischiu homogeneous. Hè da nutà chì a salsa Danimarca in u cuerenza fine saria listessu à canadese mayonnaise. In ogni casu, u culore pricisamenti. À a fine di a preparazione vi tocca à aghjunghje sucu, limone, pi fari la salsa un gustu particulari.

salsa Danimarca pussutu esse sfarenti da unu di i seguenti cumpunenti - tarragon &, couple, shallots, jìaru. Si pò esse accumpagnatu traballat in picculu piatti o cateni mette nantu à a riva di u piattu, è vi pò vin si finitu pignatta. In ogni casu, avemu a arricurdari ca sta salsa pò ièssiri usatu sulu pi certi piatti, a amostai a so gustu è ricchezza.