Risotto sòsula: da classica à spirimintali

Cumunu sapuriti, piatto "pocu di risu" (ca è comu lu nomu corsu "risottu" in lingua taliana) prima apparsu in Italia sittintriunali in u XIX seculu. Taliani diri ca lu mangiare, era, bench'è micca liatu à i seculi-vecchia tradizzioni culinaria di u so paese, hè sempre un piattu tradiziunali, tantu còciri ddaveru solu sapè ch'elli sò. risottu Classic ricetta implica l 'usu di certi varietà di acitu, crià dapoi tempu di cociri e un sicretu (canusciutu cuochi solu Italy) un mètudu di agghiuncennu acqua, da u quali a pignatta hè acquistatu in particulare sapuriti e locu attrattiva in aspettu.

Modern elabureghja - Ùn cucinari in ristoranti cari, è ghjustu asèmpiu di na mangiata sapuriti è à priparà qualcosa ntirissanti di i so parenti è amichi - pruvà à seguità i voli di i prufissiunali italiana, ma à spessu cuntribuisce à a ricetta classicu so adjustments, girendu u risottu tradizziunali nta quarchi unichi è cumuni.

Ferma finz'a solu una cosa: ogni ricetta risottu chjama di l 'usu di tali varietà di risu comu Carnaroli, Arborio, o Vialone tata, chì sò ricchi in àmidu, è dà un pastu arrangiatu à a fine di coce cuerenza àutri. Volte risu in burru o oliu pri-frittu, ma pò solu mette in una padedda cu alti muri è simmer scennu falsi calda liquid (frutta, carne o di pisci), o acqua vugghiuta. U liquidu vo vulete aghjunghje à u rate of unu litru pi cuppa di risu.

Altrimenti un risottu ricetta pò esse fatta certi cambiamenti. Per esempiu, à u fini di cociri lu piattu, vi pò aghjunghje, carne, è frutti (com'è in i voli di a cucinari Italian), è ponu esse i prudutti chì sò dirittu per voi sapiri - verdura, funghi, o di frutti. Certi fini aghjunghje à Risotto sapuriti, mischiu di burro prune è nanticchia pezza.

Parechje cucinari Russian spessu aduprà u fungo risottu ricetta. À creà tali piatti vole à piglià liquid - megghiu cotto da parechji a robba è puddaru (1.5 litri), Arborio risu , funghi, frescu, câ cipudda, e dura (500 g.) (100 g.) (1 Goal.) variità canzoni, oltri erbe. Cipolle tuccherà à chop | sbuchjata è tempura in burru o di ogghiu d'aliva, poi in u listessu, pan vi pò messu fora u fette di funghi. An fungi mushroomsimagen sucu viotu mandò più risu e tempura di uni pochi di minuti. Doppu ca, si sarà nicissariu à CONVENTION u liquid e vin in vugghiuta forma a lu risu, tandu graputi picculi pezzi di speci macchi di casgiu, ca, assemi, funghi, dà u piattu finitu una cuerenza cremoso. Hè impurtante di move u risu, accussi si ùn bastone à u muru è ùn bastone, è vin u liquid cum'è evapurazioni. Quandu hè prucessu ricetta risottu attivu, i nicci si pò tuttu cù petrusellu tazzulatu fresca è wheat fromage.

Cù la ricetta risottu legumes, pò esse cottu assai sapuriti e piatto uriginale. Sbuchjate e cipolle per ellu - di risu (200 G gr.), Anguria (1 scopu.), À l '(3-4 dente.) È paprica (1 PC.). In più, bisognu di tanticchia di fasgioli rossi (Chjar), oliu vegetale (70 ml.) È fungi mushroomsimagen (250 G gr.). Optionally, pudete piglià i spezii - sali, pèveru, salsa luna (30 Oz.) È noci pinu. cipolla tazzulatu sbuchjata a essiri frijutu in oil, poi aghjunghje u mischiu fù extruded risu e 'agliu. Dopu à una pochi di minuti, quandu Fig nanticchia toasted, la padedda sarà pussibuli à l 'acqua calda (450 ml.), Aggiungi aromi e purtannu a pignatta, ragout vugghiuta di medità un ora. Quannu lu risu è prufundezza, la padedda si pò mette fette paglia di u listessu verdura, protomai li uni pochi di minuti, puis trasfiriri lu risottu, piastra.