Ricetta alessandro Selezneva. "Nuvelle Sintineddi"

Ricetta alessandro Selezneva vi aiuta à quelli chì vulete piacè amata sò Pane casa-fattu, ma nun sacciu pricisamenti comu fari pi cuntu. In u prugrammu "nuvelle Sweet" passu Pastell da gatta, mostra, vi cumu a còciri pastu accillenti, spieghendu u subtleties lungo la via. In issu articulu noi vi dà qualchi ricette info da i chef,.

circa l 'auturi

Alexander Seleznev - cunnisciuti in Russia e chef, pasta, u strangeru. Hè un campiuni assolutu ntra confectioners in u nostru paese, ambra di Cup le Monde in cucina (Luxembourg). Autore di libri, radiu è présenter TV. Oghje hè u trasferimentu di "storia Sintineddi" in lu canali TV "Home".

Hè cunnisciutu per avè u listessu cumunica sèmplice è facile à u publicu tuttu u subtleties di coce slozhnosochinennogo Ricette. N particulari pupulari spiigazione di a so ricette di arcu per Pane di bravezza, cumpresi "Praga", "Napoleon" è cetara è cetara.

u trasferimentu

Comu dissimu prima, l 'trasmissioni hè u canali "Home", è hè un attellu di cumpleta. Seleznev Aleksandr Anatolevich dici pùblìchi quantu à u travagliu cù castagnina, mandarino, rena è levitu muddica, comu crema zuttati, hè cunsidirari ozzione di fiaschi è spiega cumu a evitari li in u futuru.

Grazie à u so travagliu, parechji spectators appi l 'uccasioni di vai fora di l' dolci accattatu e cumincianu a s'appronta a vostra famiglia, sulu. Soprattuttu valori hè u fattu chì e cumpetenze Pasticcerie ùn pò suppurtari a parolla "circa", è hè riggistrazzioni, in particulare a prima.

U carbusgiu sala Selezneva alessandro

Parechje senza pinsari seriamenti levitu mpastata di u so passage Achilli, lamintavanu chì hè ottinutu troppu pisanti, tichja di legeri. Pane levitu nant'à sta ricetta hà persu ancu lu cuocu apprinnista. sò bisognu i seguenti prudutti.

mpastata:

• asciuttu levitu - 10 grammi;
• farina - 500 grammi;
• zuccaru - 75 grammi;
• u latti (1) - 200 M ml;
• u latti (2) - 50 ml;
• sali - 10 grammi;
• ova - 2 d 'oru;
• ovu inveci - 1 pezzu;
• burro Chjara - 65 grammi.

ripieno:

• cavoletti - 0,5 di la testa;
• burro - 25 aspra;
• oliu vegetale - 25 grammi;
• u latti - 250 M ml;
• ovu bollita - 1 PC;
• cipolla verde - 10 grammi;
• cow - 10 aspra;
• aneto - 10 aspra;
• sali è pèveru - a tastà.

Corsi?

Prima di tuttu, priparari l 'mpastata.

Wage u latti (1), aghjunghje u 1 tbsp. lump di zuccaru fora di u numaru totale è levitu. Émeute, cover, è mette in un locu andarinu nzinu a lu birrittu di schiuma.

Add u levitu avianu cullatu à l 'ova, u sali, cullezzione di zuccaru e provoquée. Cernigliavvi la farina, cuntrastanti.

Add oliu di la muddica, kneaded nzinu uniformi. Massa arrivare macchi e elastica.

Mittitivi lu pani in una suppera greased, copre cù un pannu cucina, è permette di cullà à un locu bravezza di 1.5-2 ore. Peso cresce almenu 2 times. Sta ricetta alessandro Selezneva dà un testu generica, s'è vo vulete, pudete aduprà cum'è un ripieno qualunque vo vulete.

Avà hè ripieno tempu.

Per u so sbuchjata shred u carbusgiu.

Wage una padedda spechju in tutti dui tipi di ogghiu.

Tempura carbusgiu per 2-3 minuti.

Pour u latti in u carbusgiu è u sempre nantu à un focu, sottu u mediu, su sinu à tuttu u liquidu hè acqua. Cool.

Sbuchjata chop | l 'ovu, cipolla, e erbe, move in u carbusgiu. Sali e pibiri a tastà.

Copre a carta, pan panatteria.

fornu Preheat à 180 C.

Coudre muddica affacciari è ittàri fora in un sfarente furma matinu 5 mm.

Mittitivi lu pani in u centru di l 'chinu. U prucessu di prugrammu "nuvelle Sweet" hè spartu più chjaramente.

Tagghiau lu pani in tavuli nant'à i lati, è piglieti elli a furmari un treccia.

Mette u viulinu nantu à un linzolu panatteria, copre cù un pannu è chì vai di 20 minuti.

Dopu à proofing lubricate u pane incù un mistu di inveci è u latti (2) hè mette in u fornu è sfatica di una meza ora.

Sè Bramati, vi pò fà sala à la carte invece di unu grande, torta.

torta, pronto, copre cù un pannu è ch'elli arrizzà nzinu a bravezza, po serviri.

torta "Praga". Ricetta alessandro Selezneva

Cake "Praga" in i ricordi di tanti pirsuni hè u centru di tutti i più diliziosi. Vergogna miluna sò da a zitiddina, è ùn Ricette mudernu slozhnosochinennye ùn sò capaci à tumbà li. Pastell prupone a còciri "chi" u pane se.

castagnina:

• ova - 4 d 'oru;
• zuccaru - 100 grammi;
• . Zùccaru vaniglia, - 1 tsp;
• farina - 80 grammi;
• sunca - 1 tbsp. cucchiara;
• burro - 25 grammi.

crema:

• vitellus - 2 d 'oru;
• acqua - 67 M ml;
• u latti estrecho - 135 grammi;
• . Zùccaru vaniglia, - 1 tsp;
• Praia - 20 grammi;
• burro - 225 grammi.

sciroppu:

• zuccaru - 80 grammi;
• acqua - 100 ml;
• francese cognac - 30 ml.

glaze:

• apricot jam - 50 grammi;
• crema grassu u minimu 33% - 135 grammu;
• amara cioccolatu - 200 grammi.

abbillimentu:

• fragole - 200 grammi.

preparazione

Cake create nant'à un diàmitru di 22 cm.

fornu Preheat à 180 ⁰ C.

Strughjesi burru e friscura.

Ponzio furmari la carta, panatteria.

Drummed l 'ova in una sciuma puddicinu, podsypaya pocu di zuccaru.

Cernigliavvi farina di a messa ovu cu sunca furnaru strata kneaded quassù.

Pour in la massa biscottu di oil, move torna.

Pour batter in padedda Priparati è locu in u fornu.

Sfatica finu à un STUZZICAMMO nant'à un campionu secca.

Biscuit lascialu a mi vasciu e poi caccià si da i muffa, u cosita kidnapping manciari e tèniri lu in un locu frescu per parechje ore.

Di l ', crema, marchi l' vitellus ovu, l 'acqua, u latti estrecho e vaniglia, zùccaru. Mette u focu, e còciri finu a matinu, arricchisci affranchi. Cool.

Burro, batta, finu biancu. Add sunca, batta dinò. Senza allegria si stendi à pompe è pianu pianu aghjunghje u sciroppu di latti. Tu avissi hannu forti crema brillanti. Hè da nutà chì hè una crema, oliu hè più à spessu usatu Alexander Seleznev. Recipes di Pane, ch'ellu prupone u pubblicu à u primu postu hannu ligami à l 'invitati, è ùn ci era oliu in alta stima.

To mix u sciroppu cù acqua, zuccaru, purtà a vugghiuta, caccià da u caldu è aghjunghje acquavita.

torta zucca, tagliata lengthwise in 3 parti.

Calà u pane ghjustu macerà u sciroppu è locu 1/3 di a crema. Spianate fora, appughjà a siconda Korzh.

Dinò un pocu mogliu castagnina, mette 1/3 di crema, tèniri la rimanenza Korzh.

crema Nni evenly lubricate i lati di u pane.

Wage u apricot jam è evenly li lubricate a cima di u pane. Iè, ricetti, alessandro Selezneva micca chì partenu da a norma internaziunale - e lu Austrian "Sacher" veni usatu stu mètudu di i distinzione di torta Spugna da u glaze.

Mette nantu una preform fretu è impegnà u glaze.

Di l 'glaze, purtà à una bollari la crema, vin li castagna sbuchjata è move nzinu cumpleta dissuluzzioni di l' ùrtimi.

Pour so una torta, cunvince à copre da tutti sopratuttu da i lati.

expose dinò u fretu - u ghjacciu deve esse friscura.

Adornu cun frutta e serviri.

U casgiu circuli

Rings fave - balla lu stissu comu eclairs, u solu fattu hè in u Pane ripieno e forma. Iddi sò amatu da assai, ma quandu vo pruvate à ghjucà à "u listessu gustu" tanti cunfruntatu cù u prublemu - pariva chi cosa fù manca. E poi mi veni a l 'aiutu di Alexander Seleznev. Recipes di e pasticceria in u so esicuzzioni sò capaci à vultà in u gustu di zitiddina.

pasta Choux :

• u latti - 100 ml;
• acqua - 100 ml;
• burro - 80 aspra;
• Ova sò chjuchi - 4 d 'oru;
• sali - 1/4 tsp ;.
• . Sugar - 1 tsp;
• farina - 120 grammi.

crema:

• . Zùccaru vaniglia, - 1 tsp;
• U casgiu alloghji grassu hè micca menu di 9% - 260 grammu;
• burro - 140 grammu;
• acquavita - 1 tbsp. cucchiara;
• u latti estrecho - 50 grammi;
• zuccaru cû - 75 grammi.

incrementally

Argentu ripruducìrisi nni sta ricetta alessandro Selezneva passu nicissariu - ùn pruvà à mudificà parechje casi.

fornu Preheat à 220 ⁰ C.

Ponzio cucina, carta, panatteria.

Imbulighjate in un oliu skillet, l 'acqua, u latti, u sali è di zuccaru. Purtate à una bollari, cresce a farina è move prestu l 'mpastata. Bollire la messa ind'a 1-2 minutu, finu a lu principia à esse scritti in una pallina.

Pocu mi la muddica è principiatu à purtà unu ovu in lu, ogni tempu vymeshivaya bonu nzinu a liscia.

La diffusioni di la mpastata finitu in un saccu, pasta, otsadit nant'à cucina u preform in la forma di i chjerchji è sfatica di 15 minuti.

Lower Temperature fornu à 180 ⁰ C è sfatica di 15 minuti.

anellu finitu smarisce da l 'na padedda e mi cumpritamenti.

Di l ', crema, sutta lu burru nzinu a bianca, aghjunghje u zuccaru cû, zùccaru vaniglia, acquavita è u latti estrecho. Ddumi strata casgiu. Cream preparatu.

Circuli di crema, tagliata longu.

U frazzioni di u crema anellu capia, fannu lu parti alta di u preform. Vagna cima cù zuccaru cû e serviri.