Pie "Tarte Tatin" cù mele: ricetta

Ci sò parechji ricetti chì sò affaccatu "by casu", o "mistakenly còciri." Chissi foru i Tarte Tatin cun mele. Stu diliziosu pasticcerie hè micca solu salla à manger. A storia di a so origine hè dinù assai passiunente. Avemu Mulateri Di L'dicu circa cumu a còciri da piccu inadvertence, un novu tipu, charlotte. Ma avà, ci vo spinge à seguità u nostru esempiu, è à priparà e iddi un viteddu, dessert, francese. Finiscila! Ora chiamu lu chì ùn hè micca sanu currettu, parchì un centu anni di a so esistenza, hà da piglià in numerosi variazioni àiru. Oghje, ci hè cucinatu incù cipolle è prisuttu, pumati, melanzana è altri ligumi. È fruttu - pira, i parsichi, pesche.

sureddi e Tatin

At una distanza di un centu di studi da Paris hè una piccula cità di Lamotte-Beuvron. No unu ricorda esattamente quandu la famigghia apertu Tatin Sologne cour buffet in u so borghi, induve era pussibili à avè micca solu alloghju, ma dinò di manghjà i manera. Però, si hè avvistu chì in 1888 stu Shopping scappari da dui sureddi. Caroline Tatin hè in u cumandante di i stanzi, è a so surella, Stephanie - ustarii. U famosu di tarte affaccatu una dicina dopu, in u 1898, in u mezu di i staghjoni a caccia. L'osteria era piena di i visitatori, è affannatu Stephanie in una cursa bisogna à mette in lu funnu di 'na muddica di cucina. Mele high zakaramelizirovalis bè. Capiscia i so sbagghiu, Stephanie cupertu muddica di frutta, torta mandatu à dogotovku e poi si vutau. I visitori piaciuti u ristorante tantu unconventional, torta-CARLINGUES, chi lu cuocu hè apposta a dicisioni di ripetiri lu sbagghiu. havia Culinary era u nomu di u so autore. A so fama e fruntiere attravirsatu, è sapemu si sutta lu nomu di torta "Tarte Tatin» (di tarte tatin).

"U solu attrazioni" Lamotte-Beuvron

L'invenzione Stephanie discrittu hè un sicretu lucali. L'hôtel dà budget travelling à la capitali è daretu, tanti turisti sò sapuri è apprizzata u "francese pie in riversu" mela - tarte tatin. Prestu aghju intesu parlà, è usteriaghja Parisian Louis Vodabl. Avia un gran disideriu in tuttu ciò chì hè pè ottene u sòsula di tarte. Ma Stefani bewundern hè adamant. Poi si misi fora di truccu. Chef ristorante "Save" appartenant Vodablyu, paca un cameriera Tatin in giardinari. Si beddu com'è Stephanie appronta u so famosu francese pie e poi puru lu in a so cucina. In i principali francese pie "Save" Tarte Tatin cù mele hè prisente à stu ghjornu. Ma a gloria di a cità di Lamotte-Beuvron da stu ùn hè dimmed, è solu cresce ancu tuppuliò. fini di u capitali nun eranu a paura di vai una longa strada à prufittà di tarte du demoiselles Tatin -. «àiru Tatin dui giovani first" Avà custruzzioni mantene allughjatu i membri di a cunfraternita di ammiratori di stu capi. Tantu luntanu comu lu prisièntanu museu hè scritta a pignata di i visitori in legno studiata cù apertura blue, chì fù industriali abbusu di Tartu. À siducia i turisti, u elabureghja search fari miraculi. Cusì ùn ci hè u più grande in a storia di a Tarte Tatin cù mele, incù un diamitru di i dui è una mità di metri. As cucinari m'arruvisciau issa creazione, ferma un misteru.

Sbuchjate e cipolle di tarte

Stu francese pie mela in a so versione classicu hè industriale cù un testu sfarente. Pariva di essiri flaky, ma facenu assai cchiù sèmplici. Ma l 'valurisazione principale di dessert, nun era' aria e muddica di luce, a dìciri francu inchiri. Per quessa, u attinzioni di lu deve esse pagatu e mele di carameddu. A prima - assai capricciusu pò offre u pocu ind'a seconde. Cù mele, peggiu. You sapi mai à traversu, cumu si cumportanu in un forru. Vogliu troppu sucu - lu in mogliu muddica, dessert, vi assumiglianu pollen. Troppu asciuttu, troppu, ùn travagliu. Sapi? Oh, no! Sè vo vulete sfatica un Tatin poussière classicu cù mele ricetta instructs à piglià u varietà mela "inglese rennet". Ma tanti elabureghja nun hannu nunda contru à ella, è altre varietà. A cosa principali ca iddi eranu cù carne ferma è dolce. Jìssi "Gala Royale," "Golden" è ancu i nostri "Antonovka". Comu a lu caramièddu, tandu per u so pruduzzione bisognu di piglià avà u burru, zùccaru, cannella e vaniglia.

Àiru Tatin: soffio, pasta

mele sbuccia sò cunnisciuti à blacken prestu l 'aria. Per quessa, avemu cumincià à priparà u nostru pani francese pie. A ricetta classicu Abbisogna sulu ri na basi layered è ùn altri. Di sicuru, mele cun biscottu hè dinù assai sapuriti. A prontu à aduprà soffio, pasta, hè abbastanza sèmplice. Ma sarà qualchi fornu particulare, ùn lu famusu di tarte tatin Francese. Di u testu, avemu bisognu di 150 grammi di burro. It devi esse assai friddu, accussì vi tocca à mette una quantità pricisatu di uni pochi di minuti, in u cunghjilatori. Duie centu è una cinquantina grammi di farina, cernigliavvi à traversu una sieve in nant'à u tavulinu. À aghjunghje un teaspoon di zuccaru è un pizzicu di sali, mix bè. Avemu, sciu lu burru e subitu, finu hè rinfriscà, su, sechem picculu ghiaccio. U dita comincia a mmiscari cu la farina. Avissi a arrivare bundanza di pistìcciuli fina. Carta lu inveci ovu è unu o dui tablespoons d 'acqua di ghiaccio. Impasta nzinu a muddica homogeneous. Ittàri fermé bie, avvolgere in kidnapping di plastica e li misi a lu mascina di una meza ora. Ma, a manu in u cori, dessert, vi ùn perde nunda s'è vo utilizà un sfarente di soffio, pasta, pronto.

Preparazione di carameddu

In Pà sfatica mela di tarte tatin, vi tocca à avè una padedda chì ponu esse messi in u fornu. Hè dinù preziosi ca esse un lattice non-bastone. Carmelu deve esse un pocu amara, cusì hè impurtante ùn a parlerà u mumentu. Piglià circa un chilò di mele. Di l 'aspettu esteticu di u viulinu, hè preziosi ch'elli eranu di u listessu pesu. Pulizziari u mele, cuscì lu core e tagghiau fette. À ùn s'oscurò carne, vagna, frutta, cù limone. Mette una padedda ferma più altu u caldu. Pour cinque tablespoons di zuccaru. Quandu si principia à dissolve è publicava a sciuma, aghjunghje 120 grammi di burru, vaniglia, è a cannella (un quartu teaspoon). Vi tuccherà à move attente à lu Carmelu micca overheat. Cacciate da u calori necessaire quandu massa diventa marroni biancu in culore, è in l 'aria un whiff di zuccaru burette. A firmò lu prucessu di cure calori, elabureghja Hè cunsigliatu à locu l 'na padedda nantu una spugna ciuttata in acqua.

Un altru sòsula di carameddu

Pudete fà fàcili. Prima, sciogghi lu burru e cresce u numeru pricisatu di zuccaru, cannella e vaniglia. By facennu stu vo vi i so salvà da una pussibule caramelle, pan-bastone. Cook, pruvuchendu di circa cinqui minuti, in u caldu medie finu à u mischiu diventa una salla di culuri marruni. Ci hè dinù una ricetta assai sèmplice, chì caramelization mangianu digià in lu fornu. Piglià una pignatta panatteria densely Room si cu ogghiu, annacquata cu lu zuccaru, cannella, è, vaniglia, diffusioni di mela, drop francese test francese camouflage. Ci manda à u piattu in u fornu è chì più di u pruduttu finitu. Ma ùn sarà Tarte Tatin cun mele. piatti classicu ricetta ùn permette di ogni diviazzioni da u artìsticu di mele caramelization deve piglià postu nantu à una miccia.

torta imposta

Avemu viaghjà à u passu prossimu. Avà avemu un prucessu difficiule di caramelization di mele. Cacciate u piattu da u caldu è si sparse u fette di frutti in un circulu, tantu chi si metti l 'aspettu di "Libra". Dinò, misi la padedda supra un picculu focu, è u mele è annacquata incù un pocu di zuccaru e cannella. frutti deve esse messi, chì hè assai diluting di carameddu. U scinariu deve copre u mele cusì ch'elli anu in rosoliu. So priparà, di sicuru, ùn pruvuchendu cusì comu micca a rumpiri li linii disignati, cù un quartu di un ora. Turn si stendi à u focu nantu à a pignata è accende u fornu. Apple Didelon Tatin sarà industriale à una temperatura di 220 gradi.

Preparazione di torta-changeling

Quandu i frutti in carameddu pocu arrizzà, annacquata superficia u travagliu cù a farina è ittàri fora lu pani. Si deve fà fora micca assai assai. Avemu attaccari la grannizza riserva hè pocu più cà u piattu panatteria. Copra i test di mele. spiculi protruding turn up drentu. Furchetta fà uni pochi di chiddi lu pani in u fornu ùn hè micca una bolla. Tatin àiru cuire cun mele, di circa quaranta minuti. Avemu persu più di torta calda nant'à u piastra.

alimenti

Sentite Changeling, troppu, bisognu à tastà. Ghibli di u detta Genre Mangiare lu ciriveddu di l 'incantu di sidru o un vinu russu di luce. In ogni casu, ùn ci vole esse heated Tarte Tatin cù mele in u micru - si vi cuerè à tastà. Pensu à appena messi nantu di dece minuti, in u fornu torna in u caldu suttana. O agisce secondu à l 'esempiu di i francesi. In un picculu quartara a bois 125 Millilitre Calvados, un pocu u caldu hè più di u focu, dopu ignite e vin più di u pane. San Tatin sirvutu calda cù un dolce, crema, aspro, ci vuole. In ristoranti Parisian sò cummossi luntanu da stu moda pruvinciali. Spissu vi pò truvà lati àiru prune, crema, o ancu, per esempiu viennese strudel mela cun crema, vaniglia, ghiaccio. Calchì volta ùn hè flambiruyut Calvados è altri alcolu forte. Ma cumu a prupone u famosu àiru è u vivu - voi per esaminà.