Piatti da u alchjate

A data, più è più famosa trà i cacciaturi ricevi carne d'alce. Ci hè dettu chì u carcassi di questu animali hè sculpitu in u listessu modu cum'è i vacchi. À u listessu tempu a carne hè stata prima in l'erbe, è poi di marinatu sottu una stampa, solu puderà preparà diverse platti da l'alce (per torna piglià a partenza dorsali è renali, ancu a carne da i patti trasversali).

A carica d'altri hè cunsumata in a stagione fredda (autunnale, invernu), perchè in un altru piriu cuntene assai fibri è ùn hè micca adattatu à manghjà. In u invernu, hè immobiliatu, per parechje ghjorni, hè stata sospita in l'aire apertu, è in u tempu di scatinatu - salitu.

Pigliate parechji ricetti per a preparazione di platti da l'alce.

Catfish in caccia

Ingredients: a meza kilogramma di carne d'alce, una cucchiaiata di acitu, centu gramma di latte, 50 grammi di grassu, cinquanta grammi di purée di tomate, sei craci d'alli, una cipolla, u succu di un limonu.

A carni hè imbuccatu in una suluzione di l'acitu, fustu di l'agliu, di cucina è frittu per u grassu, u salinu è agghiuncennu spezii. Allora aghjunghje i cipolle cut in half anings, puree di tomate è cuntinuà à fritterà. Dopu à quessa, a carri hè pusatu in pratiche, spedinu cù calchinu, aghjunghjenu zucchero di limonu, zuccheru è stufa finu à ch'ella hè stata coccia.

Zuppa di l'alce

Ingridienti: setti gramma di carne d'alce, una cipolla bianca è russa, dui litri di acqua fogera, dui patate, una zucca, dui stombo d'apicultori, una spinafio, trinchecci di farina, duie cullettes di paprika, greens, sal è spezie, oli vegetale per frittura .

Carni salate in pezzi kbar, cuttate di cipolla, tuttu hè frittu in l'oliu, salitu sali. Allora in i primi platti da u moose (in questu casu hè sopra) aghjunghje l'acqua di tufone, corti patate è zucca, fugliate per quindici minuti. Allora aghjunghje l'appisu finulentu è l'foncru.

Per separà, in u fruttu d'oliu, a farina è u paprika, pour a meztrava in a sopa è coccia bè cinque minuti. In u listessu pranzu pusò i greens cut.

Scelli d'alce

Ingredients: un kilogramma di carne d'alce, centu gramma di grassa di porc, trè cipolle, una vetrina di vinu biancu, u salinu è spices, greens.

U filettatu hè sparatu in pezzi maiò, pusendu nantu à un tavulinu, pienu di vinu è permessu di durà parechje ghjorni. Allora a carne hè struitu nantu à i scaluni, l'urghjini cù bacunetta è cipudine, u salinu, l'asperu cun spice è fritte annantu à i carbone nantu à quattru anni. Di solitu, sti pezzi sunnu sprinkled with greens before serving.

Goulash

Ingredients: un kilogramma di carne d'alce, centu gramma di latte, 4 craci d'alli, una cipolla, a mità cuntadine di pepite di terra, un è un focu d'occhi di acqua, una cullette di fiocenu, u salinu.

Cume fate un alce? A fritta carne, manticale, cipolle è agliu in una padedda, agghiunciu u salinu, durante cinque minuti, poi poverà in l'acqua è fremenda à dui ore. Allora agite l'acqua cun u fècheru, aghjunghje a mezchemu à a carne è fate un pocu più di minuti finu à chì u fucile aggrupparà.

Cusì, in l'ultimi anni, carne di l'alce hè diventata cum'è cazirs. Hè preparatu bisognu, è i platti da questu ùn sò micca ottenevule appetizing, ma ancu assai gustoso.