Patate Dauphinu: description and ways of cooking

Qualchidele experti culinariu chì avarà cunfirmà chì e centu di parechji platti ponnu essiri cucinatu di patate. È se cunsece quelli chì un veru pupulari hè solu un supplementu, u so numeru anu aumentatu significativamente. À u listessu tempu, assai platti anu a so propria storia, cum'è per esempiu, i patroni Dauphinu. U pruduttu hè chjamatu in onore di a Dauphine (a Dauphine) di a pruvinzzia storica in Francia, induve in u XIX è a so ricetta originale hè creata. Un pratiche insolitu à parechji avianu a so gustu è eventualmente hàvenutu fama in tuttu u mondu. Oghje, sò parechje sfarenti sfarenti per a so preparazione. Per esempiu, pudete cunsiderà solu i più interessanti di elli.

Favore maravigliosa

Patati Dauphino in a nostra patria hè assai rispettu è populari. Pudete esse truvatu in menu cum'è costu, ristorante di lussu è cafe di strada. In fattu, un pianu tali hè un vegetale chopped stufa in una mezchezza di latti cremosi. Per a versione simplici di a so preparazione avete bisognu:

1 kilogramu di patata, 0,5 litri di crema (10%), u sali, 2 dal'egati di l'agliu, 5 cullizzioni di mantra, un pappadduzza negra è u noce moscata.

Preparing patate "Dauphinua" hè assai simplice:

1. Per principià, i vegetarii deve esse lavatu è bè coriu. Dopu à questu, ogni tubbu hè struppatu in cilivi cun un grossu di micca più di 3 millimetri. Piece più testa sarà peor à tostare.
2. Forme per agruppassi in oliu vegetale cun u oliu vegetale, è poi in u so fondu pour vintu l'agliu chopped aleatoriu.
3. In cima, distribuzione ancu una strata di patate. I circles deveru accumpagnate cusì chì u patronu viaghja com'è scale di pesci.
4. Product sprinkle with salt, noce moscata, pepite e pour qualche di a crema preparate per questu. U restu di e patate sò trattati in u listessu modu.
5. À a fine, mette u mantellu in cima.
6. Scrivite a forma cù foil è mandi à u fornu à 35 minuti. À u listessu tempu, a tampiratura intra duverà esse circa 180 °.
7. Dopu à chì u tempu hà vendu, u pezzu hà da esse eliminati, è i patate sò mandati à u fornu durante 20 minuti, per ciò chì hè brùduli cunsati.

Servite à u tavulu Dauphinu megliu in i piatti in quale ellu avia preparatu, è puderà sticà nantu à i platini cù una cullera o spatula.

Variante micca standard

In certi casi, per fucili megliu i capigli di l'anziani, utilizate l'ovu, è per fassi l'aghjunghje megliu, a crema hè aghjuntu cù u latti. Dauphina hè più piace è fragrante. Per questa opzione, bisognu di u settore di prudutti di seguente:

Dui dui patati medium 200 millilitru di una misura di latti è crema, pepite, allu, uovo è u salinu.

A tecnulugia di coccia di u pienu, in principiu, ùn hè micca difesu da l'antica:

1. Pagliaghji lavoru e pelle cut in slices ugati 0.5 cm in grossu.
2. Cogliu in una puchina, sprudle cù pepite, salitu, pour una mezche di lattice cremoso è, dopu à collegallu, prumesse 6-7 minutes after boiling.
3. Formate l'internu cù l'alle è coperta cù l'oliu.
4. Pudà u patate preparatu è friddu tutta a mischju chì era stufa. U lìquidu prifrigeratu devi esse mischju cù u ovu batte.
5. Focu a 180 ° in u forno da 40 minuti

Se vulete, pocu prima chì u pruduttu pò esse lampatu cù u furmagliu gratu. True, in questu forma sarà chjamatu digià dun modu diffirenti.

Fast and tasty

Jamie Oliver hè un famusu tecniche culinari di l'Inglesi chì hè statu famoso in tuttu u mondu grazii à i so programmi di televisiò, induva ensenye platti diliziosi è rapidamente diferents: da l'origine à u più simple. Per e donne in casa di novu, cusì "corsi" - hè un veru locu. Patate Dauphinu da Jamie Oliver hè preparatu per nè più di 30 minuti, in cuntrastu cù a versione basica, chì generalmente deve dura da 1,5 ore à 2 ore.

Per u travagliu i seguenti ingredienti seranu necessarii:

1 kilogram di patata lavata, 1 cipolla, un pocu pezzu di salinu è pepite, ¾ cup of cream, 2 foglie, fucinaghju, acqua fogera, 3-4 anchove, 1 dente d'ajunta, ¼ nutmeg, furmagliu Parmigianu.

Un famosu chef usa a so manera individuali di coccia:

1. Prima, i patate sò dettu tagliatu in tagliati finti. Per questu, hè megliu utilizà una cullizzioni cunghjunta.
2. Fate cusì cù a cipolla.
3. Attend in the furnished so that it can gradually heat up to 200 degrees.
4. U pruduttu prurgatu si mette nantu à una piccula di fragata.
5. Pomi i pezzi di cipolla nantu à a cima, è aghjunghje salate, pepite è pour a crema. Dopu ci hè bisognu à aghjunghje la foglia, u farfalu, un acqua pocu fogera (circa ¼ d'altitudine di i piatti) è fate a baking sheet nantu à a stufa, cù u focu massimu.
6. Aggiuncinu l'acciughe è l'agliu, è aghjunate bè bè. Cusì l'ingredienti sò capaci di scambià cù l'altri i so gustos.
7. Per un savore milloratu, pudete aghjunghje una fugliale più nutda più nutda.
8. Sprinkle with grated "Parmesan".
9. Accogliu a pappuluzza per foglia, fate u focu è si abbanduneghja u pruduttu per 6 minuti. Questu tempu serà abbastante per fà e patate finti e cilchisce cù un puderiu.
10. Pudete ancu arruzzate u platu cù u furmagliu rossu è si stalla in u fornu finu à un ruddy brown.

Tuttu ùn passa più di mezzu ora. Ma tali violazione di tecnulugia standard ùn anu micca influenzia à u gustu. Ci hè ellu stessu u fugliale è crucianu da l'esternu, è à u listessu tempu sudu è succoso internu.

Aromatica «Gratien»

Gratinu di patata Dauphinu hè un tipu di platu popularu in Francia, quandu u fugliale di furmagliu o paniamoci sò usati per creà una crust crunchera. In questu, per regula, ci sò cinque cumpunenti principali. Per a versione standard, pudete bisognu di:

400 millilitru di crema, un kilogramu di patati, 2 dagli d'ajonqui, una cullizzioni di noce moscata u 300 grammi di ogni furmagliu dura.

Tuttu u prucessu di preparazione compone di parechji passi obligatorii:

1. Prima, i prudutti deve esse preparati. Per fà questu, i patate sò deve puliti è scumparutu in i cilemi finti, u furmagliu - anta aghjustatu nantu à un grossneru grutte, è l'agliu, squeezed through the press.
2. Allora pudete fà a preparazione di u salsa. Per quessa, a crema ci vole à calà, senza purtà à fogghiu, è da entre u 2/3 furmagliu grillé è aspetta finu à ch'ella si funnu. Allora aghjunghje a noce moscata da l'agliu è fate calmu a massa per fà ughjettu.
3. In a forma, pusau una sola capa di patate è brùzzu cun salsa. A procezione deve esse ripetuta finu à chì i prudutti sò stati. L'ultimu capu di questu disignu devi esse essere salsa.
4. A forma hè missu in u fornu, chì hè digià calore a 180 ° è per dette 40 minuti.
5. In cima di u pruduttu feritu per u restu di u furmagliu è mandate u platu in u fornu per altri 5 minuti.

Dopu fattu quessa, una gratina dolci cun tamantu cù una crosta rougosa pò esse tagliata è dispostata nantu à i piatti.

Tecnulugia per aiutà

Cume à pudè cocilu patate di Dofphinua? A ricetta per una multivarka hè ancu degnu d'attenzione. Cù l'aiutu di sti appareite di cucina ùn hè micca difficiule di preparà una veramente un capita maestra di Francia. True, l'ingredienti chì seguenu esse dumandati:

Per 6 patati medium 2 craci d'alli, 150 millilitru di crema, 10 millilitru di l'oliu vegetale, 2 ova, 150 grammi di u furmagliu dura, u salinu, 20 grammi di breadcrumbs è di ogni spezia.

A tecnulugia per u multitareddu serà a siguenti:

1. Per principià, i primi prudutti deve esse chjappu: a cottura di patate in circles, è u furmagliu - finamente grillé.
2. Cream pour à una tina prufonda è a batta, è aghjunghjendu tutti alloghju, sal, ova è spiculi.
3. Aggiuncia furmagliu rossu è si cuntinueghja a mugnera. Ci hè una salsa dulce è assai densu.
4. Pour un tazzu di l'oliu multivariate è sprinkle with breadcrumbs.
5. In fondu à a filetta, colpi a patata è poverà cù a salsa preparata. Cù u restu di i prudutti, avete a fari u stessu. Deve esse almenu 4 capasti.
6. Piglia a tonda è fate u modu furoso.

Una sola storia dopu, un signalu timerista ùn hè sanu, annunziendu chì u platu hè prestu. Se vulete, pudete apprecate cù e arbeji freschi.

Classichi francesi

Quale mestieri di casa pò in casa cù e patate deli di Dauphinua. A ricetta classica di i maestri di a Prova provue a prisenza di i seguenti cumpunenti mandatori:

600 grammi di grande patata, 4 craci d'alli, ½ cebolla, 300 millilitri di latti (20-33 per cent), timu (6 zetti o 1 zucca di pruduttu), romarin (2 zucchetti o ½ teaspoon di secca), u salinu, noce moscata (1/2 piezi o a mità di una cucurrucina di pezzu), pepite è 50 grammi di burru di butter.

Mètimu di preparazione:

1. Prima, hai bisognu di riprogetti. Per fà questu, a cipolla cù l'agliu deve esse finamente tagliata, doblegata in una puchina è purtava cù crema. Dopu avvalutu, rinfriscà i prudutti di u focu, aghjunghje l'aranci fragante, è poi struisce quandu a misura hè remota.
2. Ora vene u puntu principalu. Prima di tuttu, i patate sò stati chicchiati cù i chjini è i mette in un moldu in capasti. Hè megliu fà piglià i piatti di pienu per fà u platu altu. Ogni attrachju deve trattatu cù oliu, pepite, sprinkle un pocu è scuzzulate cù eterni aranuzzi.
3. Pouru i prudutti cun crema, pruvatu di micca per fallu l'integrità di a struttura.
4. Cubra a forma cù u papulu è mandate per mezu di una ora in u fornu, pre-caliu à 165 °. I patati sò benificati.
5. Eliminate u fogliu, crescate a temperatura à 200 gradi, è torna poveri u petanu in u fornu da quì ponu cumprà marrone.

Eau Dauphinu classificatu megliu crescita. Ci hè di circa 20 minuti, micca più.