How to Sole, funghi?

Funghi - hè assai sapuriti e ricchi in pruteini, vitamini è minerali pastu. Mariposa e prutiìni in fungi mushroomsimagen hè assai altu chè in i pianti Castagne. Piatti da funghi sò formi diversi, ma integrates li particulari, fungo, gustu e piquancy. Principarmenti usata in ntesta pastu fungo, cum'è in l 'li gammi di limènti hè assai menu. Duvuta a lu fattu ca, funghi sò assai perishable, hè preziosi à priparà li poi micca cà 4-5 ore dopu à forbici. Per a pruvista-longu termine di funghi, salitu, seccu, pickled è Chjar. In issu articulu I vuleti a stari a lu salting hè unu di i principali vie di a cugliera stu diliziosu prodottu.

How to Sole, funghi?

Funghi di sali in dui modi diversi, lu friddu (canusciutu macari comu secca) è calda.

How to Sole, funghi Cold? Candidati per salamòria, priurità piglia pocu, urdinati par diminsioni è nomu. Salt in una pignatta deve esse ghjustu un prodottu di la stessa grannizza e tipu. lampu arechja tri, nun avissi a caduta ni la bagnera di salting wormy vecchiu, guastatu o funghi ascella. Si deve esse cernigliavvi assai cura auriculata, nsetti è erba. Roots, troppu grande, o ascella chiaramenti metti vo vulete tagliata, pulizziari la peddi cu la birritta, boletus. Funghi, ùn deve esse lavau, simpricimenti li asciucàrisi cù un pannu damp.

Sè vo funghi, picculi, ùn pò esse u sali sanu, è cumu a Sole, funghi, si sò grande? Ci hà da esse nicissariu di fà dui prucedure cunnizzioni. Dopu à separar lu birrittu da l 'ammi e poi, funghi, taglio 2-6 parti (u numaru dipende di u pesu di i funci).

Quandu l 'òpira principali nant'à i priparazioni di u pruduttu hè finitu, viaghjà à imposta hè in u saccu in u quali hà da accade u salting. Funghi casuali ntesta quassù drop 6 CM matinu. Ogni drop innamurà sali sempri, di solitu in 1 chilò di fungo fora 45 grammi di sali. Pudete aghjunghje pezzucci, aneto, o menta. Quandu i piatti pienu, si deve copre u cima di u circulu di lignu, si deve esse urigginariu di lu diàmitru di la capacità di u sali-lattice è spustà liberu intra lu, ma dinù bè fungi mushroomsimagen Cover. Mette u Cover ochju cima cu na tuvagghiola è i tutta a struttura. Avà vi tocca à aspittà uni pochi di ghjorni, è quandu i funghi da praticà, si sarà nicissariu a ripetiri lu prucessu, agghiuncennu na pocu Bonifacio lettinu di funghi, l sali e erbe. Ripetiri sti passi comu longu cum'è u saccu hè pienu di funghi.

Sè un pezzu di a miccia hè pienu di a cima, chì hè tempu di inchiri lu cù una suluzione di u sali, chì duvia esse preparatu da ripiglià i sali e acqua, in un Data di 45 grammi di sali par litru d 'acqua. Get salata chini i funghi, cusì ch'elli sò cumpletamenti cummigghiata cu acqua, allura vi pò mette i piatti in un locu frescu. Hè megliu di sicuru, chì era un lattice, o cantina, perchè ùn a sò micca cumu a Sole, funghi, s'è tù ùn li ponu mette in un locu frescu incù una temperatura custanti.

Sè lu tissutu, chì hè cupertu cu saccu, ci hè muffa, si avissi a lavà e cummogghia dinò l 'na pignata. Dopu à dui o trè settimane i funghi sò bè prosoleny, è ch'elli vi esse ci.

How to Sole, funghi manera calda? Prima, li si deve priparà, stu prucessu hè cumplitamenti analogous a preparazione di Saline friddu. Sè vo avete digià cumpletata stu passu, ùn cumincià a funghi, na vota salate. Priparà una tariffa suluzione di 20 grammi di sali par litru d 'acqua. funghi Blanshiruem in una padedda cun suluzione vugghiuta, la birritta deve esse ciuttata di quattru minuti, u li gammi 6 minuti. Quandu tutti i funghi, écru bisognu à decant la suluzzioni prodottu e mette in lu piatti Priparati di salting. Allora, in u listessu manera cum'è discrittu in u prucessu di lu friddu, si tocca à vin u sali, cima, Cover circhiu di lignu, e stu circulu mette u pastoghje. Comu tali, iddi hannu a suppurtari 1-2 ghjorni, dopu ch'elli ci sò per parechji ghjorni, in una lattice, tantu ch'elli venenu. Allura tuttu accussì comu cu lu Bonifacio in salamòria friddu. Quandu un pezzu di a miccia hè pienu, hè necessaria di inchiri u suluzione cinque centu di u sali è mette in un locu frescu. Funghi, sarà pronta à dui à trè settimane.