How to fumu, carne, è chì ritrova calda è friddu fumava

Ci forsi ùn hè micca una sola persona, chì almenu una volta in a so vita ùn anu pruvatu i carri carni. Gustosu e prufundezza, hè passiunente è esse cotti cù spezie è cunnimenta, si tira u so gustu suprana. Arcuni genti pensa ca fumo hè un prucessu estrimamenti cumplessu, chì pò esse fatta solu nant'à u industriale, pianta, ma ùn hè micca. Oghje hè cunsacratu à a quistione di fà a fumu, carne, è ciò chì sò u so carattiri.

U prima passu hè di sfarente voi chi fumu ùn ponu solu u porcu o di manzo, ma propriu nuddu tipu di carne, cumpresi gaddina, anatra, rabbit meat, agnellu, Nutria and so on. In più, assai pupulari porc fumé, chì hè Porcone spirimintatu Dilettanti naziunale , cucina Ucrainu. Si pò esse sottumessi à fumo dinù quasi ogni pisci chi vi sia una torta perfetta di a festa.

So, cumu a fumu, carne, è ritrova qualchi ricette di basi di sta? Prima di tuttu, ùn deve dismantle la nuzzioni di fumannu stessa è u so essenza. Sta dimarchja hè a cucina di u manghjà, chì hè pri-Accés carcassi è dopu fà lu in u fumu, quannu brucia nudeddi certe piante. Più à spessu usatu quì rami ciliegia, chì dà un gran gustu è face a prufundezza di carne, è parfumatu. Cum'è un risultatu, vi ponu arrivare carne high-di qualità, chì hà da diventà una attribuilla essenziali di un tavulinu, alberghi.

Ci sò dui mètudi principale di fumo - calda è fretu. Cold hè un particulare, carne, cotti fumu friddu sottu à certi cundizioni (liveddu di umidità, vilucitati navire fumu, temperature, è cetara è cetara). Comunqui, nunustanti la vantaghji innuvazioni è simplicità, fumo fretu ùn hà una larga gamma tali di sapori, n cunfrontu cun calda. How to fumu a destra, carne? Subject à certi tecnulugia tutta a dimarchja è pò esse fattu in casa soia. Però, si hè cunsigliatu à tuttu asèmpiu à aduprà u tecnulugia di i prudutti, carne, infumicati calda parchì hè a qualità di cucina hè un livellu più altu.

Quì hè cumu u prucessu di fumo.

Quì, u più cumunimenti usatu, fronte, e arreti di u carcassa purcinu. Carne fumé, cottu da elli hè u megliu. Comincia coce prosola prucessu, poi arreri di 1 chilò di sali, 100 grammi di àgghia macinata, 35 grammi di zuccaru è di 40 grammi di silver nitrate pastu. Sta suluzione hè ouverature rigurosu u carcassa è messi falà da u preti in una canna di lignu, doppu ca avemu na petra è aspittà di 5-6 jorna, mentri ca leva salata. N sècutu, a carne, hè fattu fora è ciuttata in acqua, per parechje ore à caccià u sali soprappiù. Avà hè u tempu di u siccà di Meat, per ch'elli ùn misa 'na Light di la notti. È solu dopu à chì vi pò cumincià à dilli u prucessu di fumo. All tecnulugia deve esse studiata assai cura, postu chì à tempu fumu la viande, senza tocca à i principali peptide azzione? Ma chistu è a chjave di a riescita.

U prucessu si hè fumo dura 12 à 24 ore à una temperatura di 45 à 65 gradi Celsius, chì i risultati in una cucina cumpleta. Sè vo vulete arrivare prisuttu carni, poi u prucessu hè alternated cù una ruttura 2-ore ogni ora, mentri ca lu simili sò messi in i frigorifero.

Avà chi sapemu la basi prucessu, chì i risultati in lu fumo calda di carne. Parechje craftsmen self-insignatu fumava varietà, carne, jambon in casa, tantu stu mistieru pò maestrata da guasi tutti. Tastà u vostru mangiata!