E Olivier insalata. Olivier: ricetta classicu Francese

Parechje sò e amuri Olivia. In ghjente hè chjamata "la viande insalata". Ancu in i tempi Suviètica, iddu era prisente à tutti i verbi serate è statu cunsideratu un attribuilla essenziali di un ripastu. In quelli ghjorni, poche ghjente sò pinseri circa la storia, Olivier, insalata, la cosa principali era ghjustu ch'ellu hè diliziosu è nutritious. Ogni tempu li Hostess cottu ", insalata, carne" per una sola ricetta chi ugnunu sapia. Più di tempu, elabureghja accuminciò a 'aghjunghje a so cumpona spiciali, e ognunu si vantava chì a so cucina hè u sottu dritta. Chì hè per quessa ci hè spessu una quistioni di ciò chì hè veramenti bisognu di mette in lu insalata. Chêne aiutu pare stu velu.

Monsieur Lyusen Olive

Prima di dà lu criaturi la allori di lattuga, vi duvite sapè quale ellu era. Interestingly, a vita di un chef, di talentu appena di spiigà à noi perchè stu capi culinario tantu pupulare incù u pòpulu, Russian, è noi si rennunu contu di a vera storia di l 'insalata, Olivier. Creatore di stu piattu fu chiamatu Lyusen Olive, ch'ellu era un Frances capaci d 'arti culinariu corsu. Iddu era natu in 1838. Avia dui fratelli in sù, chi eranu micca s'appronta menu sapuriti. Ma ùn hà sceltu di stà in a so patria. In a so ghjuventù, Lucien si n'andò à Moscow in Pà a guadagnari sordi suverchiu. Iddu hà sceltu a casa di campagna perchè sapia chì u populu Russian incù interesse u cucina francese. Hè quì chì cuminciò la storia di l 'insalata, Olivier. It S'avissi a nutari subitu chì in issa famiglia hè natu un una sòsula di francese mayonnaise francese mayonnaise, chì usatu Lucien in a so cucina. Olivier principia a so attività incù l 'apartura di a so osteria "Hermitage", chì era in cumenciu un tempurale a riescita.

ristorante sicretu

Lucien guadagnatu prestu pupularità. Tutti stu diventa pussibule à ringrazià à a francese mayonnaise, di cui iddu agghiunciu la mustarda in u statura dritta è uni pochi di aromi chi desi la salsa un ostrinku uriginale. A dumanda offre pruvucatu u chef, à apre un altru, ristorante in u Square Pipe. U listessu successu nni godiu da i so frateddi in Francia, è pò dinù principiatu u vostru propriu los.

storia Olivier havia culinario

Comu sai, s'è vo manghjà un salsiccia, idda appena stancu, è vulete pruvà qualcosa novu. U listessu principiu hà travagliatu quì: populu stancu di la Homogénéité hè piccante, è i clienti in u ristorante s'annoia urigginariu. Pricisamenti picchì di sta, Lucien pinsau circa una nova piatti ntirissanti chi avissi siducia i clienti. Duranti li spirimenti culinario ch'ellu hè natu un novu ricetta, ora canusciutu di tutti comu lu insalata. L'origgini di stu piattu hè cusì bellu chì ghjustu ùn ponu aspittà à pruvà la. Ma sapemu chi insalate l'oghje sò radically differente da l 'unu chi fù creatu in u principiu. Era diliziosu è cosa rara, qualcosa chì purtò daretu a pupularità di u "Hermitage", è u so pruprietariu - la gloria di lu granni, chef. Fans di u piattu dete un nomu - Olivia. Ma la storia ùn finisci ccà.

A ricetta uriginale

Si chjama Lucien stessu hà criatu un piattu "majonäse salvàghjina" è ùn pò chiamari lu da u so nomu - "Olivier". A ricetta classicu di cordon Francese a prima ùn cambia, è era bè cottu Patrijshond carne e pin, à mezu à elli, ci misi la gelatina, chi arristau da u liquid. Iddu dinò, taglio oru di la lingua di i giovani vitellu e arranciati lu in u bordu, multilinguism incù picculi aragosta. In seguita, si la gula lu in un picculu numeru di francese mayonnaise, chì avia scrittu. In u centru hè un locu chì si pienu di patate, noodles, ova coarsely tazzulatu è gherkins. Tutti stu visture per i visitori chì arrivare piacè da un tali cumminazzioni.

L'Olivier sicretu

Storia di a creazione di stu piattu, vi putissi diri, fù appena principiu. Parechje isulani è senza piazzà a brush up à u so più rinumati sta ricetta, ma a so 'maravigghia, nunda hè accadutu. Assai hannu pruvatu à amparà u sicretu, ma Lucien statu priparatu un piattu solu in una stanza chiusu, senza avè à apre u so sicreti. In fatti, u sicretu hè chì u francese mayonnaise, chì pocu tempu fà "divintatu Cavatrici" i visitori di u caffè.

sciaccanu Gourmet sù cunvirtuti nta insalata

Lucien pruvatu à fà i so una nova pignatta hè micca solu diliziosu, ma puru l 'uriginale in aspettu. Ma prestu avia a fari qualchi adjustments è cambià a so bellezza esterni, è ùn hà fà una insalata, menu populari. U fattu chì u cumpona chi eranu misi a lu centru di una miccia, piuttostu chì hanu vucazione per dicurativa. Ma u populu Russian ùn hè micca a mintalitati a lassari lu manciari tarri. Ghjè ciò chì hè dunau a lu fattu ca la storia di l 'urìggini d' Olivier pocu cambiatu. Compiu Lucien s'addunò ca lu so visitanti arreri tutti i cumpunenti di e poi manghjà li. Iddu avvisti chì ùn hè micca tantu impurtante per a ghjente Russian l 'aspettu di piatti, comu lu sapuri, tantu ch'ellu interpretati a so cucina. Avà Cook morte tutti i Sbuchjate e cipolle, vin in un numeru bastatu di francese mayonnaise, però è tutte e mmiscatu bè. L'omu Russian apparsu, insalata, raffinatu, è prifirutu. A ricetta classicu di chef, French pigliò cun ellu, è senza dannu luntanu sicreti. Great chef, ùn era in 1883.

New vita di lattuga

Avemu pò dì chì quì, a storia ùn hè micca più di insalata. Macari lu ricetta uriginale Lucien cusì nimu aprì, sempre in u 1904, u fornu era "ricustituitu."

Unu anzianu estru di u ristorante rammintò tuttu u cumpunenti chì sò agghiunciu lu criaturi di stu capi. U solu discrepancy hè solu in la salsa "Provençal", chi Lucien aghjuntu a so spezia "sicreta". Cusì, i seguenti cumpunenti sò incluse in una nova, insalata:

• dui filettare cottu pin;
• 25 Cancers;
• una lingua, di vitella;
• polbanki Genti Kabul;
• una meza lanna di sottaceti;
• 200 grammi di lattuga, (fresh);
• 100 grammi di caviale pressatu (neri);
• Dui cucumari fresca (crumble in);
• 5 uova, duru-bollita;
• 100 grammi di branza.

Tutti i cumpunenti sò refueled spiciali Provansal Francese. Hè fattu di 400 grammi di ogghiu d'aliva, l'acitu è dui vitellus freschi. Sti cumpona stati signìfica da a Francia.

versione Soviet

Avè riflittutu ciò chì hè u racontu di u insalata, Olivier, tempu amparà circa u so origine, parechje sò s'addunò ca la cucina muderna hè funnamintarmenti differente da ciò chì fù scritta in prisintatu.

Stu Ùn hè stupente, parchì in i tempi Soviet ghjente ùn hannu un tali abbunnanza nant'à i toli di i prudutti chì pò pagari lu patroni li ricchi di ustarii è nobili. La maggiuranza di li famigghi a pupularità hà una nova versione di Olivier, chi tanti 'usu di stu ghjornu. Quasi tuttu di u so amore chì zitiddina. Quì hè u so cucina:

• 4 uova, duru-bollita;
• una mina di salsiccia, "u duttore";
• 4 patate bollita;
• 4 sottaceti;
• Banca di vecci Chjar;
• Track Provencal;
• ervi e sali, comu àutri.

Tutti i cumpunenti sò sbuchjata tazzulatu, mmiscatu è vistutu cu lu famusu, sauce. Quì, tuttu u piattu prifiritu di l 'èbbica suvietica hè pronta!

spiigazione, insalata,

Oghje, Olivier hà un nomu differente, è hè megghiu canusciutu comu lu ", insalata, carne". Chì hè per quessa tanti ricordu chì ùn hè necessaria à aghjunghje a salsiccia, è u bisognu di mintiri lu carne bianca. Comu l 'Patrijshond e pin arrivare difficiule, Hostess bollita gaddina. Cù sti ngridienta cô sò stata impiantata, tanti tipi di Olivier, chì differ in i so cumpusizioni. Avà mette à insalate carotte, mele, è cipolla. Àutri cumpunenti, u cuntrariu, sò partuti. Quì hè una ricetta scambiatu Olivier:

• 4 uova;
• 4 di pomi;
• 1 mela;
• 1 cipolla;
• 1 Litterature;
• 1 C can di li vecci;
• 3 armée Saline;
• 2 carotte.

Verdura, comu a lu solitu, si fulgi e tagghiata. Senò e ova bè cottu è Noix. Cipolle è cucumari shred. Ma hè valuri cunsidirari ca li panini, chì sò aghjuntu à l 'arcu, ùn deve esse piazzatu per un longu tempu, picchì sta verdura, hè prontu à dà u piattu un gustu curtisia. Next à Olivier spartu vecci. All dilujùtu Provansal. Sè vole aghjunghje erbe è u sali.

Un altru sottu hè un pocu sfarenti. Sempre bisognu di u listessu numeru di patati, ova, carotte, nudi. Sottaceti mette una unu prus hè abbastanza, aghjunghje 100 grammi di ciciri e lu stissu alivi Chjar. Also aghjuntu tazzulatu armée freschi. Vistutu in un modu pràticu.

U terzu mètudu hè bellu, perchè vi tuccherà filettare carni è 200 grammi di funghi di u vasettu. Stu mela dinù aghjusta allisciata, aspro, shred lu in picculi pezzi. Allora 200 grammi di ciciri, trè "uniforme", quattru ova. Tutti i cumpunenti Noix sò cuntrastanti. Olivier salitu è pèveru. Più hè necessaria a nesciri fora di u grammu, crema cravate frigorifero 250, vin si in una teaspoon di zùccaru e sali. Sta messa hè appaghjà scuzzulata è tandu scennu un magre in bracciu 2 tbsp. Linguri di limone è na cucchiara di acquavita. In u futuru, vin la salsa 1 tbsp. teaspoon moscata. Finitu pisanu, insalata, vistutu.