Chì ghjè fattu cafè? Cumu si facenu cafè? Pruduzzioni di cafè urgente

A u cuntenutu di tè, chì hè pruduttu da una gran varietà di materiali d'arbi (erbe, fiori o frutti), u caffè hè fatta solu da i graneddi di l'arbureti di a famiglia di a malva (Rubiaceae). Ma anchi u strettu di l'angostura, i criatori purtaru assai varietà di questu diliziu, dinamica di a testa. A storia di a so scuperta hè tutta di legends. A strada chì hà fattu da Etiòpia à i toli di gourmets europei era longu è caru di periculi. Scupremu chì u caiu fattu di cafè, è chì prucessu tecnologicu i grani rossi travaglia in modu per diventà un vivu negru fragu cù una bella scuma.

Legend of invention

A legenda narra i seguenti. Un certu Kaldi, un pastore Etiopi, hà avvistu chì i so capri, avè manghjatu e foglie è i boni marroni rozzu di l' arbre cafe, diventanu vigoroso è persistenti. Hà parlatu di a pianta à l'abbati di u monasteru, chì hà decisu di pruvà l'accionamentu di u grandu nantu à i monjos, furzendu quelli di masticà frutti amari davanti à a vigilia di tutta vigilia. E dopu li munazzi apprendu a siccaru è frittu a sementi, per fà una edita da ella. Fu versu a fine di u seculu IX. Accuminciau a cultivazioni di un arbulu salvaticu cù maraviglii maraviglii. Ma per un bellu pezzu nisunu fora di l'Etiopia capia chì era fattu di cafè.

A verita storia

Per un bellu pezzu, i boni crudi eranu simuli masticatu, appressu una carica di vivacità da elli. Allora in u Yemen hà ampara à fà un bevande di granuli verdi secchi. "Kishr" o "keshir" hè ancu chjamatu "cafè biancu". Hè stata produta da pressione di grani. Un metu di misificà e bachi di terra cun grassu animali era ancu cumunu. Un pocu lattu hè aghjuntu à a massa, bole rotulati, chì sò stati stati à a strada per elevà u tonu è di rinuvà a forza. A strada, u verdu (crudo), u cafe incubba bè ravioli in grassi di sopra. È avà hè utilizatu cù parechji additivi in dietetichi per a perdita di pisu. U cafè urdinu - anu fattu u granu prisuttu - era frittu. Dopu avè travagliatu u trattamentu termale, i frutte liberate u so aromu è u gustu riisciutu, sò perfetti. Un pezzu di Arabi era inundatu cù acqua è purtatu à fogghi. Ci cunsemu un bevande senza zuccaru, aghjunghjendu diversi spezii (ginger, cardamom, cannella). Ma finu à l'Arabi di u XII seculu anu persu un monopoliu nantu à a pruduzzioni di u caffè.

Prucessione di a Vittoria in u pianeta

Da i crunèliche turche, hè cunnisciutu quandu u primu fiat primaria spicializata hè stata aperta. Istanbul "Kiva Khan" hà apertu e so porte à i compagnie in 1475. Ancu a capitale di l'Imperu Ottumanu tappanu à l'idea di casi di cafè publicu: u primu di elle fù apertu in u 1564. In Auropa, u granu era purtatu da i venduti italiani, cumprendi in porti turchi. Ma a bèvia ùn era micca assai populari, perchè l'anu utilizatu, copiatu l'Arabi, senza azucarera. Tuttu cambiatu in u 1683 cù u prossimu assediu di Vienna da i turchi. U Cossacksu ucrainu Yuri-Franz Kulchitsky cumpranu e truppe Alliati à l'aseddi e aiutau à scaccià i Turchi in volu. In ricunniscenza di u Zaporozhye hà ricanusciutu cum'è citatinu onorariu di Viena è dete a carri inarbu da i nemichi - 300 sacchetti di granuli rossi-marroni. Kulchitsky avia pocu di sapè chì u cafè si facianu, deve bisognu di fà di u viennese addicted to this drink. Cusì, un Cossu intelligente hè ancu cunsideratu l'inventore di publicità. Hà adducietru à aghjunghje a zuccherera è u latte à a bèie. A so prima promozione hè cunduta cù un bagel, chì ogni patriot pensendu chì hè necessariu di manghja (cun una tazza di cafè, sicuru) in memoria di a vittoria annantu à i Turchi. Kulchitsky apertu a so buttiglia in Viena in u 1684. Un paru anni, una istituzioni simili hà guadagnatu in Pariggi - u patrone di Le café Procope hè statu Pascal. Francia - una moda ricerca ricunnisciuta - solu cafe cunfunditu à u successu mundiale.

Espansioni di a serie di arburi

Malgradu u boom pan-europeu, a produczione di cafè munnu s'hè concentratu solu in l'Àfrica di u Nord. Ma i peregrins di u mondu islàimu sò mandati à Mécanò, micca solu in Hajj. In u XVII un such traveler secremente hà pigliatu un castagna di cafè à l'India. Appressu à u stessu tempu i mercaderi inglesi purtaru a pianta à l' isuli di Java è di Sumatra. A principiu di u XVIII sèculu, i Francesi tentavanu à pianificà e cafe nantu à l'isula di Bourbon (Reunion Moderna). Allora u monopoliu di l'Arabi era micca solu minatu. Ci hè caputu chì u gustu di u caffè vedi da u territoriu di u crescenu di l'arburi. Ci eranu varietà di "Arabica bourbon" (da l'isula eponymous), Blue Mountain (da i terrazze di montagna di Giamaica) è altri.

Chi fai ca fa lu cafè?

A famiglia di i bianchi Rubiaceae anu più di novanta spezia. Ma sò dui sò usati in industria. Sta Coffea arabica è Coffea canephora. A siconda spezia hè spessu invintata di un bevitatu robustu o congelese. A pruduzzioni mundiale di u caffianu hè basatu annantu à Arabica. Stu tipu conta un 69% di tutte l'output. Arabica hè piacevule in ogni rispettu: aroma, gustu, scuma alta. U furmagliu furunu anu una curve in a forma di a letteratura S. Ma robusta cuntene più caffeine, è per quessa, rinforza. L'arburu di questa spezia cultivate, in cuntrastu à l'arabica, à una altitudine di 600 metri, sò unpretentivi è resistenti à i pesti. Questa varietà di crescita rapida compite di circa 29% di a produzzioni di cafè mundiale. U restu u percentuale hè troppu caru di diventà un pruduttu di massa. Allora, u gradu "Kopi Luvak" deve esse missed through its tract gastrointestinali da u civet d'animali di palma. Circundente u stessu prucessu tecnulugicu passa i grani di a varietà "Cilento mono".

Cumu si facenu cafè?

In questa materia, hè necessariu distinguish entre paesi chì cresce i culturi d'arbuli è cugliera, è dichjara chì i grani sò sottumessi un prucessu complexu da torna à moltu è imballa. Dopu tuttu, u gustu è l'aromu di u biaccu dependu assai di cumu si sò studienti chì i grani sò stati preparati: mischjerà u melange ottimu, purtatu à u gradu di calcinazione, creatu e cundizioni per a preservazione massima di l'aroma. U granu sò cultivati in più di 60 paesi di e zoni climatichi equatoriali è tropichi. U più ricunnisciutu in a pruduzzioni di u caffè hè u Brasil. Ci hè un 40% di a pruduzione generale. In i paisaghji espanciali, i granci sò solu puliti di cunti naturali è secchi. Sò trasportati in forma di verde - bruto.

Closer à u cunsumadore

In a nostra passione animale, assai scientisti sò travagli in cumu fà u prughjettu usatu è più faciule per preparà. Questa hè assai sorpresa per i cafè: dopu à tuttu, u prucessu di preparalli a edda per elli hè una attività sacra. In casu, si prumessa per travaglià, hè impurtante per avè u risultatu prestu più prestu. Dopu tuttu, cumu fà un cafe instantanale? Senza pour u poudre cu l'acqua fogera. Cu piace u caffè dulce, nanzu d'aghjunghjendu acqua quessa in una tazza di zuccheru. È puderete valdi un crema o latte. U cafè instantu fù liberatu in u distante 1899. Fu criatu di Max Morgenthaler, un chimicu di Svizzera. Dopu qualchissia, più di quattru anni avè passatu, è duranti stu tempu a pruduzzioni di u caffè in istante ùn si hè firmatu. I scientisti anu travagliatu duru à maximizà u gustu di a vanda, ottinutu da un polu chimicu, à un naturali, soldati da granu grinded.

Bloqueo di cafeïna

I scienzi sò largamente determinatu chì sustanzzioni hè rispunsevule per u stimulante è "despertar" di sta maravigghia. Questa hè una seria di alcaloidi purine, chì, incidentale, se cunsume a bieraire bellu spessu, u corpu sviluppa una dependenza. A cafola, theophylline e theobromine pò ancu causà insosma è salta in a pressione di u sangue. Per quessa, i scientifichi rializeghja a ricerca in a direzione di riduzzione l'impattu negativu di a biera nantu à u corpu. In questu aiutau u casu. Quandu u bastimentu chì transu u cafe in Auropa caydi in una tempesta. Per via di un bughjettu, l'acqua di mare hà cullatu in u sughjettu è abbuccatu assai a càrnia. U vignaghjolu ùn vulia micca rinunzià per ellu cun facilmente è pigliò u caffè à un espertu, u pruduttu alemán Ludwig Rosemus. Hè struitu u granu è hè stata surprisa di truvà chì a bèzza ùn hà micca persu u so sapori è a qualità aromaticu, ma ... perchè micca persu perchè alcaloidi indettuti ... Avà avete probabilmente hà avvistatu cumu fà u cafè descaffeinatu. Dopu chì Rosemus hà ricivutu una patente in i Stati Uniti, tali grani "innanni" sò longu cunnisciutu in u mondu.

Caffè in Russia

U caffè in Ucrânia era cunnisciutu assai dopu à e conquista turche. Ma si cuminciò à penetrà in Russia solu sottu u regnu di Alexei Mikhailovich. In ogni casu, era utilizatu solu com'è una amare mità per migraña è à e altre malatie. Petru intrutu intrinsiu pruvatu à intruduce u "drinking of the kofia" à u so propiu corte. Comu i stòrici sicura, u rè "purtò i boyarisi vicinu à l'Europa" furzò i so barbie per a forza è dà un "savore amare". In u 1703 u primu che cafe era apartu in San Petesburgo. Ma a moda per a vìviri - almenu in l'altri circles - hè statu intrutu da l'Empress Elizabeth. Ùn avà ùn si cunsumava micca u kofi in quantità grande, ma ancu facianu scrubs cosmichi fora da ellu.

A pruduzzioni di u caffè in Russia hè assai bona. Per esempiu, in Tver dipoi 2011, una putenza sana di Paulig opera. Ci hè u ciculu di pruduzzione di granulare da l'America Centrale è Sudamerica è l'India hè cumpletu cumplessu. Prima, a materia prima traspendenu a selezione è blend. Allora l'avessi verdi sò à un altru graduu frittu, mandatu à u moltu è u vacuum packaged.

Torra

Eppuru, finiscinu, facemu cusì per fà un beatu deliciosu. Quale u cafe duvereu ellu? Hè dipende induve ellu prepararà a bè - in un dzhezve tradiziunale, un geyser o un filtru, un espresso o una pressa francese. Da u metudu u funziona esse adupratu da adupratu è tritata Ci hè quattru grai di trattamentu termale di grani. A rascalita scandinava hè u più débil. I graci sò questi verdi. Più putente - Vienna, francese è italiana. A rascalita scandinava hè adupratu per fà un beviu in una stampa francese (un fiascatu speziale, induve u filtru separa u filtru). Scuri, casi bianchi «Italiani», sò fatte per e machini di espresso.

Fresatura

Quandu u granu hè, più dani a so fede. Sè avete fattu u caffè in Jezve (un altru nome per stu platu hè u Turcu), avete bisognu à moltu u granu finamente finitu, in poveru. Una macchina vulcanica di granellu hè adattatu per una stampa francese o un filtru di un cafe. Hè megliu cumprà gransi fritti. Dopu tuttu, ùn importa ciò chì guarda u pultu in terra, pèrdite sempre u so aroma incantevuli dopu un tempu. Per fà preparà un beatu deliciosu, l'arzu da ellu ci carcia l'arcu nostrile di not only members of your household, ma ancu i vostri vicini, grind the grain immediatamenti prima di cunsumu.

Ci hè un bellu cafè instantaneu?

Tuttu quì sopra cuncircia i granuli naturali. Ma chì secondu cusì un polzu còmicu? Pudete risponda à quelli richiesti altìssimi per u gustu è l'olfattu? Per un bellu pezzu, i cunnosci di l'acquistu chanted "no!" Categoricamenti. Ma avà a produzzione di cafe instantanale hà fattu un prugressu. U fattu hè chì u powu hè stata ottata di dui maneri. U primu hè una temperatura alta, ancu dinò u metu di spraying. U granulottu era trattatu da quattru ori cù l'acqua furiosa sottu una pressione di circa quinze atmosferesi. Allora stu cafè naturali era filtrata è secca cù l'aire caliente. Obtained frank ersatz famosa bevanda. Un novu mètudu di "sublimazione" hè chì u caffè naturali si troppu friquè, u ghjuvatu hè struitu. Pigliate in un tunnel speziale, in un vacuum a neve s'apreva, ignore u statu di liquid. Stu metudu vi permette di preservà tutte e qualità aromatizzanti di u caffè naturali.