Salsa Tkemali: l 'urighjini è i metudi di cucina

Ricetta carìssimu Tkemali fù prima apertu da i cucinari di lingua. Stu nomu cunditu bè era a causa di la materia di lu - ciliegia prugna-tkemali. Avà u salsa veni pruduciutu nant'à una scala, industriale, micca solu in Georgia, ma dinù in Russia, Germania, è a Bulgaria.

Iddu va bè cù piatti, carne, pesci è verdura. salsa Tkemali sirvutu di patate, la pasta, parechji piatti latu è ancu usatu in acelli panatteria è diffirenti tipi di carne, u barbecue. In Georgia, sò cotti piatti tradiziunale: kupaty, chakhokhbili, una tina kaurma, Buglama, basturma è actuelle.

U classicu Tkemali godi aghjunghje Ombay erba, dannu lu in un sapuri àiru. Sin'à avà, parechji appassiunati di stu gran salsa nun sacciu propriu da cui à priparà un veru francese drain Tkemali. In i marcati, più prubabile, voi vi esse uffertu prugna russu o giaddi.

Tkemali - hè un prugna salvatica crescente in l 'alta muntagna di u Caucasus. U so picculu frutti sò rossi, rosa, gialli e culore verde. Nanzu accattu i frutti di una varietà prugna ciliegia, ci vole prima pòtinu tastari. Da l 'unu chì sarà di più dolce, aspro-dolce, cunditu bè. True prugna-tkemali hà un gustu, aspro, chì hè bonu per ammiratori di gustu francese piquant. Usu frutti maturi hè pussìbule.

In ciliegia peddi prugna è magre, è a carne hè bè spiccate da l 'ossa. In sta peddi prugna-tkemali hè finesse è, in pràtica, hè difficiuli di a pulizziari. Se tu vogli, dolce, sauce tkemali, poi aghjunghje quandu coce in lu, o di fà a meda - hè megliu chè di zuccaru.

U prucessu di a preparazione assai travagliu truvà una longa Siviglia di tutte e Sbuchjate e cipolle. salsa Tkemali pò esse fattu in casa soia, è ancu à priparà riservi di l 'avvene, o di l' inguernu.

Stu salsa verde tkemali. ricetta

Prugnoli risciacquare appaghjà, mette in un cunillu cu acqua, lu friddu ca cummogghia la verdura. Hè dunqua a còciri li sana. In un cunillu mette i fasgioli seccu è fenouil cù un marchese di Caleu. Dite à i bollari è, una volta à la peddi cumpariri cracks, subitu lingual Murat. Ombra l 'acqua, s'ellu ùn tkemali troppu sapi, l' acqua, hè sparta in un altru saccu - hè megliu à aduprà per Seasonings coce. Allora prugna bona Pascale à traversu una sieve in.

A messa favurèvuli vistutu cù un mischiu digià preparatu di aromi e erbe. Hè megliu à aduprà erba secca, cusì la salsa ùn arrubà. A cumpusizioni di aromi, secco nicissarii:

• tseretso pò Dill;
• utsho suneli;
• coriandre;
• Ombay;
• agliu;
• Baccelli di pepe russu.

Difficiule à truvà u cunditu bè a Ombay, chì hà ùn analugii in Russia, ma hè vicinu à a menta. Most salsa asèmpiu e veni usatu menta, puru siddu cucinari a nnimici nant'à un tali alternativa.

Tutti l 'cumpona vi tuccherà à mi in una inaturalis / Peugeot. Un mischiu di u nome è lucano arumi lassari circa una ora. Quannu lu tempu stabilitu nantu à u focu è move certi, micca di falli a salsa a 'abbruciari on. Ùn vi scurdate di cresce u sali a tastà.

La scuma favurèvuli ùn pò esse cacciatu - ella sparisce. salsa Tkemali pò esse cottu nè di più chè un 'ora, ma hè abbastanza chì hè statu piazzatu per anni, in un saccu sterilized. Quandu ùn pruvista-longu tèrmini, abbasta poi di una meza ora.

Prima di lu sirvizziu, aghjunghje u erbe tritata: Caleu, aneto è pezzucci, puderete, comu vi piaci.

Micca menu sapuriti cunditu bè acquistatu da cherry plum.

Tkemali Sauce - ricetta cu prugna ciliegia

Chilugrammu di bisognu prugna russu: graneddi coriandre - 20 g, aneto, agliu (6-7 sprichji), sali, coriandre è pèveru russu (terra).

Plum cummogghia cu 'acqua e lassai bollire, tandu una perdita lu focu è bollire, pruvuchendu sempri. Dopu à 15 minuti, quandu u prugna hè moddu, discard si in una Colander (pour la liquid ùn hè micca) è pensa, toglie osse è a peddi.

Sta messa hè dinò à francà u focu, è purtà à una bollari - guasgiu prontu. Avà aghjunghje à a salsa aneto, coriandre, pèveru, coriandre nterra e 'agliu. Sè staciunatura gira matinu, ci pò esse thinned cun liquid chì fù manca dopu à u cherry plum. U salsa hè spartu in saccu pri-sterilized è vicinu.

Hè cunnisciutu chì u cunditu bè a arrusti i grassu e normalises prucessi metabolische in u corpu. Bon appetit è bona salute!