Rosemary. L'usu di erbe in cucina

Rosemary friscalettu E comu un machja, o machja cù abbastanza eternu-verde. L'altezza di a machja versu dui metri, è arbusti nani - unu. Tramindui sò assai si. Nudeddi densely cupertu cu picculu foglie ristritti, capelli nanticchia lu bordu di foglie, cima leathery à u cuntattu, hà un culore grisgiu-verde, è u fondu - a curticcia-biancu. Si tratta di una pianta di famiglia Labiatae. fiori Rosemary in fiori, primavera, o di statina picculu luce blu, di luce, viola, è in un clima bravezza è fiori in a siconda annata - in la caduta, o 'inguernu.

Rosemary è curtivatu in a so patria - u Mediterraniu uccidentale, è in tutti i sub-tropics, induve ùn ci hè abbastanza umidità, è nantu à i costi di u Caucasus, u Crimea, sippuru freezes, siddu l 'Temperature inguernu frombu sottu dece gradi sutta zeru. Cù a crisciri da u mare, è culligatu u so nomu, chì traducennu comu "guazza mari".

prufumata salla micca biddezza u friscalette, rosmarino, usatu in parechji piatti lassa la pianta di più intensivi. U so usu in frescu è asciuttu, tandu ch'elli divintatu un pocu notti. Hè cridiani chì u supiriuri a lu postu unni addiventa romarin, u più scogliu ci hè, u megliu u spezia di u fora. Ancu di più impurtante hè u dirittu di sorte i casci: hè necessaria à sceglie u megliu ghjovanu, prufundezza di foglie da u cima di a machja, è micca ghjustu à u so periodu, è ancu davanti à l 'avventu di u primu ciuri. À sorte i casci tinutu u aromatica piacevuli, sìmili a ricchezza di mars, è gustu piccante-amari è asciuttu, hè indispensevule di braci addumata in l 'ombra. Top lassa prontu à esse convex, è li frazzioni hà pranzare. materia bè siccati uttinni hè assai debbule.

Rosemary, l 'usu di u quali hè discrittu in i scritti di l'antichi scrittura Egyptian chì sò cultivati successu comu na pianta, cultivated, frà altre piante, spezia nanzu u dì di u Cristu.

Comunqui, nunustanti la triunfanti a cultura di romarin è u Mari Neru, cù lu cum'è una spezia hè assai rarer in lu CIS cà in i paesi European.

Cunziddiratu trovu romarin usatu in cucina durante coce di i carri. Cusì si serve dui mutivi: luttà Murat un odore caratteristicu, chì hà un tipu particulare di carne (p.e., cunigliulu, agneddu), è à u listessu tempu dò un ghjocu odore. Hè soprattuttu vera di carne, di anatre casareccia, Battesti, gaddini, Turchia, u muscu chì vitalità mudificà û romarin, l 'usu di u quali hè a siguenti: foglie frescu o seccu romarin lucidato cù foglie prezzemolo e burru allusingate. I temi favurèvuli veni misa sutta la peddi di l 'acellu nanzu frittura, si o bruxelles.

U vugghiuti (frutta, carne) di sta spezia hè aghjuntu un calmu pocu, p'asempiu chì u so travagliu, o longu sughjornu in u fornu ci darà un amaru curtisia. Simultaneously cu avutri arumi ùn hè accettatu à aduprà romarin. U so usu, per esempiu, nsemi a la foglia SCIACCA ùn hè micca cumpiacente, vi deve esaminà: sia unu o l 'àutru. Rosemary face un ùnicu "odori" - un mischiu piccante, senza chì hè difficiule di pensà u vugghiuti Francese, ch'eddi fussini, carne o vegetale. Incidentally, l ' "odori" hè dinù manca in vugghiuti 5-6 minuti, ùn più.

Comu cundimentu, romarin incluse in Pastene, sassa, carne o grassu, a cucina, in i piatti Verdura (da francese pea, brocculi), una toppings, pizza è ancu in insalate, frutta, chi sò davanu à i dulciumi.

U sottaceti sò dinù certi messi romarin, aduprà, comu l 'usu di tarragon &, ancu s'è, di sicuru, u gustu cravatta da romarin, hà u so propriu culore.

Attenti! Hè impurtante ùn to mix romarin cun salvatichi romarin, palude, chì hè nunda à tutti a fari cu ogni spezie ùn hà. Hè facile à distingue à un culore di frummentu di foglie, à u fondu.