Barley malt: quantu è per ciò chì usu?

Malti - hè chì per un pruduttu? A risposta à sta quistione, ci hà da amparà da u materiali furnite da l 'articulu.

Overview

Malti - un pruduttu chì hè dirivati da la simenza cereale farani, soprattuttu orzu. Comu sai, sta materia hè a basa di tutti i industria culinaria. Sè ci hè nimu ortu barley malt, ùn ci serà micca a biera. Cosa hè a ragiuni? U fattu hè chì durante u germination di lu ciriali è custituiscenu un diastase angulation, chì hè, in fatti, gira àmidu in zuccaru malti, vale à dì nglisa. Sutta l 'azzione di u bè rapprisintatu da lu Valentina saccharified, è tandu gira in lu Amour. In turnu, hè bassa è diventa u ghjovanu a biera.

ottenimentu malti

Cosa vi tuccherà à fà a sfruttera malt barley? U prucessu di fabricazione di stu pruduttu hè dui passi: meal è germination sumente. Issi passi sò nicissariu in ordine di purtà in ciriali riazzioni chìmichi chì cuntribuisce à a nascita di sustanzi nicissariu rispunsevuli di i furmazioni di una biera sapuriti.

À capisce megliu cumu arrivare malti culinaria orzu, avissi a discrìviri l 'fasi ammuntuatu di a so pruduzzione in più tecnica.

U prucessu di meal

U scopu di mettela à a grana secca altere. À u listessu tempu, accumincia subbitu lu prucessu di canciamentu chimicu. Stu pò esse vistu da u soffiu di la simenza, chì hè manifistaru in la criazzioni di àcitu carbonic è diastase.

Cusì, in una budditura di lignu o di mid di inossu hè spartu in acqua è u dirittu à èsseci per 3 ghjorni. Dopu à l 'stu di tempu in u listessu imballaggio falsi innamurà grana sempri è sè mixte. Dopu à 3 chasa ssi a superficia di u box e simenza cacciatu cù skimmers. N sèquitu, acqua calda hè spartu Murat, lassannu u orzu un sfarente liquidu di 10-15 centimeters.

Duranti steeping maltu diraschera da Terre, oltri da certi prudutti in u Bucce, chì sò capaci di dà u scuole un gustu curtisia è muschi. In sta forma di barley malt tèniri circa 5 ghjorni, sinu à u so cumpleta vzbuhaniya. À u listessu tempu ch'ellu ci vole à cambià l'acqua fitenti a pulizziari rigulari.

prucessu germination

Dopu à u prucessu di skinny hè cumpleta, partendu germinating grana, ca su mediu ancora duranu circa 7 ghjorni. Duranti stu prucessu, l 'orzu deve esse moisturize periodically e move strata. Comu regula, 2 o 3 maltu ghjornu comincia a cumpariri rostochku. Dopu à una settimana di lunghezza suttascrittu spessu righjunghji 1.6 lunghizza di orzu.

Svezheproroschenny barley malt pò esse ùn ferà più chè 2-3 jorna. Chì hè per quessa ch'ella hè à spessu seccu di 17 ore à una temperatura di + 45-55 gradi. Cù n'aducazzioni siccà un tali prodottu hà un culuri di luce.

Mètudi d 'usu

Facirmenti, a maiò parti di l 'malti usatu in a pruduzzioni culinaria e propria. In lu sicunnu casu si veni usatu di dissolve àmidu osaharit e àvutri ngridienta cô. Comu a lu prima, duranti l 'cunfizzioni di a biera cù solu malti, chì hè rivela bassa.

Altronde pruduzzioni presentati, stu pruduttu hè usata in u prucessu di manifatturiero u strattu. By lu modu, comu hè ricunnisciuta usato whisky barley malt.

Birrerie per rende malti usatu nnô spissu e orzu è u granu. Cum'è per a pruduzzione propria, allura veni spissu usatu avena, rye & è maize. Si deve dinù esse rimarcatu chì, sicondu u s'ellu l 'materia hè usata in forma frescu o seccu, distinguiri rispittivamenti malti, verde, è secca.

tippi di malti

Segundu su cumu voi mogliu è a crisciri maltu cereale, malti hè divisa in tanti tipi:

1. Pupa. It acquistatu da a luce malti secca chì mogliu in acqua, à una temperatura di 45 gradi, è firmatu cusì longu a furmari un microorganisms lactic ùn trapassa àcitu lactic 1%. N sèquitu, secco malti.
2. Granu. Fattu di u granu, chi mogliu su umidità di 40%. Dopu à siccà à la température de + 40-60 gradi ghjudicati luce o malti scuru, chi veni usatu sclusivamenti di la pruduzzioni di scuru biera granu.
3. Brusgiata. Stu malti veni spissu usatu pi prudùciri abbastanza biera scura. Agghiuncennu hè cunsigliatu chi nuddu chiù 1%. Altrimenti, vìviri foamy vi acquistà un gustu lampati curtisia.
4. Taganu. Fate da orzu cu un cuntenutu umidità di 50% è podvyalivayut tandu seccu è a grana di 4 ore. un tali prodottu hè spessu aghjuntu à un liggera, o notti di lu materia prima, à migliurà u so gustu è dà una bella ombra.
5. Carmelu. Riceve lu da u malti seccu, chì hè purtatu à una umidità di 45%. Carmelu malti hè saccharified cù i tamburi Mallet à una temperatura di 70 gradi. Allora arrivare sfarenti tippi di maltu. Per esempiu, u siccà hè fatta da una manera, luce - by riscalda, è u scuru - by evapurazioni di earn umidità.