Attellu di friddu: description, tipu. Urganizazione di u Shop travagliu friddu

U ustarii, cafes, canteens cun struttura di pruduzzione, pianta di l 'a preparazione di piatti calda è friddu sò attribuiti ospiti particulari. U pianti bassu-putere di sti causi sò parechji lochi in u spaziu manifattura megliu. Stu articulu hà da circà à ciò chì u pelu, pianta.

Overview

N'assortimentu stich friddu allattò furmati in cunfurmità cù u tippu è classi di l'impresa. A lu menu include:

1. Snacks.
2. piatti Cold (piena, noodles, homme, frittu, è cetara è cetara.).
3. i prudutti Gourmet (pisci, carne).
4. i prudutti àcitu lactic.
5. Dolci e piss (DIY, frutta, marmillata, spuma, marmillata, è cetara è cetara.).
6. Zuppe.

A prima principali diriggenti ristorante deve prividia micca menu di dece ghjorni è supiriuri - almenu 15 i piatti. U prugramma di pruduzzione hè furmata in cunfurmità cù u numericu, chì hè esse realizatu in u spaziu sales, putii di cociri, oltri mandà in butteghe caffè è altri attività.

attellu Cold: Description

Comu regula, si hè pusatu in a stanza di altura. U so finestri sò di solitu inversiate à u nord-ovest, o nord. Shop Hot e lu friddu ci hannu un rapportu piacè. Hè nicissaria di l 'ncuntrau di i prudutti di u travagliu u caldu è pigliatu li spaddi a cucina. In più, a vendita di friddu ci hannu un missaghju di a linia machine è distribuzione. A stanza di furnì u tempu necessariu di vagliatura, chì hè quì in i prudutti daniela è i prudutti cottu. Duvuta a lu fattu ca la pruduzzioni veni usatu principarmenti usato punta, di sicurità deve esse adattu. In u Shop fretu è specialista rispunsevuli chì porta fora gestione è u cuntrollu di tutti i prucessi.

cum'ella

Urganizazione di u travagliu di pianta friddu sarà basatu nantu à u so prughjettu. In i prudutti particulare dopu à coce è portioning retransmission ùn hè sottumissi à wage cure. In sta volta hè necessaria à ricunnoscia s'imponi matematiche di reguli sanitarii. cucina Cold cuocu, in più, avissi fighjulatu bè bonus persunale. Dishes deve esse da manghjà in un tale quantità chì ponu esse più in un cortu tempu. Datu lu fattu ca la materia i prudutti, chì ùn aghju passatu u trattamentu u caldu, nicissariu à a distinguiri usu la pruduzzioni di carne, e pisci, cottu è ligumi crudu usatu. At a mprisi di picculu capacità sò u spaziu universale. Ci hè una cucina Nic di u programma di pruduzzioni. Urganizazione di u travagliu di vendita fretu à u grande impresa seti i criazioni di spazii spicializata.

enginery

A vendita deve esse armati cù una voglia universale friddu cu miccanismi replaceable. Iddi sò fatte a:

• affettare cottu è ligumi crudu;
• estrazzione suchju da parechji frutti;
• sannò, crema, mousses, Sambuca di Sicilia, aspro, crema;
• intricciatu insalate è altri zalata.

Sti machini pulivalenti stallati in u pelu, pianta in coce in ingrossu. At picculu mprisi, cum'è una regula, tali funziunamentu sò rializati da manually. Cù una grande n'assortimentu di panini, i prudutti Gourmet usatu picculi arnesi è usate. Sti dispusitivi, in particulare, mette una macchina di forbici è unanimité di casgiu, salsiccia, prisuttu, stanza di u pane, maslodelitel manu.

unità Low-temperatura

A temperatura di manciari, dispensed à la linia dispensing, ùn ci vole trapassa 10-14 gradi. In cunnessione cù sta pianta hà à esse armati cù una quantità bastò d 'apparicchiaturi refroidis. Di a pruvista di i piatti è i prudutti prontu-fatta da ch'elli sò fatti, usu antico spiciali. In più, u travagliu hè fatta in un negozio di friddu in tavule di pruduzzioni incù antico bassu-temperatura. Iddi sunnu prisenti: u putere è una prughjezzione di l 'insalata. À lascià e pruvista di ghjacciu cù gittuna bassu-temperatura. Di Ghiaccio, di fa usu in l 'cunfizzioni di DIY friddu, sunnu usati Nîmes in birrerie e ristoranti machini Ghiaccio spiciali. A scelta di usato dipende di a capacità di pruduzzione, u numeru di i prudutti finitu è i prudutti chì tocca à esse cullucatu.

lucca

U numaru di i toli dipende di u numaru di ghjente à u listessu tempu era in l 'Cicora. In stu casu, u schema, negozio friddu deve esse tracciata, su tantu chi ognunu impiigatu avutu almenu unu è una mità di metri di u spaziu. Laver di macchia, verdura, frutta, facianu in bagnarole tilatica, o stagnant. Per sti mutivi, si pò ancu servinu cum'è un tavulinu modular dutatu cù una custruitu-in u compartment machine. Mandà u realisazione di i prudutti finitu sò posti in LUNA tilatica. In ustarii, i Shop imbernu hè dutatu cù una tumblr dispensing.

didáctica

Senza elli, i carattaristichi di i Shop friddu avissi a èssiri puru ncumpreta. Quandu coce usu una varietà di i mezi, vagliatura, arnesi:

• Yaytserezki.
• Cutedda (gastrunomica: forbici prisuttu, burro, furmagliu, sasizza, lu cuteddu-furchetta; riccio; triplets Chef).
• Extec di ogghiu.
• Tomatorezki.
• Spremiagrumi manu.
• Forma di mousses, gelatina, in aspic.
• cartilluna Cutting.
• di aparechju culisante.

Criazioni locu manifattura

In u caffè di vendita fretu, o altri attività cù una larga gamma di stuzzichini è linii ospiti pruduzzione sò distinati pi lu so preparazione. Ci sò qualchi locu induve:

• insalate pruduzzione è altri zalata.
• Cutting pisci e carni i prudutti gastrunomica.
• Portioning e prisentazione di ospiti.
• Production di Bagnato-i prudutti, vugghiuti, scuole, dolce, panineria.

In u Cicora, per insalate s'appronta, è altre insalate, o tavola usatu bagnera cu riserva integrata per lavà i ligumi freschi, verde. Cutting cibi crudu e cottu si facianu in u differente cartilluna punta cù culteddi l'chef, trio francese.

Caratteristiche di vendita friddi: in particulare di cociri

All spaziu devi esse divisu in e rùbbriche. U Cicora hè dutatu cù duie tavule di pruduzzioni. Unu d 'iddi si purtaru affettare verdura, intricciatu i cumpunenti di e insalate è altri zalata inchiri. Stu verbi si pò modulated o sectional solitu. U lucca portioning hè rializatu, è u significatu di insalate di fa in vendita nant'à u Marcati. Per sti mutivi, hè dunqua à cumprà un tavulinu dissecting modulated incù a spina bassu-temperatura. Si misi a equilibriu dritta un catu chinu di priparà un piattu, vagliatura misurendu di portioning (stigghi, insalata, shovels, Linguri). Lassaru supra lu tavulinu mette u stich di Antipasti, insalata, e àutri piatti. Hè dinù purtatu fora i prudutti ejaculation. Prima di lu fattu drogherie usatu comu dicurativa. U travagliu taglio lu bollita uova, pumati, limoni, pan, erbe, è cetara è cetara. Per stu scopu, vagliatura è arnesi spiciali. i prudutti Priparati sò posti in e rùbbriche frigo.

i prudutti gastrunomica e stuzzichini

À u situ di a so preparazione hè purtatu fora: forbici, portioning e iscrizzione di i piatti da pesciu è carne, i prudutti. Quì, crià i toli di picculu usato travaglià. Di cutedda taglio manuali usatu i prudutti gastrunomica. Cuntrollu di i cateni di massa usandu un strumentu Desktop.

in aspic

S'elli sò incluse in lu rigistru prodottu, per u so cunfizzioni deve esse organizatu u spaziu sanu. Cutting i prudutti, carne bollita è hè purtatu da u tavule di pruduzzioni, armati cu:

• pesi à cuntrullà cateni di u megghiu;
• culteddi triples l'cordon;
• cartilluna punta;
• trays di pickup linguistic prudutti.

Nanzu facennu ospiti pronti fattu i prudutti di furmazione. Per stu scopu, li cutedda di punta è carbonation furmatu, sicreti di forma differente è cusì fù. cateni pisci e carni sò posti in u tin, forma, piattu, i prudutti Priparati tandu studiata cù spiciali vin cucchiara. U pruduttu finitu chi serbit in una spina bassu-temperatura. Sè l 'aiguiller hè preparatu in lu tabbarè, incù u vacanze sò pussuti morte in cateni. Si rivela passari di lu stich spiciali è altri tabulazione. Per stu circhendu particulari usatu.

panini

Iddi sò cunziddiratu unu di l 'piatti friddu assai accanusciutu, soprattuttu studiente, canteens scola, spazii svaghi, in butteghe caffè, and so on. Sandwiches fatta da u pane. Si usa oliu è parechji prudutti gastrunomica, i prudutti culinariu corsu. Comu regula ginirali, còciri panini aperta. Companies sirvizziu i passageri di diversi manèri di trasportu, quistu chjusu stuzzichini (strada). Per banquets è receptions priparà canapés.

Un prucessu di chjave in s'appronta un panini di pane morte, è parechji prudutti in cateni. Iddi sò doti dinù cù macchia, vegetali, oliva, limone, è cetara è cetara. Quandu un picculu numeru di u realisazione di panini affettare i prudutti di pane è da un mètudu manuali. Si usa casgiu, gastronomia, culteddi di pane, oltri usato spiciali. In l 'a preparazione di un grande numeru di panini usato travaglià hè stallatu à u Desktop.

À accurtà cusì u dispensing di ogghiu u cateni di u maslodelitel usato manuali. scrapers furmà Special sunnu usati. dà una forma spiciali (in forma di 'na margherita, rosi, è cetara è cetara.) Cù u so oliu d' aiutu. Di forbici è affettare pastu supra la tavula, in più di i mezi forbici, deve assiste u cunsigliu. U so Marque in cunfurmità cù cumpona trasfurmazioni. Products usatu di panini, preparatu micca prima cà 30-40 minuti nanzu u principiu di e matematiche. A so pruvista hè fattu in lu antico bassu-temperatura. Production di panini maui (banconu) eni cunzidiratu abbastanza boni. Iddi sò nutricati soprattuttu in u receptions, banquets, Ghjesù u tavulinu cullazioni. parechji sicreti sunnu usati a accelerate u prucessu di fabricazione.

vugghiuti

Ci sò in gran dumanda in u tempu di statina. Per vugghiuti friddu prividia hodgepodge, minestra lift, barbabietola rossa e accussì on. Iddi sò fatti da ligumi è altri prudutti in u liquid lift, kvass u pane, è di frutta. Dishes isciutu chilled di 12-14 anni livelli. Quandu realizatu à rispettà lu usatu Ghiaccio, Castagne, chì hè stata prudutta da u tintu di ghiaccio.

A robba è altri viscotta, ligumi, friddu nicissariu pi la priparazzioni di vugghiuti, hè u caldu, cotti in un negozio calda. N sèquitu, sò riscaldà è taglio tavuli, o picculu ghiaccio. Stu hè fattu manually, o aduprendu spiciali usato punta di travaglià. Arcu tazzulatu cu lu cuteddu e triturated cù una coche di lignu cu lu sali in una piccula quantità nzinu a lu sucu. Nanzu coce armée sbuccia è li fece manually, o da a macchina.

Petroleum hè rializatu in u dolce, vugghiuti broths fruttu. Comu li basi di sti piatti sò i frutta è i frutti siccati, o fresca. Nanzu u calori trattò li urdinati e lavare cù una Colander o strainer. A frutta sunnu usati in una forma, pere, mele, taglio slicers verdura. Anna a chistu, cu l 'aiutu di un avocat sumente cacciatu dispusitivu particulare. Piatti sò dispensed cu la pasta, u risu, è cetara è cetara. garnishes Fruit e decoctions di vugghiuti, dolce, cottu in u Shop calda.

piatti, dolce,

Chissi foru marmillata, marmillata, Sambuca di Sicilia, mousses, etc. In u Cicora, di l 'a preparazione di ste piatti hè stallatu bagnu, tavule Industrial, armati cu na spina bassu-temperature scales (tabletop). In più, si adopra una varietà di i mezi, dish, tabulazione, arnesi. À fà parechji funziunamentu sò voglia universale cun miccanismi replaceable. Per esempiu, si veni usatu quannu sannò mousses, crema, passannu di frutta.

Products bisognu di cucina, urdinati e lavare sottu acqua in montagna in un Colander. Frutta e frutta, pò esse dispensed in u so aspettu naturale cù a crema, u latti, zùccaru. A preparazione di piatti gelled fattu cù suchju frescu. À avè lu cù i mezi è i dispusitivi spiciali. Corsi di sciroppi pruduttu in a vendita calda. U pruduttu finitu hè spartu in trays, forma. Sciroppi di mousses, prune da un miccanisimu universale di funnamintali removable. Realisazione di ospiti pronti fattu di stich, dessert, o conchi Ghiaccio-crema.

lucca i prudutti

Drinks è compotes prubitariu di pruduzzioni (da l 'Talia, sassa, limone, etc.) To elaburazione di vendita calda, è tandu riscaldà. N sèquitu, si sò spartuti cateni (spartu in i bichjeri). Di l 'a preparazione di bevande da mele freschi cù un dispusitivu particulare. Stu dispusitivu hè una sola muvimentu Efface u avocat sumente è dividi u fruttu in 6-8 fette. Preparazione di ghjacciu preziosi in grande mprisi di un appartamenti publicu rializatu cù u cunghjilatori. pruvista brevi è vendita di prudutti fatti attraversu u rùbbrica Temperature suttana o di u muvimentu. u ghjacciu hè fatta in metallu ferie kremanki cun Discount, o à bonu. Portioning da Linguri spiciali.

Features travagghiu

esigenze di basi di un negozio friddu scrivendu in sniper. U modu di pruduzzioni s'appronta sicondu u specifics di a impresa. Sè l 'durata di u cambià più di 11 ore, fu aduttatu dvuhbrigadny, firmaru, o grafico assuciata. L'amministrazione generale di u locu di pruduzzioni dà u cinturione rispunsevuli, o righjitore. As sorgi Cook tech friddu 4 o 5 purtata. femu prevista Place à azzione u prugrammu di pruduzzioni, secondu à i principali.

piatti in tempu-cunsumanu Cooking fattu a sera. Chissi foru, per esempiu, sò piena, gelatina, compotes, marmillata, è cetara è cetara. Duranti a furmazione in u principiu di u cambià di usato sceltu, stirà, i prudutti distribuite secondu ordine di pruduzzioni. Quandu l 'urganizzazzioni raziunale di u travagliu, ùn si micca più di 20 minuti. Specialists ghjudicati impiegu in cunfurmità cù u diploma. Place cura chì tramindui rispittà incù u rimborsu in u Shop fretu, u tecnulugia di cucina. Iddu hè dinù a so rispunsabilità per i cuntinuazioni di u prucessu di pruduzzione, per impedisce intirruzzioni in servizio. In cumpagnii incù un grande vulume di prodottu hè introduttu classa di funziunamentu di travagghiu. Stu piglia in contu qualificazioni.