U casgiu, blu. Nomu e gustu è caratteristiche

Cosa hè casgiu? Lu nomu di stu tipu di prodottu parla di iddu stissu. Quissa hè un tipu particulare di casgiu, chì hè aghjuntu à i pruduzzioni di una bona per i tippi corpu umanu di battìri. Da elli, è ùn ci hè muffa. Quissa hè più battìri di i spezii Penicillium. Iddi sò carattarizatu da un gustu è oduri specifichi. Soprattuttu i casgi francesi sò prudutte cù u bacterium. Per esempiu, Roubaix, o Brie. U culore di l 'pies pò esse biancu, turchinu, turchinu, verde, è cetara è cetara. Si pò esse un pocu furmagliu nant'à la testa envelop cima, o esse in un Shiny particulari. Soft casgiu fattu da u latti di vacca. Sicondu u rughjonu è pasculi dipende di u gustu di u latti è, dunqua, di u pruduttu finitu. A foras hè casgiu, u quale Roquefort nomu. Camion per a so pruduzzione di u latti di pecura.

Pò esse divisu in i casgi Chjara è turchinu. Maiò parti di li sò varietà Elite. In u mediu, u periodu vinificazioni hè da dui à sei simani. Sapori è parfumi ponu esse assai diversi. Hè tuttu dipende di a pratica di a preparazione. In termini di a tecnulugia di pruduzzioni, i casgi preziosi sò spartuti in parechji tippi. Certi sò prontu per usu subitu dopu à a produzzione, è altri richerenu un brevi excerpt. Pirciò, furmagliu, chjamatu ripiglia u description of subgroups aspettu pò esse divisu in:

1. i casgi White. Hè furmatu nantu à a superficia di u magre crosta biancu cù una pìccula tocco di muffa. So cultura hè rializatu da Moglie battìri pen. Cum'è un risultatu, u furmagliu hè acquistatu cù un ciauru particulari riccio e gustu: un pocu ammoniacaux, spertu-pèveru, o fungo. U casgiu più pupulari, Roubaix chjamatu hà un odore caratteristicu di damp tarra, fungi mushroomsimagen è muschio.

2. U casgiu Blue. Vinificazioni avveni dintra. Per quessa, u superficia di l 'baddi di casgiu furmati da un pies portée turchinu. Cascaval (Cognome u tippu più cumune - Roquefort) hè tinutu in una cantina di spechju. gustu Saturation dipende arburu. di massa gialli White, o biancu, si sparsi streaked pies dignité Culurazione lucido, verde-blu, hà un gustu piccante, spertu e aromatica di funghi. tecnulugia fabricazione hè abbastanza chjara, ma assai tempu cunsumanu. Facennu u latti piglia postu à una temperatura di 30 gradi, u farina hè suspesi in un saccu GAUZE à sanguin scurria naturalmente. Dopu à duie settimane, u furmagliu hè trapassatu cù torra a muffa fungi mushroomsimagen e sali. Si gira fora chì u vilenu, sò distribuite evenly tutta la massa.

Cliccà casgi sò divisi in dui subgroups: incù orli naturale è obmytymi. A quessu hè nantu à a riva di i muffa e si sviluppa da u battìri russu. U casgiu crosta a stu tipu di un culuri, o , arancia, luce. In generale, sti casgiu prudutte in Burgogna. A materia di i variità incù orli naturali di 'na crapa o di u latti di pecura. Quissa hè un furmagliu assai high-caluria, tantu aduprà in la dieta deve limità di 50 grammi € per ghjornu.