Manighjà Main diagramma Pasticceria: Details

Pasticcerie, sicondu u materia da ch'elli sò fatti, sunnu di zuccaru è di farina. Schema prucessu in ogni casu, differente. Sugar prudutti cunzidiratu comu gelatina, cû, spuma, caramelle, caramel, fasgioli marmillata, è farina di - tutti i prudutti chi cuntenenu a farina: waffles, biscotti, Pane e accussì on.

fasi di pruduzzioni

Sfarenti tippi di i prudutti Pasticcerie prudutte da partesi tecnologica spiciali. Ma tuttu u funziunamentu di u prucessu pò sistimau in trè tappe:

• preparazione;
• basi;
• finali.

À u parcu di priparazioni, un rolu impurtante hè ghjucatu da un incù la stadda di materia e cumpunenti nicissariu prucessu di pruduzzioni. At sta scena, la materia hè ricevutu è priparavanu per a pruvista, è tandu priparà di pruduzzione. Tutti i travagli si svorgi u stadiu menu di li discursi, in cui 'na massa pasticceria, i prudutti formatu, a superficia di trasfurmazioni. Supra lu palcu di lu, unwrapped pruduttu finitu. At a scena finale, u generu di u prodottu acquistatu in u pacchettu.

Cumu faci u pasticceria

U travagliu l 'pasticceria hè custruitu nant'à u listessu circuit, cusì si pò agisce cum'è una unità standalone, o pò esse parte di una grossa pruduzzioni di manciari. Here essendu i pruduzzioni di parechji prudutti pastu. Ogni attellu si componi di unità, ognunu di li quali pena u so funzioni in cascioni u pani hè mmiscatu, chì hè tenute sempre à i testorazdelki Department, puis cucina è dicurazioni. Ognunu, negozio, pasta, hè custruitu in una tale manera chì i loca era in l 'ordini in u quali tutti i funziunamentu in u Cicora.

Criazioni panatteria

pruduzzione Work Pasticcerie hè basatu nantu à a basa di appiicazioni ricevutu da i cunsumatori. In cunfurmità cù issi quantità Bramati calculata di materia chì hè piazzatu bè in antico refroidis spiciali. In u primu passu in u prucessu di u travagliu cumencia cù i prudutti di vendita preparazione, mugnera ovu è di farina sifting. Stu hè fattu in bagnarole laver spiciali è u tavulinu di pruduzzioni. Sifter Efface impurities miccanichi da la farina, facènnunni ferri, à, pasticcerie, era di bona qualità.

mpastata cascioni si svorgi in una macchina cascioni chì prestu è intensivi kneads levitu, pani frescu o biscuits. Cù un batch planetariu di pruducia aria prutiìna-creatu, levitu liquidu o Chjara mpastata biscuits, smantana, souffles, gelatina. Sè vo vulete u pruduzzione di soffio, pasta, cù un sheeter mpastata.

Cutting, furmà e cucina

Next, u prucessu di travagghiatura seti punta è furmà Pasticcerie prudutti. Stu hè fattu in un unità siparati, chì dà u spaziu per a punta di testu differente. Soffio è Shortcrust mpastata hè tagliata, è formatu di antico frigo, dapoi sti tipi di testi tocca à esse à riscaldà a la priparazioni. articuli formatu, furmati da a rena, biscottu, mandarino, pasta, appena andà à u linzolu, pasta è cuire.

i prudutti Semi-finitu sottumissi à wage cure di champagne è stu primu passu - forse u più impurtante in u mondu flowsheet prucessu. Ogni confectionaries tippu hè criatu in una temperatura è a durata di travagliu u caldu chì hè necessariu à osservanu specifichi. Panatteria hè rializatu in LUNA spiciali da Parrucchieri panatteri 2-4. À a fine di pasticceria panatteria pronti à andà dipartimentu ostyvochnoe, induve sò riscaldà.

Facennu e pasticceria

prucessu schema seti iscrizzione è dulciumi. Stu hè fattu in un situ di pruduzzioni è indipindenti, induve l 'Pane sò sottumissi à punta, Lacuri, Lubrication è dicurazioni. Flowsheet bisognu usato di spiciali parte apparicchiaturi e tavule réfrigérant DF chì bollita dolci è sciroppi sò crema Priparati. I prudutti isciuti sò mandati à a pruvista: The prudutti cu ripieno di frutta e crema sò piazzatu in un frigorifero, induve l 'temperatura hè 6-8 livelli.

pruduzzione cioccolatu

Pasticcerie cioccolatu purtò da sunca liquore forte e burru sunca. I trattamenti usatu cû zùccaru, latte o di crema, emulsifiers, noci è parechji sapori. Fasi di pruduzzioni di cioccolatu a siguenti:

• fasgioli sunca trattatu di pruducia i prudutti sunca;
• s'appronta mass cioccolatu e ripieno;
• casgiaghja spuma;
• Cioccolatu hè unu.

In la pruduzzioni di fasgioli sunca prodottu cioccolatu sò puliti è urdinati da taglia cù usato spiciali. i prudutti scelti sò mandati à wage cure - vole à caccià umidità è migliurà u gustu di i fasgioli. fasgioli purificatu è riscaldà sò scafazzati in una macchina particulari, l 'attesa e sumenti hè siparata. U fraction sunca favurèvuli stati usatu pi la pruduzzioni di diffirenti tipi di cioccolatu. Nutate bè chì u librettu supiriuri a sò, dessert, spuma da a grande fasgioli (6-8 mm).

carameddu pruduzzione

Pasticcerie purtatu fora incù l 'agghiunta di ripieno di massa cû o senza. Rende i prudutti di carameddu fattu di zuccaru Granulated è molasses cù l 'agghiunta di invintati, parechji fillings, grassu, i prudutti casgili. Da un puntu di tecniche di vista, u prucessu hè custituitu di parechje tappe:

1. S'appronta sciroppu di carameddu. U so cuntenutu umidità ùn devi supirava li 16%.
2. Si gira la missa di carameddu.
3. Priparari l 'ripieno.
4. casgiaghja Carmelu e riscaldà.
5. super, Pulitura e imballaggio prudutti svorgi pruduciùtu.

Sciroppi sò preparatu sia in permanenza, o batchwise. In ogni embodiment si hè sottumessi à vugghiuta carameddu umidità di massa chjusa una prufundità massima di 3%. In stu casu, a pisu Index sarà in u statu amorphous.

cunfizzioni di Zefir

m'agiterai purtata di prucessu di fabricazione di u Zefir hè pocu pressu u listessu cum'è u cunfizzioni di altri dulciumi. mischiu materia prima priparatu hè Cialis Priparati, hè acquistatu in u mezu di sciroppu è sciroppu di zuccaru, u sciroppu si cussa, formatu, u mischju hè seccu, smaltata e poi Accatastato.

U prucessu di basi a lu cunfizzioni di Pasticcerie Zefir hè la criazzioni di schiuma. Hè creatu nant'à u fundamentu di Messina pectin è gelling. i prudutti significatu Zefir mangianu Casino falà purée, frutta, mmiscatu cû sciroppu di zuccaru-treacle è biancu ovu. A messa puddicinu girava, lu Data di solidi in u mischiu deve esse 59%. sciroppu Sam hè cottu in un digester, induve si boils falà à un cuntenutu solidi di fin'à 85%.

di massa Zefir hè prune to shake, su la vittura, chì hè ncuminciau parte RX di purée, frutta, mezzo, ovu biancu. 8-10 minuti di prucessu di giganti hè venuta à aghjunghje si a seconda parte di 'na strata, Messina gelling, messa Zefir à prisintatu uniformly. Dopu à coce a messa hè davanu à zefirootsadochnuyu machine à induve da dipusitendu Zefir furmati in hemispheres.

Dopu à furmà, u Zefir hè mandatu à vystoyku è siccà, housing, pronto glazing puntanu. Urganizazione di u prucessu di pigghia chi lu prudutti finitu sò partuti manually da u net hè unu è unu.

facennu étoffe

Iris - un caramelle latte, per fà chì usu di latti, zùccaru, sciroppu, oil, spezie è sapori. Sottu la température alta (fin'à 130 gradi), zùccaru e latti prutiìni sò mmiscatu thereby acquistà un culore scuru e gustu sputicu. U so cuerenza è a struttura di u Iris pò esse di carameddu, i.e. impurtente è dura bollita o tiraillement (Iris hà una struttura di cristallu fina).

Schema prucessu tecniche di a preparazione di u Iris include un numeru di serie di funziunamentu: preparazione di mischiu a preparazione, Cialis crudu, messa Gladden vugghiuta, capelli, è tandu hè furmatu l 'iride. Gladden Bonifacio massi tinia sutta la machine à massimo ferrante, dopu ch'elli sò tagliata in formi prodottu piazza, o furma.

Verniciatura Zefir è marmellata

Iddi sò Gelatine Pasticcerie pupulari e pastiglie. U so sviluppu hè ancu esiguita à usato spiciali sottu certu modu tecnologica. Marmellata-Pastila i prudutti sò basati nant'à i frutti è fresca, chi sò aghjuntu à u focu, globbu e studneobrazuyuschie. Most fabbrica pasticceria pruduci apple, lanna, riserva marmellata, i prudutti di frutta è in la forma di gelatina.

U sistemu di prucessi tecnologica di i pruduzzioni di marmellata e pastiglie hè basatu nantu purtannu falà lu pisu di lu zuccaru e di frutta cu biancu ovu. Sicondu u tipu di pisu serà aghjuntu à u corpu da un mischiu mela-di zuccaru, un temi hè un sistema e crema.