Carne Chjar: GOST, TU e labelling

Carne e Chjar differ periodu di a pruvista prulungati. I so valori nutriziunali hè abbastanza altu. Issi prudutti sò facili à u trasportu. Ci sò i pianti spiciali chi li elaburazione di una larga gamma di i cunsumatori. Tuttavia, tanti pirsuni prifirìscinu à fà carri fatto Chjar. Sicondu u cuntenutu di i prudutti sanu in la fabbrica pò mantinutu sin'à 3-5 anni, senza primura cambiamenti.

Production di carne, Chjar

Camion per manifatturiero prudutti differente. In particulare, u pruduzzione hè purtatu fora di tutti i tipi di carne, grassa, da-i prudutti, i prudutti finitu, parechji materia di verdura, origini. In u cunfizzioni di spezie sò dinù usatu, u sangue di animali. carne Chjar sò posti in un saccu differente. Stu saccu pò esse di vitru o metal sheet, di aluminiu, o polymers. In l 'industria, un unità spiciali di misurazzioni. Hè nicissaria di calculari lu vulumi in u quali l 'carne Chjar disponibile (grigghia). Standard pripara i paràmetri di sta unità. Comu hà accettatu a banca cunnizziunata. Hè un saccu cylindrique lanna. U so vulume - N.353 ^cm3, raiu - 102,3 mm l 'autizza - 52,8 mm. Dopu durante u lattine fìsica sunnu usati fattori cunnizziunata.

n'assortimentu

Chjar carne, u marcatu in una scelta larga. Products classatu principalmente da materia usatu in u cunfizzioni. Cusì, ci hè Chjar i prudutti, carne, puddaru e bande, pancetta, fasgioli, biada, è altri. Sicondu u dumanda distìnguiri tra i prudutti:

1. Dieta.
2. Principianu dopu à u travagliu.
3. Dining.
4. Fast food.

Industria produci ancu carne Chjar è i zitelli. Issi prudutti sò esigenze spiciali.

caratteristica

carne Chjar prudutte da, materia prima e frittu o noodles. Quandu manifatturiero usatu: grassu, sale, pèveru, foglia, baie. A carne più cumuna Chjar - bruxelles freschi, u porcu, agnellu. U cuntenutu sali in tali i prudutti 1,5%. L'idea di grassu è carne - circa 55%. Issi prudutti sò di sòlitu usati in la priparazzioni di la secunna e prima di lingua. frattaglie Chjar - un sfarenti specie di zucca ( "fegato", "Special", "Neva"), frittu ê, fegato, ciriveddu, lingua, in gelatina, lu cori e accussì on. Iddi sunnu usati suprattuttu di camere, o cum'è una vita à u fretu. Products di i prudutti, carne, fatta di carne, salsiccia ( "scerai", "Amatoriale", "porcu", "salsiccia" è cetara è cetara.).

Chissi foru i pruduzzioni di pancetta affumicata e pancetta. Iddi sò tagliata in picculi fette è tandu pasteurized à una temperatura di 75 gradi. pruduciutu dinù da a carne, puddaru Chjar in u so propriu sucu, da sasizza in salsa, grassu è liquid di creme prisuttu tazzulatu. Cliccà, banche pò esse prisente frori. Chjar Corea differ da tipu di materia: myasobobovye, myasoovoschnye, myasomakaronnye è altri. Iddi sò usate in i priparazioni di u primu è secondu i piatti. Issi prudutti sò pronti à manghjà dopu à coce.

A scelta larga di Chjar vegetariana, è i zitelli l'. Cusì, di u sei-mese agnidduzzi di pruducia i prudutti homogenized. Per i zitelli 7-9 mesi pruduciutu purée Chjar, 9-12 mesi. - krupnoizmelchennye. Cum'è una materia prima menu à i prudutti libbirati sò: uccello, lingua, fegato, di vitella. usatu freschi. À mezu à i prudutti più pupulare cumprendi comu "la Fata elle", "The Kid", "Salute".

a qualità

carne Chjar deve conform a norma stabiliu e normi sanitarii. a qualità prodottu hè dicisa in lu corsu di u organoleptic studiu, fìsica, chìmica, è in certi casi (s'ellu vole) - Analisi bacteriological. In più, spiciali attinzioni hè pagatu à cuntrollà a struttura di u statu di u saccu. Tocca à la viande Chjar, cuntrolla u statu di i temi, u cuntenutu di u labellu, la prisenza / appiattu di difetti di lochi rouillé u imballaggio, labelling, Sagging valori solder. On a superficia 'internu di l' cuntinitura in i spazii turchinu pò cumpariri durante sterilization. In un saccu biccheri pò radiufonichi da portée pot ferru scura. Hè nnòqua a cumpagnia, ma assai parti l 'aspettu di u pruduttu.

carne Chjar organoleptically verificatu in calda o di fretu. Sperti cuntà u gustu, apparizione, odore, cuerenza di cuntenutu. Sè u vasu hè prisente liquid, cuntrolla u so tralucenza è culore. Valutà u cumparì, attente hè pagatu à u numeru è taglia di i pezzi, in particulare u so unanimité. analisi Pluralizing-chimichi di u prodottu seti serenità u grassu è musculu tissutu, liquid table salt è nitrite m, di ramu, lanna e chiddu. maggiuranza massima CHIGNATES sò stabbilutu mudellu per ogni tipu di manciari Chjar. Segunda a qualità è tipu di materia prima, comu puru lu tipu organoleptic di i prudutti pruduciutu unu o dui variità. A carne, antica, per esempiu, prividia Chjar frittu, manzo noodles. è u porcu cunsati pruduce u listessu significatu. manzo du e Francese mutton fattu scelta supiriuri, o prima. Per elli, a materia sunnu usati, rispittivamenti, lu 1st, o 2nd categuria grassa.

How to signalà i carri Chjar?

Standard pripara un ordine custumi, sicondu a quali li rivi appricamu la infurmazione riservazioni. U dilimitatu hè presente nant'à u cima di u francese silo. L'infurmazione dumanda hè purtatu fora o di lu mètudu succorsu cù inchjostru ncancillabbili. U copre di lattine nelitografirovannyh infurmazione renseigné in i seguenti ordine:

1. Ghjornu è mese pruduzzione - 2 pie.
2. Year - l 'ultimu 2 pie.
3. cambiendu stanza.
4. № n'assortimentu (1-3 pie). Sè chjamati spurtati carne Chjar, qui aghjuntu la lettera "B".

Unu o dui littri chjamata dinù à un sistema di gradimentu di cui l 'joca hè. Stu ponu esse:

1. A - l 'industria, carne.
2. By - frutta e verdura.
3. Go - industria pastu.
4. CA - Franchising.
5. LH - furestieri.
6. MS - pruduzzioni agriculi.

numaru, pianta hè spartu in figure 1-3. Labelling hè dui o trè file, sicondu u diamitru di u birrittu. Information pò esse signalatu solu nant'à u Cover, o nantu à lu è à u fondu (à u fora). U pastu Chjar di i zitelli deve esse scritta cum'è "appruvata da u Ministeru di Salute di a Russia."

pruvista

carne Chjar deve esse guardatu in una stanza ventilated cun furnace temperatura minima. L'umidità parenti deve esse firmatu à 75%. In stu casu, la température deve esse ind'a 0-5 scaleddi negatively micca u rimborsu di i prudutti diminuinu T (sottu zeru). At una temperatura di supiriuri 5 gradi in u cuntenutu di u saccu, accumincia a terra move nantu à a lanna. Stu pò stà u durata di piriudu a pruvista prodottu.

sterilization

Si hà un pesu impurtante in u cuntenutu di u lattine. Sterilization hè la criazzioni di liami prutiìna stadda. Stu in turnu unu arriduci la digestibility di manciari Chjar da circa 20%. In più, certi ete e vitamini amminuàciti (threonine, mil, apparition, phenylalanine, valine) sò persu durante sterilization. àcitu tali amminuàciti cum'è lysine, hà da esse assurbutu peggiu dopu pasteurization à 70 gradi. Parti dissolve extractives, cumposta sopratuttu azotu-cuntenendu.

Quandu sterilization hè 30% creatine distruttu, chì hè privitti in la criazzioni di gustu. Quandu lu decays furmati àcitu L è sarcosine. Certi vitamini perde e so attività, è l 'àcitu ascorbic hè cumplitamenti distruttu. Parti dissolve vitamini B-gruppu. Cusì, in la ruttura di 80%, è B2 - 75%. Paper A è D caduta in u 40% gzitamin H - 60%. gruppi sulfhydryl libbirau furmari pot gocce à l 'esistenza di ossigenu. Sta ti muru vasu sulfitation. In più, u IONS ferru sò prisenti in u pruduttu, formanu ferru Black sulphite.

cuntenutu Features

U più stabili a pruvista hè cunsidarata ragout Chjar. Production di prisuttu, sasizza cuntene à ùn più di 5 gradi. durata Storage Chjar in cui olii verdura, sò prisente, menu prulungati. Più di tempu, u currusioni principia à l 'internu di l' pò lanna. Iddi sò hè osservatu un impurtante accrescimentu in u cuntenutu lanna, dopu solu 3-4 mesi. Quandu glaciali pastu in una epica a pruvista po 'leakproof cuntinitura crollu carriage nantu una superficia lanna. In più, bassu temperatura hannu un impattu negativu nant'à l 'aspettu e so cuerenza di cuntenutu.

A preparazione di u baddu di

Dopu à cunfizzioni è libbirtati di frigorifero Chjar in istatina si devi esse posti in la càmmara cù una temperatura di 10 à 12 gradi. À impedisce umidità è l 'allungamentu apparizione di Rust u banche, tuccherà à fà cresce u Cappa. Dopu à manifatturiero pastu Chjar avissi a sustiniri di 3 mesi. Duranti stu pirìudu, ci hè una infilarata di carattiri organoleptic. Sta dimarchja hè custituitu tandu in lu ancu a distribuzioni di aromi, sali, grassu, è altri cumpunenti, oltri à u scambiu di cumposti trà u monte è liquidu.

cunchiusioni

Duranti a pruvista, si pò esse stralunati cans - bombazh. Si pò esse microbiological, fìsica o di a chimica. À u listessu tempu cunserva danni ponu dinù accade senza alcunu segnu viaghju. I mutivi in tali casi pò esse: sperienze cuntenutu zakisaniya di metal salts pisanti. In Cantine un'antra bè Chjar putii fattu prima di la fini di l 'data attimpata. Iddu indetta in u ducumenti tecnicu / regulamentaria, o in u cuntrattu di u branch.